尹家俊

補鐵最好的食物是動物肝臟（豬肝、羊肝、雞肝等）、瘦肉（豬、牛、羊等）和動物血液（豬血、羊血、鴨血等）等動物性食物，它們含鐵比較豐富，如鴨血的鐵含量為30.5mg/100g，豬肝為22.6 mg/100g，而且因為是血紅素鐵，在體內的吸收不受膳食中植酸、磷酸等的影響，吸收率比較高，約為10%-40%，如動物血的鐵吸收率約為25%，肉類及肝臟的鐵吸收率約為22%。

植物性食物的含鐵量相對於動物性食物就要少很多，如菠菜的鐵含量為2.9mg/100g，小米為5.1mg/100g,白菜更少，為0.5mg/100g，而且它們屬於非血紅素鐵，它在體內的吸收明顯受膳食因素影響，比如蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質均影響鐵的吸收，吸收率比較低，約為1%-10%，如大豆的吸收率約為4%，而菠菜的吸收率只有1.3%。所以很顯然，食補的話，肉類食物，比如紅肉、肝臟、動物血相對於植物性食物是更好的來源。

下面是一些含鐵較高食物的列表，可以為您提供一些補鐵的參考：

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

營養海賊團

最近科室有不少病人因身體低鐵低血紅蛋白到一定程度而需入院治療，病人出院前醫生對病人健康宣教一般建議從食物中補充鐵元素而非從藥品中補充，除非是長期缺鐵導致各種身體狀況的，這是為什麼呢？今天就來全面分析下鐵元素。

我們說下什麼是鐵？鐵在身體內是一種非常重要的微量元素，缺鐵是一種最常見的微量元素缺乏。

鐵元素的主要作用：

1，把氧氣輸送到血液

2，增加身體能量。

3，幫助血紅蛋白把氧氣輸送到身體肌肉組織

4，幫助氧氣輸送到中樞神經

5，增加免疫系統

每天需要多少鐵？正常鐵指標是多少？

一般人每天需要8毫克鐵

月經剛結束的女性每天需要18克

孕婦每天需要27毫克

身體缺鐵的症狀有哪些？

1，疲乏無力2，心跳呼吸加速，特別是在爬樓的時候3，耐力降低

4，不自主抖腿

5，集中力下降

6, 手腳冰冷

哪些原因會引起缺鐵？

1，飲食不當的素食者----只吃含有少量鐵的蔬菜

2，腸易怒綜合症----腸道吸收鐵不佳

3，其他消化類疾病----比如缺乏胃酸

4，長期攝入沒有發芽類的種子穀物----會阻斷人體對微量元素的吸收

身體缺鐵會伴隨哪些維生素缺乏？

維生素A. 維生素A是幫助鐵元吸收的。缺鐵很多情況下也缺乏維生素A.

為什麼藥品鐵劑不是首選補鐵法？

自從1681年起，鐵劑開始成為藥物目的進入醫學領域，到了2016年，鐵劑藥品被美國排名第93位“最流行的處方”。

藥品鐵劑裡包含了一種叫ferrous oxide （氧化亞鐵）的化學物對消化道不利，尤其是對肝不利嚴重可導致肝臟衰竭，血管擴張型低血容量性休克。

過量鐵劑是6歲以下兒童致死的原因之一。鐵中毒也是導致短期和長期死亡率增加的原因。

1，不能和鈣或者奶製品一起服用這樣會影響吸收。2者服用時間需要隔開2小時以上。

2，維生素c和鐵一起服用可以幫助鐵吸收

3，空腹服用鐵劑容易吸收但是矛盾的是空腹服用同時也傷害腸胃。

對於素食者來說補鐵要比一般人難。雖然說像菠菜，豆製品，乾果和其他蔬菜類也包含鐵元素但是肉製品裡面的鐵更容易被人體吸收。所以說攝取各種肉和魚肉是補充鐵元素的最佳方法。素食者需要在不挑食的情況下攝入不同品種的蔬菜種類才能全面補鐵。

有一個非常有效無副作用的補鐵神器就是蘋果醋：

在很多情況下，我們沒有少吃含鐵高的食品但是還是缺鐵，問題在於這些攝入的鐵沒有被身體完全吸收，why? 因為胃酸不夠而導致胃灼燒感胃酸返流而使得鐵吸收不佳。很多人以為胃酸返流是胃酸過多的症狀，其實不然，正是因為胃酸缺乏而導致胃閘門關閉不全導致胃裡面胃酸往食道返流。隨著年紀的增長胃酸分泌也跟著減少，這時候如果喝適當的蘋果醋就會大大改善胃部症狀而促進鐵吸收。

