民以食為天，中國食文化的歷史源遠流長，各個民族，各個時期，不同的地區，不同的美味，大多形成了一定的區域口味，有人總結為南甜、北鹹、東辣、西酸，糝的起源地是山東臨沂，《臨沂縣誌》記載，糝由臨沂人改良創新，演變形成了特色的臨沂名吃。
關於糝湯的來歷民間說法也是各有不同，其中有兩個比較出名的：
據說當年乾隆皇帝微服私訪到當時的沂州府，厭倦了宮中膳食，就找到當地的大廚去做菜，席間有一甲魚湯深受乾隆皇帝的喜愛，就問大廚這個湯叫什麼名字？老廚答曰"甲魚糝sá"但說不出由來，還是和珅巧妙的回答了，乾隆帝非常高興，即興賦詩一首"遨遊千里客漁家，膳味三鮮溫河糝。四海昇平萬民樂，萬國來朝映彩霞。
也有傳說是在東晉時，有一對夫婦逃荒到臨沂，大書法家王羲之看到他們非常可憐，就經常接濟他們，夫婦二人也是非常的感動，有一天，王羲之病了，他們把自己家中的唯一一隻雞殺了做湯，然後有加入一些中草藥熬製，因為兩人的疏忽，不料熬了一夜，第二天雞湯已經黑乎乎的了，但是家中又沒有別的什麼東西，只好還是將這送給王羲之，王羲之吃了以後，病好了一大半，提筆寫下米參二字，意為米中人參。
糝的製造也有各自的配方，大致相同，又有各自的不同，傳統的名吃又有新的口味注入。
糝湯代表臨沂傳統飲食文化的名小吃:，入選非遺目錄。
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