家庭主廚黃小哥

蔬菜餅不僅美味可口，而且營養豐富，補充維生素，纖維素，非常適合不愛吃蔬菜的小孩子食用。下面教大家做一道很簡單，柔軟又美味的蔬菜煎餅。

材料：菜心葉子，雞蛋，蝦皮，蔥。

做法：1,蝦皮提前用溫水泡發，然後切成細碎，並放入鍋裡炒香。

2，菜心葉子洗乾淨瀝乾水分，切成細碎，蔥切蔥末。

3，雞蛋打入大碗，加入適量鹽，少許水打成雞蛋液。

4，將菜葉碎，蝦皮碎，蔥末放入雞蛋液中攪拌均勻。

5，平底鍋放入油並抹開，油熱後，改小火倒入拌均的蔬菜雞蛋液，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃即可關火。

6，切塊裝碟。

營養又好吃的蔬菜煎餅就做好，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

蔬菜餅有的地方稱為塌子。是一種簡單好吃而且營養全面的早餐餅。適合忙碌的上班族，即可補充營養又節省時間。而且非常好吃，因為製作簡單也被稱為五分鐘早餐，懶人蔬菜餅。製作原料主要有雞蛋，麵粉，蔬菜等。做法非常簡單易學。可以放各色蔬菜，根據自己的口味放。比如春天可以放西葫蘆，黃瓜。也可以放些野菜。冬天可以放大白菜，蘿蔔，土豆，胡蘿蔔，芹菜，韭菜，香菜等等都可以根據自己的口味加入。還可以加入蝦仁蝦皮火腿等。我經常給孩子放各種菜做餅。平時不喜歡吃的做成餅，孩子就喜歡吃了，吃起來清淡爽口。營養豐富。

用料，蔬菜（下面用黃瓜舉例）雞蛋，植物油，麵粉，鹽，胡椒粉（加胡椒粉是為了去除雞蛋的腥味，也可以不加）清水或者牛奶

1.將蔬菜切好，我用的是黃瓜擦好的絲。

2.將雞蛋打入碗中，再加入麵粉，少許的鹽和胡椒粉，水或者是奶。

3.加入蔬菜，攪拌。

3.攪拌均勻，至無顆粒，調成可以流動的麵糊就可以。

4.鍋預熱一下然後刷油，改中小火，倒入調好的麵糊，鋪平鍋底。

5.大約2分鐘左右，底部已經熟了，晃動鍋， 餅就會離開鍋底，煎至金黃，然後反面。

6.翻面後繼續煎至另一面金黃即可。

7.出鍋嘍搭配一碗香濃的豆漿就更加完美了。

小貼士，1.清水不要加太多。多了太稀，餅不易成型。麵粉也不要加太多，這樣煎出來的餅不夠香。麵糊掌握到可以流動就可以。2.鍋不要燒的太熱，太熱麵糊一下鍋就熟了，不便流動，餅就難以攤平了。3.麵糊剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自動離開鍋底。

美食記1976

清晨，熙熙攘攘的街道上的叫賣聲此起彼伏，早起的人們開始了新一天的工作。我每天晚上睡覺前都會想一個問題，第二天早上吃什麼？對於我來說，除了吃熱麵皮、稀飯，每天早上都會較勁腦汁想早餐。週末的早晨，我打算做一些蔬菜餅當早餐來犒勞自己。

蔬菜餅都有哪些做法？

1.想要做一張可口美味的蔬菜餅，新鮮的原料必不可少。而蔬菜餅的主題便是蔬菜。那麼可以準備自己喜歡的蔬菜加入其中。韭菜一般人都不是特別喜歡吃，但往往換一種方式反而很有胃口。而我則選擇韭菜，將自己選擇的蔬菜洗乾淨、切末，放在一旁備用。

2、麵粉的多少，是決定這張餅是否好吃的關鍵。雞蛋也必不可少，將雞蛋加入麵粉中，攪拌均勻，一直到麵粉與雞蛋合二為一。充分讓麵粉吸收進雞蛋的營養。然後加入水或者牛奶，將剛剛的雞蛋麵團化開，調製成稠度正好的麵糊。

