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冬天天氣很冷，在家煲一些湯，熱熱乎乎的喝上一口，特別舒服
適合冬天煲的湯有很多種，比如小白菜豆腐丸子湯、棒骨蘿蔔湯、山藥羊肉湯等，都很好喝，做起來也不算難，很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【小白菜豆腐丸子湯】
豆腐切塊，小白菜摘好後清洗乾淨切段，蔥切蔥花，準備一些涮火鍋的丸子，用水沖洗乾淨備用
鍋中倒上一些水，放入蔥花和魚丸，大火燒開後，放入小白菜，放入食鹽和十三香以及胡椒粉，大火將食材煮熟後，淋上一些香油即可
【棒骨蘿蔔湯】
準備一些豬棒骨，香菜切段，蔥切段，生薑切絲，胡蘿蔔削皮切塊備用
鍋中倒上清水，倒入一些料酒，放入蔥姜，然後將豬棒骨冷水下鍋，焯煮出浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨備用
鍋中的水換掉，放上蔥姜，放入棒骨，大火燒開後，轉成小火燉煮一個小時左右，然後放入蘿蔔塊，再燉半個小時左右，放上食鹽和味精，淋上一點米醋即可
【山藥羊肉湯】
山藥削皮切段（削山藥皮的時候，要注意戴上手套，防止手癢），蔥切蔥花，生薑切絲，羊肉切成大小適中的羊肉塊，枸杞放入水中浸泡一會撈出瀝乾水分備用
鍋中倒上一些水，放入羊肉塊，倒入料酒，放入蔥姜，大火燒開，煮出浮沫後，將浮沫撇去，轉成小火燉煮，將羊肉燉煮熟後，放入山藥塊和枸杞，大火再次燒開後，轉成小火燉煮至食材熟透後，撒上一些鹽和胡椒粉調調味，撒上蔥花即可出鍋
簡單的山藥羊肉湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
冬日的氛圍降臨，而抵禦寒冷最好的方式是什麼呢？莫過於來碗熱騰騰的雞湯吧！喝上幾口，趕走身體裡的寒氣，真是冷冬裡的療愈聖品。
俗話說得好：「冬令進補，來春打虎」，如果能在冬天時好好地進行食補，可以改善體質。
補冬~燒酒雞-天冷了....來碗燒酒雞湯吧！肯定讓人從心裡到身體都暖和了起來。
【食材】
雞肉(切塊)適量、米酒5匙
薑片適量、當歸2片
紅棗適量、枸杞適量
鹽適量、麻油2大匙
【製作方法】
1.先以其他植物油爆香薑片。注：麻油爆太久會產生苦味。
2.再加入麻油，等油熱時放入雞肉拌炒至變色有香味。
3.倒入米酒,並加入等量的水。注：水量需淹過雞肉，中大火煮十分鐘。
4.加入枸杞、紅棗、當歸轉中小火蓋上鍋蓋再煮二十分鐘。
5.調上鹽巴完成，喜歡酒味重的可以以全酒來烹調喔！
：：料理筆記 ：：
很多人很怕所謂的中藥味，也可以藉由泡成茶品的方式飲用。冬令食補是我們的傳統習俗，源自於易經，為什麼要選擇在冬季喝這碗燒酒雞湯呢？因為春生夏長、秋收冬藏，因此人體在春夏季節裡，活動較多，消耗明顯，營養不易吸收儲藏，而到了秋收冬藏時，身體活動較少，營養物質易於吸收和儲藏，因此，這時候喝這碗湯是最好時間啦！
初二的原食餐桌
你好，我是悠悠。明天就是立冬時節，立冬一到，意味著正式進入冬天。冬天天氣寒冷，宜用些應季又滋陰的食材來煲湯，如蓮藕、黑木耳、白蘿蔔、銀耳、百合等，而肉類則可搭配鯽魚、雞肉、羊肉等暖身暖胃的食材。
今天介紹3款應季湯水，分別從魚肉、雞肉、瘦肉入手，即白蘿蔔絲鯽魚湯、栗子香菇老雞湯、無花果瘦肉湯，三款湯水任君選擇。現在來看看做法吧。
一、白蘿蔔絲鯽魚生滾湯
●材料：白鯽魚、白蘿蔔、薑片
●做法：
1．處理食材：將鯽魚刮鱗去鰓去內臟處理乾淨，不用切塊；白蘿蔔削皮洗淨後切成細絲。
2．先煎魚後煲湯：起鍋燒油，放入薑片爆香，接著放入鯽魚煎至兩面金黃，加點料酒熗鍋增香，接著放入白蘿蔔絲和適量的開水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，蓋上鍋蓋開大中火煲45分鐘~1小時，之後放鹽調味即可出鍋。
●小貼士：
煲魚湯要開大中火高溫翻滾，魚湯才會變成牛奶白。若用隔水燉湯的方式，則魚湯是茶色而非牛奶白色。
二、栗子香菇老雞湯
●材料：栗子、幹香菇、老母雞、薑片
●做法：
1．處理食材：將老母雞的肥膏及肥膩的雞皮、雞尖、爪尖全去掉，收拾乾淨後砍成大塊；栗子剝殼去皮洗乾淨；幹香菇泡軟洗乾淨。
2．老母雞塊焯水去味：將老母雞塊+薑片2塊放進鍋裡，添加適量的涼水煮開，再翻滾約2分鐘左右撈出來，洗淨表面浮沫。
