人民路北二里，往巷子右邊走，有一家瓦煲粉，沒有正規桌椅，大家都是貓著腰在塑料凳子上用一碗熱呼呼的瓦煲粉喚醒新的一天，數年如一。
姐妹倆撐起的“瓦煲世界”
唐記約莫8-10平大，連座位也沒有，只能容下一個簡單的廚房。但就是這麼一家小小的店面，撐起了九中一帶關於瓦煲粉的味蕾記憶。
為了做好一碗瓦煲粉，唐記姐妹倆二十幾年如一日堅守。每天早上6:30-7:00開店營業，附近的人們、九中的學子如約而至。
5個灶頭咕嚕咕嚕冒著"鮮"氣，姐妹倆一人顧灶臺、一人打下手，小廚房變得暖洋洋。
“要扁粉、圓粉啊”“要唔要加番茄”
“著咩今日食老友，你唔系中意食豬雜啊”
姐妹倆健談，會親切地詢問顧客的喜好，也清晰地記得每一個熟客的口味。久而久之，那沸騰的瓦煲裡也多了一份特殊的情懷。
咕嚕咕嚕·圈粉無數
說起唐記瓦煲粉令人讚不絕口的特色，一個是煮粉方式，一個便是老古董“瓦煲三件套”。
①這煲粉煮了二十一年
我們點了豬雜粉和老友粉，豬雜粉作料很簡單。一勺筒骨湯+特調的油燒至沸點，放入鮮肉燙變色，一次性投入西紅柿、豆芽、河粉燒滾即可。
剛出鍋的瓦煲粉片刻不停地咕嘟咕嘟，叫囂著讓我們快點品嚐。
就像咖啡配伴侶，瓦煲粉一定要配唐記的醃辣椒！喜歡酸酸辣辣的配料黨，酸筍、酸菜也不要放過。
呷一口清湯，突然明白為什麼唐記讓人念念不忘。粉湯沒有摻雜任何添加劑卻依然清潤，豬雜的鮮美已經融入到湯中，淳樸的湯鮮得只想掀桌子。
豬雜也是料多肉足，豬肝粉嫩、粉腸爽口一咬出髓，絕無騷味。
和相比豬雜粉的樸實，老友粉要更奢侈得多。一碗18元，乃是唐記的鎮店之寶。
在鍋裡放入豆豉、豬肉、酸筍等作料爆香，灌入筒骨高湯提鮮。趁著熱氣呼一口，加了酸菜、西紅柿同煮的老友粉，味道不止提升一點點。
唐記使用的河粉耐煮不易爛，就著濃厚的湯汁嗦粉入口，酸辣直抵胃部，唇齒甘甜回味。一碗下來，吃得熱淚盈眶，這樣用料新鮮、用心煮粉的店真不多了。
②瓦煲三件套
瓦煲粉剛出爐的時候沸點爆足，彷彿燙手的山芋。而用來裝粉的“瓦煲三件套”會讓你滿心歡喜，那真的是老傢伙。
托盤+報紙+瓦煲，二十幾年不變的老幹部作風，好拿不燙手，端起就往位置一放，滿滿老味道。
一人一凳，貓著腰吃
唐記不存在什麼店內用餐區，店對面的小巷裡，一張塑料高凳，一張小木凳，一碗滾燙的瓦煲粉，人人都是貓著腰嗦，吃得面紅耳赤。
二十幾年過去了，還是如此。雖然唐記的味道不是最好的，但卻是有些人內心深處不可替代的。
【店名】唐記瓦煲粉
【人均】15元
【營業時間】2019年2月X日
【地址】人民路北二里九中北行80米
攝影/大英
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