華陰地名的由來是因為古代人有“山南水北為陽，山北水南為陰”,因此在華山的陰面而得名華陰,是一個縣級市。
華陰不僅有聞名天下的西嶽華山，而且許多民間小吃也馳名關中，既有面花、水晶餅、麻食、蕎麥涼粉、鍋盔、牛羊肉泡漠等名吃。又有華山特色小吃，餛飩、涼皮、涼粉、鍋貼、大刀面、豆腐腦，嘗過後讓人流連忘返。來華山旅遊的朋友，在時間充裕的條件下不妨在華山腳下尋訪這些美食一飽口福，讓你感受這裡的風土人情和地域特色。
下面就由小編為您詳細介紹這些華陰美食的由來和做法：
華陰餛飩
餛飩又名扁食，是華陰人過年過節待客的佳食。形狀像銀錁，尖底、鱉肚，兩個尖耳朵，餡有蘿蔔、韭菜、大肉之別，象徵渾全，吉利。傳說，家人吃餛飩萬事如意，舉家團圓；親友吃餛飩常來常往，親如一家，永不破裂。
水晶餅
華陰水晶餅是陝西省渭南市華陰市的特產。華陰水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名。現仍為陝西省的著名特產。
水晶餅選用上等白麵粉、砂糖、冰糖、豬油、桂花等原料精製而成，其餡芯透明發亮，猶如水晶。它小巧別緻，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香；它外形美觀，面色金黃，四周雪白，起皮掉酥，涼舌滲齒，素有“金底銀幫鼓鼓腔”的美譽，自古以來都是饋贈親友和招待貴賓的上乘麵點。
水晶餅是陝西渭南的名點，作為一種傳統食品具有濃郁的地方風味，體現出“三賢故里”的文化神韻。其中以渭南出產的“樂天牌”水晶餅和西安德懋恭生產的水晶餅最為出名。它外形美觀，油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香，是饋贈佳品。
麻食泡
華陰麻食泡是華陰地區特有的風味小吃，可與西安的羊肉泡饃媲美。據70歲的著名麻食廚師孟傳榮說：民國三十年（1941），陝西省警察局局長馬國華回鄉競選國大代表，專門和郗俊等來吃麻食。麻食做工精細，色味俱全，碗麵漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，似雲版上的明星，又若錦緞上的寶石。透過油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節、火黃色的蒜沫若隱若現，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。
華陰家鄉餅——擀饃
擀饃是一種圓形、特性的礆麵餅。將礆面揉好，擀成薄餅，烙熟，趁熱抹上水、醋、油混合液，一張一張塌起來，用布蓋好，放約半小時食用。擀饃捲上菜餚，吃起酥香，老少皆宜。華陰人過節、待客多用擀饃。
火鍋子
分砂火鍋兩種，圓形，分內外兩層。內層圓筒狀，放木炭火；外層環池形，裝各類菜餚。上有蓋，下設風筒。華陰人過去來客人幾乎家家都用火鍋子待客，一求熱火，二表隆重，菜以油炸紅薯、山藥、豆腐、大肉、粉條為主，再加大蔥、金針、木耳、蒜苗及五香調料。生火煮熟，有熱火又可口，不夠吃還可不斷增添，以滿足客人所需。
蕎麥涼粉
天熱時沒什麼比來上一碗涼粉更舒服的了，華陰的蕎麥涼粉更是當然的特色小吃，切上一碗，帶上半份皮，蕎麥的味挺濃，柿子醋的酸香出頭，老芥茉的嗆、油潑辣子的香，吸溜著就順嗓子眼兒滑下去了，然後，整個人都爽了。
大刀面
大刀面是華陰的特色麵食，名字和華山一樣有氣魄。顧名思義，大刀切的面叫大刀面。澆上事先調好的油炸麵醬、豆腐、粉條臊子，調入醋、鹽、辣子油，即可食用。特點：麵條泛黃，湯紅裡透黑，酸辣可口，長久食用，可治胃寒。
華山景區菜市場有一家,中午生意很好.上學的時候華山的街面上有幾家,近幾年在逐年減少.華陰縣城老城街有幾家,還有一些偏僻的小鎮上還有這樣的麵館.現在都生活條件好了,飯店越來越多了,這樣的傳統麵館卻不多了。
豆腐腦
華陰特產豆腐腦是華陰人的驕傲，據說北京賣豆腐腦的基本上是華陰人，味道正宗。吃過的人都說豆腐腦口感光滑，調料汁看起來沒有什麼特別的，但是配上當地的柿子醋，就是香！
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