如果說缺鐵常見那麼過多的鐵堆積也不在少數。

身體堆積過多的鐵又會怎麼樣？

肝臟是儲存鐵元的臟器。過多的鐵元堆積在肝臟裡是非常有“毒”的。一種叫血色素沉著先天性疾病就是一種對鐵代謝紊亂的疾病。身體堆積過多鐵的症狀有

1，長期疲乏

2，關節疼

3，腹疼

4，肝病，肝硬化/肝癌

5，糖尿病

6，不規則心跳

7，心臟病突發

8，皮膚顏色發灰

補鐵還是不補？可以在明確知道自己血鐵含量後再做決定，飯不能亂吃，鐵也不能亂補喲：）

澳澳營養鋪子

鐵人體重要的元素之一，嚴重的就是缺鐵性貧血。

缺鐵的症狀有哪些：

1、貧血：最常見的情況就是出現貧血的情況，嚴重會影響人的學習和生活的狀態，希望大家能夠注意。

2、對於兒童缺鐵的現象，會引起兒童的發育出現緩慢，健康的水平下降的情況。

3、影響運動能力發展：鐵缺乏症患兒肌肉軟弱、易疲勞，研究發現影響運動功能的是鐵缺乏。

4、缺鐵影響免疫功能，鐵缺乏症患兒感染易感性增加，主要表現為反覆上呼吸道感染遷延不愈。

可以補充鐵元素的食物：

1、牛肉：每100克的牛肉就含有3.2毫克的鐵質。經常食用牛肉還能達到健脾胃的作用。

2、雞蛋黃：每100克的雞蛋黃中就含有7毫克的鐵，因此有貧血症狀的人群不妨多吃些雞蛋或者是雞蛋黃。

3、櫻桃：櫻桃含鐵量高，優質的補鐵水果。櫻桃有養顏駐容之效，可以使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

4、菠蘿：中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。

維生素C的食物促進鐵質吸收：

1、菠菜配嫩煎牛肉，澆上檸檬汁。

2、炒青菜搭配蝦夷盤扇貝或豬肉。

3、飯後吃水果或喝果汁有利於促進鐵吸收。

北方很冷

吃以下食物補鐵效果不錯：

第一，動物肝臟：

肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。

第二，各種瘦肉：

雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，尤其小孩也喜歡。

第三，雞蛋黃：

每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素。不過切忌水煮雞蛋時水開後不宜超過5分鐘，否則鐵會和蛋氨酸中的硫形成硫化亞鐵沉澱，不但不能補充鐵質，還會形成體內毒素，對肝臟有不好的影響！

第四，動物血液：

豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，加工成血豆腐，是不錯的補鐵食品。

第五，黃豆及其製品：

黃豆，每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

第六，芝麻醬：

芝麻醬，每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪。

第七，多種綠色蔬菜：

雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但我們每天都要吃它，所以也是不錯補充鐵的來源，尤其菠菜的鐵含量較高。

第八，木耳和蘑菇：

它們的鐵的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的補鐵食品。

第九，螺旋藻

螺旋藻的鐵含量竟然是菠菜含鐵量的23倍！並且吸收率相當高，並且其它營養成分豐富，是非常好的補鐵保健食品。

以上就是不錯的補鐵佳品！

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健康才是養生之道

補鐵的食物

談到補鐵，我們先來了解一下鐵元素在我們肌體當中的作用:

鐵元素是構成人體的、必不可少的重要元素之一 具有合成血紅蛋白、肌紅蛋白、腦紅蛋白、人體必須的酶，參與能量代謝、肌體代謝，影響免疫、腦功能等作用。

鐵元素缺乏對人體最大的影響即是導致缺鐵性貧血！世衛組織曾調查表明:大約有50%的女童、40%的孕婦及20%的成年女性會發生缺鐵性貧血！此外，還會影響到消化系統（腸胃消化吸收功能減弱、口腔炎、舌炎、挑食厭食等症），神經系統（注意力不集中、多動（症）、記憶力下降、煩躁不安、反應遲鈍、發燒、感冒、頭暈、咳嗽、抽筋等）。

正常人每天鐵元素的需求量為12～15毫克，成長髮育兒童為12～18毫克，青年人一般為15～25毫克，孕期女性各時期約為15～35毫克，哺乳期女性為18～25毫克。

所以，日常補鐵是必要的，尤其是女性。而食物補鐵是最安全的。

我們日常食物中的鐵元素以兩種形式存在:即亞血紅素鐵和非亞血紅素鐵。

亞血紅素鐵與人體鐵元素相近，可直接為人體吸收，且吸收率較高。主要存在於動物血、紅肉、動物肝臟中。

非亞血紅素鐵需經胃酸作用下，與體內維生素C、糖類、氨基酸等結合後被吸收利用。其主要存在於植物性食物中。

下面簡單介紹幾種鐵元素含量較高的食物:

