06.01 手把手教你：孜然牙籤肉做法

孜然牙籤肉外酥裡嫩、可口誘人，老少皆宜，並且做法簡單，既可以當作配飯下酒的菜餚，也可以當作茶餘飯後的小零食。

主要原料是豬肉，還可以選用羊肉或牛肉來製作。只要備好各種調料，醃製時間可以隨意掌控，串好的肉串下油鍋炸片刻即可出鍋趁熱即食。

孜然牙籤肉

食材：豬肉、料酒、孜然粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、鹽、澱粉、熟芝麻、牙籤

孜然牙籤肉的做法

1、將肉洗淨後切成小塊，加入上述調料。充分攪拌均勻後醃漬半小時以上入味。

2、用事先燙過的牙籤將醃製好的肉串起來。

3、鍋內油燒熱後，把肉串放入炸，炸至肉的表變稍稍變黃即可撈出控油，撒上熟芝麻即食。

孜然牙籤肉食材搭配小提示

魔芋和豬肉不能一起吃:滋補營養

牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所牴觸，故不宜同食。