12.22 話節氣｜冬至的傳統和美食

“一者陰極之至，二者陽氣始至，三者日行南至，故謂之冬至也。” ——《三禮義宗》

邯鄲冬至夜

(唐)白居易

邯鄲驛裡逢冬至，抱膝燈前影伴身。

想得家中夜深坐，還應說著遠行人。

每年的公曆12月21至23日的某一天，太陽到達黃經270°，此時北半球迎來了最長的冬天，這一天便是冬至。

冬至俗稱“數九”、“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，是中國一個重要的傳統節日，也是二十四節氣中最早制訂出的一個節氣。早在二千五百多年前的春秋時代，古人使用土圭觀測太陽，測定出了冬至。

（朗讀者：陳曉楠）

古人認為自冬至起，白晝一天比一天長，陽氣回升，九九八十一天後可寒盡春來。這便是全國流傳極廣的民俗“數九九”。最有意思的要屬這條順口溜：“

一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六 九，沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。”數九九的諺語和順口溜不僅是人們對氣候的經驗總結，也是人們在嚴冬時節對春天的一種企盼。

同時，人們還會繪製九九消寒圖，圖案形式多樣，以素梅為主。每過一天，就給一片花瓣塗上顏色，塗滿整幅畫時，冬天就過去了。

冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始於冬至”。全國各地都有不同的飲食習俗，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”說的是北方，“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”則說的是南方。在山東滕州，則會喝羊肉湯，滋補養生。在長沙，冬至會開始做黴豆腐，俗稱“貓乳”。在蘇州，人們在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。浙江嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習俗。

下班後，記得給家人煮上餃子或湯圓，一起過一個溫暖的夜晚。