1、動物血類

一般含量為每百克含鐵元素340毫克，因為主要為亞血紅素鐵，故其吸收率也是最高的，一般達到10%～76%左右。

2、動物肝臟

動物肝臟類如豬肝為25毫克，牛肝為9毫克，吸收率為7%。

3、其他如木耳185毫克，海帶150毫克，芝麻50毫克，紫菜33毫克，還有如蘑菇類、櫻桃、芹菜等。

但其鐵元素都屬於非亞血紅素鐵類，吸收率較低，一般僅為1%～3%左右，用於補鐵，最好配合富含維生素C的食物一起使用，如橙子、大棗、草莓、西紅柿、西蘭花、柚子、芒果、土豆等。

山野之峰

鐵元素也是人體不能缺的元素，往往常見的如缺鐵性貧血。

醫學上常用補鐵的藥物來補鐵，如經常性用於治療缺鐵性貧血的葡萄糖酸鋅鐵口服流等，但是往往對胃是會影響，建議在醫生的指導下服用。

並且生活中，建議買鐵鍋來炒菜，這也可以間接補了鐵無素。如果不是三高人群可以適當吃點動脈粥樣硬化的肝臟，如豬肝，雞肝等，因為肝臟的鐵元素很高。

藥補和食補結合是最好的而且較果快。

在線共享醫生

說起吃什麼食物補鐵估計很多人第一時間就會想到大鐵鍋炒菠菜。哈哈哈，先別炒了，咱們從食物中補鐵的正確打開方式是這樣嬸的。

先來看看食物中的鐵的分類，瞭解之後，才好科學補鐵。

膳食中鐵的來源分為兩種，一種是動物性的食物來源的血紅素鐵，也就是二價鐵也稱為亞鐵，身體利用率高，常見的食物來源就是：紅肉、動物血、動物內臟。

另一種形式的膳食中鐵的來源就是三價鐵，也叫做非常血紅素鐵，身體對三價鐵的吸收利用率就低很多。三價鐵廣泛的存在於植物性的食物中。三價鐵在體內吸收利用低，要想提高三價鐵的利用率，還需要給他配個小秘書，那就是維生素C（維生素C可以促進三價鐵的吸收）。

瞭解了鐵在膳食中的分類，補鐵這樣吃！

想要補鐵效果好，自然是優選動物性食物來源的血紅素鐵。對於膳食中三價鐵的食物，要選擇吃新鮮的蔬菜和水果，有維生素C的幫忙，更有助於促進三價鐵的吸收。

總結一下就是膳食中良好的鐵的來源就是動物性食物紅肉、動物血、動物內臟為主的血紅素鐵，膳食中要保證這些食物的攝入。三價鐵來源豐富的蔬菜和水果，也是膳食中鐵的來源，雖然利用率不高，吃的量足了，總歸是一種補充。

錢多多營養師

一、補鐵的蔬菜

青蘿蔔

蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。

南瓜

可稱為“補血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、必需氨基酸、鈣、鋅、鐵、鈷、磷等。

二、補鐵的水果

火龍果

火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

菠蘿

菠蘿營養豐富，含多種維生素，其中維生素C含量最高，鈣、鐵、磷等含量也很豐富，中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。

草莓

草莓果實中含有的維生素、鈣、鐵等營養元素，且草莓的營養元素易於人體吸收，草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發生。

桃子

桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、以及有機酸，適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用。

櫻桃

櫻桃可以緩解貧血。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對於女性來說，有著極為重要的意義。世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。

晉美央吉

補鐵的食物有很多，

例如

1、喝烏雞湯

如果是月經推遲，可以適當喝點烏雞湯。取烏骨雞1只，紅棗6顆，生薑2片。將上述材料放入砂鍋內燉煮，熟後吃雞肉喝湯，可補血虛。烏雞有相當高的藥用價值，對氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。月經前3～5天開始喝，1天1劑，來月經後停服，堅持2～3個月經週期可見效。

2、吃鐵劑

月經不調還可嘗試吃一些鐵劑。因利用食物改善月經不調只能起到一定作用，療養週期比較長。如果腸胃消化不好且腸胃吸收能力差的人，進食的營養物質將無法吸收，建議選擇鐵 之 緣進行補充。因其所含的營養成分比較單一，比較適合月經不調人群，也利於人體腸胃的吸收。不僅沒有鐵鏽味，對經血量少的患者具有很大的改善。每天兩次劑，經前服用，可緩解痛經、閉經。

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