3．開始煲湯：將所有食材投進湯鍋裡，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後，再轉小火煲大約1~1.5小時，之後放鹽調味即可出鍋。
●小貼士：
此款湯水也可用鮮香菇，不過用幹香菇煲出來的湯水比鮮菇更香濃一些。
三、無花果瘦肉湯
●材料：無花果、南北杏仁、蜜棗、豬瘦肉、薑片
●做法：
1．處理食材：豬瘦肉洗淨切成大塊；無花果、南北杏仁及蜜棗清洗乾淨。
2．豬瘦肉焯水去味：將豬瘦肉+薑片2塊放進鍋裡，添加適量的涼水煮開，再翻滾約1分鐘左右撈出來，洗淨表面浮沫。
3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火煮開後，轉小火煲大約1~1.5小時，之後放鹽調味即可出鍋。
●小貼士：
此款湯水用了幹無花果，若家裡有新鮮無花果也可用。一般新鮮無花果當水果吃；幹無花果則用來煲湯，湯水味道更加清甜。
悠之美食日記
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
——冬天適宜煲什麼湯？
答：冬天適宜煲老火靚湯。冬季寒冷，餐前喝碗熱乎乎的湯很有必要，一來可以暖身暖胃，二來可以在進食之前先滋潤一下腸胃，確保腸胃不致於被堅硬的食物劃傷。三來，先來碗湯飽腹，在胃裡佔有一定的空間，可以阻止在進餐中大吃大喝，造成肥胖。湯有很多種，為什麼咖啡要說最適宜煲老火靚湯？那是因為老火靚湯的營養最好，小火慢煲，將營養全部煮進湯中，健脾養胃，增加營養，儲存能量，抵禦寒冬。
——怎樣煲老火靚湯？
煲老火靚湯其實真的簡單，製作簡單，調味簡單，需要付出的就是耐心，小火慢煨，熬製而成。注意到以下幾點，人人都可煲出一鍋好湯。
食材處理：肉類食材要焯水，去除血水和骨屑殘渣，魚在煲湯之前要醃製去腥再香煎後再煲煮，食材處理好，湯水的品質才有保障。
鍋具器皿：可以選用砂鍋，也可以選擇燉盅，總的來說，要密閉性好，才能煲出好湯水。
入鹽時機：老火靚湯，不需要別的香料，調味只需薑片和鹽，入鹽的時機要選在最後，不能入得早。
水量問題：湯煲中加一次加足水，不能中途加水，更忌加入冷水，會影響湯水的濃度和鮮味。
煲煮時間：肉類的老火湯，我們一般要煲2個小時，魚湯要煲1個小時。
下面咖啡跟大家分享一道最受歡迎最家常的老火靚湯，希望大家喜歡。
菜譜分享【胡蘿蔔玉米龍骨湯】特點：湯汁清甜，健脾養胃，潤肺祛燥
【食材清單】
龍骨600克，胡蘿蔔1根，玉米1根，小蔥3根，姜1塊，枸杞1抓，鹽2克，料酒1湯匙
——開始製作——
第一步：龍骨清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫。
第二步：胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切條，薑切片，枸杞用清水泡10分鐘洗淨瀝水備用。
第三步：砂鍋注入清水，燒溫入龍骨、薑片、胡蘿蔔和玉米大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋煲2小時。
第四步：最後10分鐘，入鹽調味。
第五步：入枸杞再煲10分鐘起鍋裝碗。美美地喝吧，滋潤得很。
胡蘿蔔玉米龍骨湯製作之小Tips：
- 龍骨焯水要焯透，只有徹底清除血水和骨頭裡的雜質，才能煲出清香鮮甜的湯汁。焯水切記骨頭要冷水入鍋，冷水慢慢變熱，才能將血水和骨頭裡的雜質煮出來，如果把骨頭放入熱水中，不管是骨頭上的肉還是脊髓遇熱會迅速凝固，這樣會把血水和雜質一起凝固，使它們得不到徹底地清除。焯水時水中加入小蔥、薑片和料酒，為的是去腥增鮮，這樣煲出來的湯味正。
- 鹽要最後放。鹽最後放的理由有二，第一是放鹽過早，蛋白質會過早凝固影響鮮味的釋放，令湯色暗淡，湯汁的濃度不夠，口感差。第二是先放鹽調味，煲煮2個小時後部分水份蒸發，湯汁一定會鹹，如果再加水會稀釋湯水的濃度，會令湯的品質下降。一般來說，放鹽的時機是最後十分鐘。
- 水要一次加夠，中途不能添加水，特別是不能加冷水，加熱中的肉類遇冷收縮，令蛋白質迅速凝固影響湯水的品質。
- 胡蘿蔔玉米龍骨湯三步就是：焯水-煲煮-調味，親愛的朋友們，是不是很簡單呢，你學會了嗎？
這個季節給家人煲一鍋湯，暖身暖胃，喝完身體很舒服。更多老火靚湯，可關注：咖啡私房菜，在主頁上瀏覽查詢，想吃好吃的，來找咖啡錯不了。
咖啡私房菜
冬天經常燉排骨蓮藕湯，不溫不躁，大人小孩都適宜喝。冬天還可以經常燉雞湯，鯽魚湯，羊肉湯，等溫補陽氣湯類。
蓮蓮軒wanlian761125
還是喜歡紅蘿蔔玉米湯
