老饕遊之八
蚌埠篇：燒餅夾裡脊、冰酒釀、雪園小吃
離開南京轉戰蚌埠，蚌埠地處中國南北地理分界線秦嶺淮河一線，位於淮河中游，京滬鐵路和淮南鐵路交匯點，同時也是京滬高鐵和京福高鐵的交匯點；歷史上是重要的軍事要地，同時也是重要交通樞紐。
燒餅夾裡脊
燒餅夾裡脊絕對是蚌埠最傳統的百姓美食，街頭巷尾到處都是，是由燒餅、裡脊肉、醬料等組成，燒餅為烘箱燒餅或烘油桶燒餅（外地的多為白髮麵餅或油酥燒餅），裡脊為竹籤穿起的醃製裡脊片，於油鍋中現炸現夾，而且必過蠔油，醬料看似毫不起眼，實際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的鹹味，最正宗的味道為甜鹹辣三味，最原始的口味還要另加醋，但現在已經很少添加，再將一個燒餅對摺裡面夾裡脊製成；
冰酒釀
冰酒釀是蚌埠街頭夏季飲品（做法見圖），這個本人大愛，個人覺得裡面赤豆極為出彩，甜而不爛，個個有嚼頭，同時沖淡米酒味，糯米酒香中帶赤豆甜味，配上燒餅夾裡脊簡直是絕配；
雪園小吃
雪園小吃最有名的是酒釀湯圓，是蚌埠的老字號，已列入蚌埠市非文化遺產，有芝麻、山楂、桂花、豆沙這幾種味道，點了芝麻、山楂二種，個人覺得芝麻更棒些，山楂味偏甜且餡都為湯汁狀 ，外皮口滑而不膩、糯不粘牙，酒釀參著桂花，甜味適中不膩，確實不錯，鍋貼就一般了，不建議嘗試！
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