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按著市場食品通行規則，一元一個的燒餅毛利五毛錢，上下錯不過一元，多了沒人買，少了沒人幹。
按說這100%的毛利率夠吸引人的，而且技術含量小，投資很少，做多少都會隨時賣掉，幾乎零風險。單從經商三要素來講，這個生意應該爭著去做，事實上並沒多少人願意做，這裡只說三個主要原因：
第一個，這活的辛苦沒幾個受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤燒餅，這三件是所有手藝行當裡最苦的活，其中烤燒餅最苦。一天時間，買面、盤面、烤餅、賣餅，流水作業，勞動強度大，簡單重複。時間全部泡進去，吃飯睡覺出恭都是擠著來。生活和工作顛倒了位置。
第二個，這活並不多掙錢。有人會這樣算，一個燒餅賺五毛，一千個賺五百，去掉房租水電一應費用，淨賺四百應該有吧？不錯，正常快手一天不止做一千個，是二千個，該賺八百塊。可你想過沒有，他這麼幹活重體力、經營重腦力，高強度的勞動，等於一人三班倒，一年到頭不歇氣，不說在拿生命烤燒餅，就算算當下體力勞動者一班的薪水，也就這水平，還是農民工，若按小老闆的經營收入，那就遠遠不夠。
第三個，這活還沒法工業化。全手工製作燒餅的模式，好像定了型，連饅頭都不如，人家還可以機器和麵，減少了大量的人工。燒餅還不行，機器和出的面，烤出來味道差很多。而且燒餅非得一個一個的盤，一個一個的烤，還得炭火，煤火就不行，味道不好。再一個燒餅還非得趁熱吃，過期疲軟不香。這些因素決定了燒餅的製作工藝，限制了產量。
所以，燒餅雖然是單位利潤率很高的食品，卻是不大賺錢的生意，起碼賺不到大錢。
普濟
在我們看來燒餅一元一個，那麼利潤到底有多大呢？
每個地方的燒餅做法其實都是不一樣的，中國地域廣闊。燒餅的叫發也不一樣，在山東有種周村燒餅，在新疆有種饢，在很多地方還叫火燒。小編不知道你們那裡叫什麼。我就拿我們這裡的烤火燒說說吧。
我小區門口就開了家萊蕪火燒店。那燒餅香脆，以前的時候是五毛一個，隨著物價上漲，這個餅也長到了一塊一個。
萊蕪火燒店老闆和我經常在一塊喝酒。有一次喝多了，把火燒利潤透漏了，這個利潤完全不包括水電人工費的。一元一個的燒餅利潤在四到五毛之間，如果用煤炭利潤還要大的多。
一元一個燒餅分析
我們可以這樣算一筆賬，一斤麵粉在1.5到2元一斤。那麼一斤麵粉能出幾個餅呢？這個是商家很在意的。一般情況下4到5個餅。加上點油和調料。一般一個火燒控制在5毛的成本。
開店分析賺錢利潤
開店就要選擇人流量大，上班人很多的地方，這個掙的是辛苦錢。一千個燒餅賣500元，除去水電人工（如果算一個人工費）最少一天去掉200元。剩下的就是自己的辛苦錢。
其實燒餅都知道利潤很大，但是有幾個能夠堅持開的。為了多賣點錢，別人在夢中，你卻起來和麵收拾。一般都是早上吃。
你們還記得武大郎賣燒餅嗎？他也是忙於自己的燒餅冷落了妻子，才會有後面的發展。你們有什麼看法呢？也可以評論。
美食客家
從十五年前開始，我偶然吃了一家燒餅店的燒餅，覺得還不錯，之後時不時的會去買點來吃，沒想到不知不覺中，見證了一家燒餅店的崛起過程。為了避免做廣告的嫌疑，我模糊小店的名字，就叫CC燒餅。但我保證，這是真實的案例。
當時，這家燒餅店是一對年輕夫妻開的，店子在一個小巷子靠近主街入口不遠處（不臨主街），面積很小，大概4個平方。小巷裡也沒有什麼商業氛圍，所以租金比較低。燒餅價格早期不到一元，2017年平均1.5元左右，現在平均超過3元一個了，利潤水平倒是沒有什麼大的變化，基本上在50%-60%之間，這基本上是全國通行的狀態。所以，能賣多少，關鍵取決於銷量。
