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松溪小角是由肥肉、白糖、澱粉、鴨蛋製成的，因此松溪小角是道葷菜。
松溪小角的風味：
蒸好的松溪小角顏色呈琥珀色，油炸之後金燦燦的，切成菱形狀，擺放在素白的瓷碟上，點綴幾朵小花，淡淡的香味撲鼻而來。拿了一小塊輕咬小口。又松又軟，香香甜甜，入口即化，一點都吃不出肥肉的油膩感。油炸過之後，蛋皮更加香脆，外酥裡嫩中更多了些層次感。
松溪小角的製作方法：
用料：肥肉白，精麵粉，白砂糖，鴨蛋。
製作方法：
1、將肥肉白用雙刀剁成肉醬。
2、將麵粉、白糖和肉醬拌勻成餡。
揉餡時要加點水，因為如果不加水，白糖不會融化，吃時就會嚼到糖塊，口感不好3、將鴨蛋打成蛋液，在平底鍋上烙成色澤淡黃光潤，薄如春餅的“蛋皮”。
4、將拌好的肉餡用蛋皮裹成四方長條形，整齊放入以紗布墊底的籠屜，猛火蒸熟。
剛蒸出的小角香氣撲鼻，用手指拈一小塊放進口中，香甜爽滑，十分可口。吃時切成小段塊，它既是是平日老幼皆宜的名點，也是酒席上的上品。
如今，吃小角已不再是難事。小角製作的工序也隨著大家口味的變化而不斷翻新、改進。如果將小角切成薄片，沾上蛋液再煎，口感更酥脆。
松溪小角原稱“削檜”，顧名思義，就是老百姓為了替抗金名將岳飛解氣，要將宋朝大奸臣秦檜削成肉片，剁成肉醬，再包著來吃的寓意，以此發洩老百姓心中怨恨。 松溪人由於上桌之前要先將它切成小塊，有稜有角，乾脆就叫“小角”了。
松溪小角作為松溪縣特有的名食，是松溪縣唯一的一項舌尖上的非物質文化遺產，至今已有八百多年的歷史，是松溪人過春節必備的小吃之一。它不僅體現了松溪人民懲惡揚善的精神，也體現了松溪人民對安居樂業、美好生活的嚮往。
（閩南網 陳輝達）
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