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我自己做燉牛肉操作如下:1.準備八角，桂皮，香葉各少許，新鮮橙子皮3塊，菜籽油，食用鹽，生薑末，蒜末，大蔥一根切成段，牛肉切成適當塊，土豆切大塊，生抽，老抽，陳醋，料酒等;2.牛肉放入涼水，加料酒煮開撈出備用;3.菜籽油燒熱，大火放入牛肉塊翻炒半分鐘，加入八角，桂皮，香葉，新鮮橙子皮翻炒半分鐘，放入薑末，蒜末，生抽，老抽，少許陳醋，適量鹽翻炒1分鐘;4.加入清水料酒漫過牛肉，倒入高壓鍋壓15分鐘;5.熄火後排氣再放入土豆塊，大蔥段以及適量鹽，再用高壓鍋壓5分鐘，熄火，用餘熱燜上十分鐘後即可享受美味了。

居家男神精

番茄土豆燉牛腩這樣做也好吃！

食材：

番茄、牛肉

姜蒜 、 土豆 、

洋蔥 、香菇

調料：

芥末粉、 小茴香 、八角 、白糖 、蠔油、

料酒 、 胡椒碎 、番茄醬 、鮑魚汁

步驟：

1、買回來的牛肉冷水泡出血每一小時換一次水 泡兩個小時差不多 。

醃製好用清水洗乾淨牛腩～備著

3、燒開一小鍋水土豆放進去煮個6成熟撈出。

4、再把香菇和番茄扔進去小煮1分鐘、番茄過開水去皮～切碎

香菇土豆放一塊兒備用。

5、冷水鍋，加入薑片，大蔥，醃製好的牛肉，小火慢煮。

6、這時候另一邊起鍋熱油，把蒜片煸黃後扔番茄進去炒，加入少許生抽，老抽，蕃茄醬3勺，白糖少許爆炒。

7、牛肉鍋應該開了，控制在燒開後一分鐘內，把頂層沫沫清理乾淨，把牛肉撈出倒在番茄堆裡繼續小炒，把過濾後的牛肉湯倒入番茄鍋。大概沒過2-3cm，加入土豆，香菇，蠔油2勺，鮑魚汁1勺。蒜2-3瓣，薑片1片，八角半顆，小茴香半勺蓋蓋兒小火燉30分鐘。

8、大概燉到水沒過牛肉的時候，加入洋蔥。攪拌一下繼續燉，過一分鐘，關火燜一下。

土豆的澱粉湯很稠，不需要額外加澱粉。出鍋撒上點胡椒碎～就好了

馨馨美食小廚

大家好，我是小懶豬，很高興能為你解答這個問題。

首先，用高壓鍋燉牛肉，先要開大火煮開，然後放氣五分鐘，扣上安全氣閥，20分鐘後轉中火，最後轉小火煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程大概需要45分鐘。

高壓鍋燉牛肉的技巧：

牛肉沒有什麼苛刻要求，即使是帶著大的筋的，只要時間夠了，一樣燉得非常軟爛。高壓鍋開蓋後，可以不用轉到大鍋裡，用高壓鍋大火收汁也可以。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水會讓肉味變淡。如果想加山藥，胡蘿蔔，土豆這類菜，建議高壓鍋開蓋後，把菜和肉放進普通鍋裡，蓋鍋蓋用小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的很爛。

肉燉好後，如果湯太多，可以盛出一部份，以減少最後大火收汁的時間。

以上的分享關於這個問題的解答是個人的意見與建議，希望我的解答能夠幫助大家。如果你也覺得不錯的話，就請點贊留言，還記得關注我，我們下期見。

小懶豬美食

高壓鍋燉牛腩，這個你問的就是時間沒有問做法我也就不回答做法，因為每個地方區域處理做法都不一樣。但是肉的纖維組織是一樣的，牛腩你想做的軟爛的話，前期和上面幾個的說法差不多，最終要就是焯水去血沫（其實這一步你條件允許的話，在水泡6個小時讓血水自然跑出來這樣就不用焯水肉本身的味道會更好） 還有重要的一步就是上高壓鍋一定要用開水不能用涼水，我建議壓一個小時前半個小時大火後半個小時小火然後關火燜半個小時，這樣口感會更酥軟（半個小時想讓它酥軟根本不可能，別問我為什麼知道因為我曾經用電飯鍋煮6個小時牛腩都還咬不動，後來改用壓力鍋一點一點摸索出來）

還有如果你是用做肉臊子的話還要二次加熱用的話，我建議高壓鍋40分鐘，然後關火開蓋（記得不要把蓋子蓋嚴）燜4個小時這樣的肉，比較有嚼勁而且很入味

以上是我開店的經驗之談希望對你有幫助，喜歡的話點個贊👍

V餘貳

牛肉富含大量的蛋白質，經常食用可以增強抵抗力，對處在生長髮育階段的孩子也有很多益處，但是做牛肉得把握好火候，不然煮出來的牛肉會很硬，影響我們的正常食用。

先準備兩斤左右的牛腩肉，將其切塊，塊不要太小，因為煮的時候會縮水變小。冷水下鍋，鍋中加入蔥姜以及料酒，水開漂去浮沫，將牛肉撈出，放入高壓鍋中，加入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽，鍋中加水，使水沒過牛肉一釐米左右。

