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大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題：傳統美食是我們的傳家寶，越傳統的美食越讓我們記憶猶新，令我們難以忘懷，這不是任何培訓機構能夠培訓出來的。這都是一代一代延續下來的美食做法，書本上很難見到，傳統的美食尤為彌足珍貴，我會到處尋找這種傳統美食，家裡有老人肯定願意學，因為我是美食領域創作者。
我從小生長在山東農村，對美食非常熟知，哪些是老百姓的最愛，那些是老百姓最傳統的美食，就像烙印一樣在我的心中，因為那是我的曾經，那是我的過去。怎麼會輕言忘卻，那個時候農村比較窮，一年能吃上幾回肉，就算是非常幸福了，山東傳統的美食:虎頭雞、豆腐泡、“蓮藕夾”、豆腐丸子、 把子肉、扒雞、豆腐箱等。
我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【 蓮藕夾——家常美味做法】——特點：烹飪簡單，營養豐富、好吃不厭
【主料】：大肉200克
【配料】： 蓮藕300克、生薑20克、小蔥20克
【調料】：食鹽2克、胡椒粉1克、老抽3克、澱粉220克、麵粉440克、料油8克、雞精6克
——【開始製作】——
①：小蔥切成丁、生薑切未、大肉剁末裝盤備用。
②：蓮藕洗淨後去皮，鍋中燒水倒入蓮藕，焯水2分鐘撈出，處理蓮藕切成厚片，在中間再切一刀不要切斷。
③：肉餡放盆裡，依次放蔥花、生薑、老抽、雞精、料酒、胡椒粉、鹽，用筷子攪拌均勻，順時鐘攪動至肉餡有粘稠狀為止。
④： 澱粉220克，倒入440克麵粉，放水來回攪動，攪成粘稠狀備用。
⑤： 鍋中加油，“蓮藕夾”拿在手中，用小勺將攪好的肉餡放入藕夾中，用手捏一下，將藕夾放入麵糊中翻滾一下，均勻的裹上面糊，油溫六成熱後，逐個放入油中，炸至兩面金黃撈出。
出品圖：外酥裡嫩，色澤金黃，口感濃香
——【內容總結之“你問我答”】——
1、 為什麼麵粉和澱粉的比例是二比一？
答：......麵糊的比例就是二比一，不可以多也不可以少，多了影響口感，少了不容易掛糊，炸至的過程中達不到效果，所以比例非常關鍵。
2、為什麼要放胡椒粉？
答：...... 有面的時候必須要有胡椒粉，胡椒粉既可以去腥，又可以增香，在這個過程中尤為重要。
結 語
“蓮藕夾”是農村傳統的一道美食，這道菜又脆又酥又香，看著有食慾，做法也簡單，上手就會操作，學會了嗎？學會就可以操作了。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。