3、我將備好的韭菜放進攪拌均勻的麵粉中，再次攪拌，使得蔬菜與麵醬充分融合。你可以將自己選擇的蔬菜放入其中。放其一旁備用。

4、無論家裡是否有煎鍋，這一步都是做成蔬菜餅的關鍵。鍋裡放入合適的菜油或橄欖油熱鍋。

5、不要等油開，而是看見油正好的時候，放入剛剛準備的麵糊。這時候，有兩種做法，一種是等麵糊定型之後，晃動鍋，讓裡面的煎餅轉動起來、均勻受熱。而另一種，則是邊將麵糊下鍋，邊轉動鍋。等到定型之後再將另一面翻過，煎至微黃，美味的蔬菜餅就可以出鍋了。

6、蔬菜餅還可以搭配適用自己口味的醬。我很喜歡吃辣，因此在蔬菜餅上抹點辣椒，真是舒坦！

美味的蔬菜餅就做好了，可以開動啦！美麗的一天，就從蔬菜餅開始。

小食帝

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

蔬菜餅都有哪些做法？家裡有孩子的寶媽可能都做過蔬菜餅，特別在忙碌的早晨，煎一鍋蔬菜餅，搭配牛奶或豆漿即可。簡單快捷，營養豐富，好多蔬菜都可以和麵粉一起攪拌做餅，這樣也可以解決一些孩子挑食不喜歡吃蔬菜的習慣。

分享一下我家常做的幾種蔬菜餅的做法：

西葫蘆雞蛋餅

食材：西葫蘆、雞蛋、麵粉、香蔥

食鹽：食鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：將西葫蘆洗淨去掉蒂部，用擦絲器擦成細絲，加入適量的鹽、胡椒粉、麵粉和蔥花，打入雞蛋，攪拌成粘稠的糊狀。

步驟二：電餅鐺或平底鍋預熱刷油，倒入適量的麵糊用鏟子攤平，一面煎至微黃後翻一面，繼續煎制微黃即可。

玉米胡蘿蔔餅

食材：玉米、胡蘿蔔、香蔥、雞蛋、麵粉

調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：熱鍋加入少許的油，先把玉米和胡蘿蔔丁倒入鍋中炒一下，炒制斷生以後盛出放涼。

步驟二：向晾涼的玉米、胡蘿蔔丁中加入適量的麵粉、蔥花，適量的鹽和胡椒粉，打入雞蛋，加入少許的清水攪拌至濃稠麵糊。

步驟三：電餅鐺或平底鍋預熱刷油，舀入適量的麵糊，煎制微黃翻面，煎到兩面微黃即可。

小白菜雞蛋餅

食材：小白菜、雞蛋、麵粉、

調味品：鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：將小白菜清洗乾淨，瀝乾水分後切碎。鍋中倒入少許的油，煸炒至小白菜變色，盛出晾涼備用。

步驟二：晾涼的小白菜加入適量的麵粉、鹽和胡椒粉，打入雞蛋液，攪拌均勻。

步驟三：電餅鐺刷油預熱，倒入適量的麵糊，攤平煎至兩面金黃即可。

楚香村

要說蔬菜餅怎麼做，很簡單1、選擇蔬菜很重要角瓜、黃瓜是最佳清爽口感；2、搭配小海鮮味道更鮮美，蝦皮也好蜆子蜆子也罷，來者不拒；3、麵糊加蛋更爽滑讓你回味加點芝麻

1、蔬菜選擇很重要

一般建議蔬菜餅的選擇蔬菜用黃瓜和角瓜，口感比較清爽，搭配肉也好搭配海鮮也好非常方便，當然很多人喜歡土豆餅，也是無可厚非的，只是注意一定要將蔬菜切成長的粗的絲，如果是土豆絲切好後用水焯水然用。角瓜和黃瓜顯然是不用的，粗的長絲可以幫蔬菜餅定型，好看又美味。

2、搭配小海鮮味道更鮮美

如果是角瓜餅則建議使用蝦米、蝦仁或者是蝦皮可以幫助提鮮海鮮的味道也會被詮釋的很好，除此之外如果是黃瓜的話可以加入一些小海鮮，比如蜆子或者蟶子提鮮效果也是非常不錯的。

