謙卑的石頭
想要增加高湯的濃稠度，可以在湯中加入富含膠質的食材！比如豬蹄，雞爪，豬皮，等等，將此類食材放入大骨湯中一同熬製。即可增加濃稠度。
濃湯是高湯的升級版，更加濃稠，呈果凍狀。在製作菜餚時放入一小塊，即可使湯汁變濃稠。平時冷凍即可。準備老母雞一隻，老鴨一隻，豬腳兩隻，豬皮兩塊，豬筒骨兩根，豬肘一個，雞爪一斤。以上原料分別過水備用，準備清水一鍋，下原料，加入薑片，大火燒開，轉中火熬，再轉大火，(注意攪動，容易粘鍋)熬到原料成渣，湯變濃稠粘手，然後過濾，放涼冷凍，即可！(主要是要膠原蛋白充分的釋放出來，濃湯才會濃稠)
歡樂湘遇
本人就是開飯店的，要想骨頭湯濃稠度與口感的厚重度增加，有很多的方法，下面我給您介紹兩種最常見的方法，現將骨頭清洗乾淨，一定要搭配生肉，湯的口感才會好，一定要冷水下鍋，煮開後，撇去浮沫，然後關小火慢燉，兩個小時後湯的顏色會逐漸變白，這時候你可以加入適量的牛奶，牛奶既可以提升湯的口感又可以增加湯的濃稠度與顏色！第二種方法就是加入適量豆漿，也可以起到同樣的效果！有什麼不明白的私信問我，希望我的回答能夠幫助到你！
震哥吃喝玩樂
1.將切好的骨頭用溫水洗淨，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用涼水浸泡兩次，泡出血水。
2.熬骨頭湯之前，將骨頭拿去油鍋裡炒一下再加水熬製，容易熬出奶白色骨頭湯。
3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水，中途不要打開鍋蓋，以免熱氣散走。
4.如果中途要加水，不要直接加冷水，應該加熱開水。
5.可以在出鍋前在湯里加點牛奶，湯自然就會變成奶白色。持續大火一直到湯頭變的濃稠！
6.熬湯時不要加鹽等調料，等湯熬好了再加。
以上就是熬製出濃稠大骨頭湯技巧
小默默說
在熬製大骨湯的時候，選用牛股特選用牛肉，我這12個小時就可以了
農村光哥
牛肉不錯，但是要提高濃度，很多人都會加一些奶粉。很多麻辣燙都是這樣的配方。比如說時下做的還不錯的張亮麻辣燙。
糖果屋Vlog
開店熬湯最好用頭骨，加雞骨架，四斤頭骨，一個一斤多雞骨架，加料酒，加生薑，25升水熬到發白！
西北熊貓眼
熬大骨湯，要濃又香，多加豬腳或雞爪，或加雞骨架，開用大火熬。