高壓鍋中燉一個小時，放氣撈出備用，準備胡蘿蔔兩根切塊備用，準備一個土豆去皮切塊備用，鍋中燒油，油熱加入冰糖，將冰糖熬至棗紅色，加入牛肉上色，直至均勻上色，鍋中加水，水開後放入準備好的胡蘿蔔和土豆，中火燉20分鐘，加入蔥花，就可以出鍋了。

喜歡吃粉條的小夥伴，也可以加入一些粉條，粉條不宜燉煮太長時間，10分鐘即可。

這樣做的牛肉，既營養又美味，有空的話，快回家試試吧！

胖胖方愛美食

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，是非常好的肉食。高壓鍋一般要壓40分鐘左右，就已經非常軟爛了。

家裡會經常用高壓鍋做牛肉湯，全家超愛喝。下面就來分享一下我的西紅柿牛肉湯。

【西紅柿牛腩湯】

【主料】牛腩、番茄

【輔料】八角1個、花椒10粒、桂皮一塊、香葉2片、蔥白3段、薑片5片、冰糖3小塊、鹽、雞精、料酒2勺、山楂2個、黑胡椒粉適量

1.將買回來的牛腩洗淨，放入涼水中浸泡2小時，期間換幾次水，取出牛肉切小塊，涼水下鍋放兩片薑片、料酒1勺、蔥1段，大火燒開煮5分鐘去除血水，撈出溫水洗淨瀝乾水分備用；

2.將肉倒入鍋中，加入剩下蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖、料酒和山楂，再倒入熱水燒開，調中小火大約壓40分鐘，關火靜置10分鐘；

3.開鍋將牛肉用笊籬撈出，湯汁過濾出其他雜物，將肉與湯汁重新倒入高壓鍋中。

4.番茄去皮切塊放入湯汁中，開火燉煮約20分鐘，放入適量鹽、雞精、黑胡椒調味即可。

盛入湯碗中，根據喜好可以撒上蔥花、香菜，美味的西紅柿牛腩湯就做好了，開始享用吧！

【美味小貼士】

• 牛肉浸泡期間要換幾遍水，直到水變得清澈即可使用。也可以選擇涼水下鍋焯燙一下，可以節約時間。
• 西紅柿去皮可以在西紅柿上劃一個十字口，輕輕一燙就可以輕鬆的去除西紅柿皮。
• 喜歡黃豆的也可以加入泡好的黃豆同燉，也可以添加自己喜歡的山藥等食材。

這個季節給自己和家人，來上一碗西紅柿牛腩湯，可以說是暖身又暖胃，而且補充營養的“不二選擇”。

惠心小廚

高壓鍋燉牛肉需要30分鐘左右。

不同的壓力鍋所燉煮的時間是不同的!只是基本常識! 壓力鍋是分別有多高壓力的，一般“電壓力鍋”只有60Kpa，而有的電壓力鍋是可調壓力的(60、90Kpa 兩檔雙調) 純家庭烹煮用“高壓鍋”目前有140Kpa(2.38氣壓)，只有這樣的高壓鍋才屬快速燉煮型，它的內部溫度可達126°C。

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

先用普通鍋燉牛肉，旺火燒開後，揭開蓋子燉5分鐘去除異味，然後倒進壓力鍋添加作料，鹽和老抽要適量。水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。壓力鍋上汽後15分鐘關火、放氣，放進切好的蘿蔔。燉到上氣後再燉五分鐘，就燉好了。

四顧茫然321

首先，用高壓鍋燉牛肉，先要開大火煮開，然後放氣五分鐘，扣上安全氣閥，20分鐘後轉中火，最後轉小火煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程大概需要45分鐘。

高壓鍋燉牛肉的技巧：

牛肉沒有什麼苛刻要求，即使是帶著大的筋的，只要時間夠了，一樣燉得非常軟爛。高壓鍋開蓋後，可以不用轉到大鍋裡，用高壓鍋大火收汁也可以。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水會讓肉味變淡。如果想加山藥，胡蘿蔔，土豆這類菜，建議高壓鍋開蓋後，把菜和肉放進普通鍋裡，蓋鍋蓋用小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的很爛。

肉燉好後，如果湯太多，可以盛出一部份，以減少最後大火收汁的時間。

是榴蓮餅乾

大家好，我們是川麵店，牛肉麵所用的牛肉是前夾肉，整塊的牛肉先切成四指寬大的塊下鍋焯水水開20分鐘撈起，再切成長寬各三釐米大的丁，加炒好的湯料和牛肉丁一起放入高壓鍋，上汽轉小火20分鐘即可。

面嫂川面

高壓鍋燉牛肉要看你切的塊大小區分，如果中等牛肉塊，一般高壓鍋十五分鐘就可以了，，先用高壓鍋加清水，多少以加入牛肉後湯剛剛好沒過牛肉為好。放入牛肉煮開，撇去浮沫，然後加入各種作料（放啥調料自願，建議先不要放鹽和麵醬或醬油，最後再說），蓋上蓋，注意這裡不用換水加湯，就用剛剛撇去浮沫剩下的湯。大火燉20分鐘到半小時，根據自己家裡煤氣灶的火力大小自己掌握時間浮動量，靜置一段時間，待鍋內壓力正常開蓋加入鹽，如果要吃清燉，再煮一下讓它入味就可以了，如果是醬牛肉，就加鹽和麵醬煮開入味入色即可

關鍵字: 切成 燉牛肉 牛肉