3、麵糊加蛋更爽滑，加上芝麻更回味

為了讓麵糊變得比較容易定型用麵糊加上澱粉和雞蛋調勻既保證口感又注意形象，建議可以用麵糊調和後加入蔬菜和海鮮調勻，最後加入一點黑芝麻調勻就可以開始做蔬菜餅了！一般上鍋3分鐘左右蔬菜餅就好了！

鑫雨霏霏

可放各色蔬菜，根據自己的口味放就好，春天放些野菜也不錯，冬天大白菜，蘿蔔，土豆，胡蘿蔔，芹菜，韭菜，香菜等等都可以，我經常給孩子放各種菜做餅，平時不喜歡吃的，做成餅孩子就很喜歡吃了。

各種好吃不油膩的蔬菜餅的做法！太好吃了

蝦仁香菜餅

材料：麵粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦仁，水

1.

香菜切碎

2.

把所有的東西都拌勻

3.

上鍋裡蒸

芹菜餅

1

、芹菜葉用水洗淨用熱水燙一下切碎

2

、蝦皮用熱水泡軟切碎

3

、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、麵粉、加適量的水和鹽拌勻成糊

4

、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟

5

、反個面

6

、好了出鍋

香菇餅

1

、將大香菇洗淨，把去掉

2

、將肉剁碎，拌上調料

3

、將肉放入香菇的背面（菇傘內部）

，然後裹上蛋液

4

、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，肉面多煎一會，熟了即可裝盤。

香蕉玉米餅

原料：香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、小黃瓜。

做法：

先取兩根香蕉搗成泥，

然後加入玉米粉

（不可加水）

，

再加入一點麵粉要

少加到可以揉成麵糰，把麵糰搓成條，揪成一個個的小麵糰，把小麵糰趕成薄餅，

把平底鍋放在火上不要加油，

直接把餅放在鍋裡，

因為

沒有加油所以要勤翻餅，

等

到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅裡，在

把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。

豌豆餅

糯米份，鹽和新鮮洗淨切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉，

然後成一小團，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋裡油半熱的時候，將餅放進去

（可以隨意添加蔬菜肉類）

小李先森L

我早上比較喜歡吃茄子胡蘿蔔餅好吃又有營養，所謂一頓營養美味的早餐是一個好的開始的動力之源。早餐吃得好一天都會很有活力。

首先要準備一根長茄子，把茄子切成細條，切好之後放在水裡浸泡一下！這樣做的目的是為了防止茄子變黑！

茄子放在水裡浸泡後，再來準備一些胡蘿蔔絲，這些胡蘿蔔絲切好之後要和浸泡好的茄子放在一起攪拌，還需要放入一些鹽進行醃製15分鐘！還需要加上一個蔥花調味，繼續放上花椒粉，白胡椒粉，雞精，打入兩個雞蛋，一勺的麵粉攪拌均勻！

攪拌好之後，電餅鐺開中火，油鍋燒熱，再將蔬菜糊攤成圓餅，但是一定要注意千萬不要太厚，太厚的話不是很容易成熟！等到底面煎至定型金黃之後就可以翻面炸至另外一面了！等到炸制兩面都金黃之後就可以出鍋開吃了！

自己在家裡做的茄子胡蘿蔔餅不僅乾淨衛生而且吃起來也是非常的好吃的，最重要的就是做法超級的簡單哦，全程都不需要手粘面，而且還是幾分鐘就能做好了！喜歡的話可以做著試試看！

吃貨二

食材: 火腿長1根 小蔥一根 雞蛋一個 麵粉100克 鹽 雞精 十三香

做法:1 首先把小蔥花切成蔥花，火腿腸切成丁。放入碗裡備用。

2: 準備100克的麵粉。加入鹽，雞精、十三香適量。再打入一個雞蛋。

3 倒入適量的清水攪拌成麵糊，再把切好的蔥花火腿丁倒入麵糊裡。再次攪拌均勻。

4: 平底鍋刷上食用油。倒入兩勺麵糊，攤平。

5: 攤平後烙至定型，定型後再翻個面。烙至兩面金黃就可以出鍋了。

火腿蔥花早餐餅，孩子最愛，早餐最適合。而且還簡單。

桐桐樂開懷美食

蔬菜餅

主料

白麵適量

雞蛋1個

胡蘿蔔半個

西葫蘆適量

香腸1根

輔料

涼水適量

配料

鹽少許

油適量

蔬菜餅的做法步驟

1.\t

空碗打雞蛋

2.\t

放適量涼水，攪拌成雞蛋液

3.\t

放適量白麵

4.\t

攪拌成麵糊

5.\t

香腸，胡蘿蔔，西葫蘆，洗淨

6.\t

香腸，胡蘿蔔，西葫蘆擦成細絲

7.\t

把上面三種絲放入麵糊中，放少許鹽

8.\t

攪拌均勻

9.\t

平底鍋放油加熱，放入一勺麵糊攤平

10.\t

兩面煎至金黃即可

什錦蔬菜餅

主料

麵粉適量

青麥仁適量

圓白菜適量

胡蘿蔔適量

火腿適量

黑芝麻適量

雞蛋適量

輔料

鹽適量

什錦蔬菜餅的做法步驟

1.\t

準備原料

2.\t

菜切絲，火腿切碎，麥仁提前加熱成熟

3.\t

麵粉加雞蛋，鹽和水和成麵糊

4.\t

倒入蔬菜，火腿，蔥花，麥仁

5.\t

加入黑芝麻調勻

6.\t

鍋中倒少許油煎制

7.\t

煎到兩面焦黃即可

鮮蝦蔬菜餅

主料

胡蘿蔔半根

香菇4朵

西蘭花半顆

雞蛋1個

蝦200g

輔料

鹽2g

黑胡椒適量

澱粉15g

鮮蝦蔬菜餅的做法步驟

1.\t

把大蝦去皮，剔除蝦線後剁成泥。

2.\t

胡蘿蔔切絲，西蘭花切成小朵

3.\t

水燒開後把胡蘿蔔，西蘭花、香菇放入一起焯水2分鐘

4.\t

香菇切丁擠幹水份，與西蘭花，胡蘿蔔絲，放在一起剁碎

5.\t

把所有剁碎的材料加入鹽、黑胡椒、雞蛋、澱粉順時針攪拌均勻成餅餡（不要忘記之前剁碎了的蝦仁哦）

6.\t

鍋內入油加熱，取適量調好的餡用手壓成小圓餅，放入鍋內。

7.\t

煎至兩面金黃就可以出鍋啦！

奶香蔬菜餅

主料

土豆適量

香菜適量

玉米粒適量

鮮奶適量

麵粉適量

輔料

鹽適量

胡椒粉適量

奶香蔬菜餅的做法步驟

1.\t

土豆刨成粗絲。

2.\t

香菜葉切幼末。

3.\t

備好玉米粒，麵粉和鮮奶。

4.\t

把鮮奶一邊倒，一邊拌入麵粉中。

5.\t

調到麵粉呈濃稠狀即可。

6.\t

加入所有的菜類和調味料拌勻。

7.\t

拌好的麵糊混合物醒一下下。

8.\t

熱不粘鍋，少許油，放入1湯匙麵糊略為弄圓，小火煎至2面微金黃即可。

洋蔥雞蛋蔬菜餅

主料

洋蔥圈6個

菜椒10g

胡蘿蔔15g

洋蔥10g

雞蛋1個

玉米澱粉5g

輔料

香菇粉適量

洋蔥雞蛋蔬菜餅的做法步驟

1.\t

把蔬菜都剁碎。

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雞蛋磕碗中（家裡月姐蛋白過敏，所以我換成了兩個蛋黃）。

3.\t

所有食材都倒入碗中，再放一點香菇粉提鮮（一歲以上寶寶可以適當的放點鹽）

4.\t

攪拌均勻備用。

5.\t

不粘鍋抹一點油，把洋蔥圈放入。

6.\t

用勺子挖一點攪拌的雞蛋液倒入，不要太多，以免溢出來（要是雞蛋液太稀，從洋蔥底部溢出，可適當再放一點澱粉）

7.\t

蓋鍋蓋，小火燜3分鐘左右，表面凝固即可關火。

8.\t

一歲以下寶寶如果吃不了洋蔥，可以把洋蔥圈拿下來，只吃裡面的。

關鍵字: 蔬菜 菜心 蝦皮