小店周邊有不少居民，100米範圍內有一家小學和一家醫院，所以銷量還不錯，開始每天就可以賣個幾百個，雖不算很賺錢，但可以養家餬口。這對年輕夫妻就堅持下來了，燒餅口味也算一般，但算是有良心，不會使用一些很差的食材，小店又從未換過地點，慢慢地就形成了口碑。到2008年的時候，就小有名氣了，銷量達到了每天幾千個，僱傭了兩三名員工。下圖是當地論壇當年的一個帖子：
做餐飲，口碑的影響是十分巨大的，老顧客群體的形成與擴張，又會帶來更多的源源不斷地新顧客。CC燒餅地發展過程，將這一點體現的淋漓盡致。十年過去了，這家店依然保持了較好的經營狀態。這家燒餅店，成了網紅店。
希望這家小店的例子，能對大家有所幫助。貨真價實，才是做生意的王道，利潤率，和大家差不多就可以了。
沉默的磚家
我是做餅的，一個燒餅加人工加煤氣加材料，一個餅就能掙三毛錢，麵粉一袋中筋麵粉有五得利93元，還有有穗嘉豐A22的86元一包的，還有76元特白粉，一個燒餅包餡一個八十克，加餡50克，不包餡的是120克，一斤麵粉天熱放六兩水，天冷放九兩水，一袋麵粉50斤，可以做餡餅430個餅，沒有餡的可以做360左右，我五年前賣一元錢一個，現在還是一元錢一個，今年的油上漲的厲害，不掙錢，打算不幹了，我在花都區獅嶺鎮陽光路招工市場賣餅，每天都是排隊來買我的餅，現在招工市場撤銷了，我也沒有地方擺攤賣餅了
四彩奪魂燈
之前我姑姑就是做這個的，現在不做了
單從數據來看這絕對是暴利行業，因為成本撐死2-3毛，賣一塊有3到4倍的利潤，一萬變4萬，4萬變16萬，這可比股票暴利。
很多有創業想法的年輕人，估算項目的時候不都是這麼算的嘛，可實際情況完全不同，很難實現這樣一個預想。
說一下我姑姑的日常工作，每天至少凌晨3點就要起床，準備材料，和麵，烤燒餅，因為早餐是一個高峰，佔一個三分之一的營業額。白天幾乎都要待在火爐旁，我去幫過幾天忙，半天就跑掉的，這個溫度，這個味道，實在受不了。晚上大概9點收攤，雖然晚上生意不多，但是都是自己生意，多掙一塊，是一塊，蒼蠅腿不也是肉嘛。
再說說利潤，先做個理想假設，一個月營業額20000，也就是賣2w個燒餅，一天是666個；成本3毛，也就是剩下14000，再除去水電等開支，剩下12000，因為是夫妻店一個人也就是6000，如果在4-5線城市也還行，對吧？
但是實際情況可不是這樣，一天能賣300就不錯了，等於說連設想的一半都沒有，還這麼辛苦，你們說賺錢嗎？
苗大冬
我老家是河北大名的，在大名汽車站，長年有一個挎個籃子塊狀燒餅，在車站裡挨個車轉悠，燒餅有兩種，一種是五香的、一種是白糖的，記憶中20年前就是這麼賣，現在還是這麼賣，只是原來2毛5一個，現在2塊5了，按照業內通常的利潤算法，怎麼也有65%吧！
現在，在山東濟南，最有名的燒餅當屬萊蕪燒餅了，有五香、茄子、酸菜、青椒、豆腐（尤其最愛）等還有純肉的，基本都在2元到3元一個，原來沒搞環保時，都是用爐子烤，現在環保查得厲害，都改用烤箱了，說實話，還是用爐子烤的香。
做萊蕪燒餅的，在濟南基本都是老人在做，很少見年輕人，主要無非是兩點吧！
1、早上4點多就得開始準備材料，麵粉、油、餡等；
2、純手工製作，無法流程化，標準化，無法做量；
3、每天的工作還是比較枯燥的，也就老人能夠堅持得住吧！
至於利潤方面，曾經跟一個小店的老兩口聊過，每天差不多能夠賣800個左右吧！
按照2元一個，每天營業額1600元，就算拋去50%的費用，還能剩餘800元，一個月24000元，相信這個利潤能夠秒殺N多白領加灰領了！其實，不僅是燒餅，還有煎餅果子、鍋盔、包子等這些利潤都非常高，但做這些生意靠的勤奮！勤奮！勤奮！
只要你勤奮、用心，養活一家老小還是沒難度的！
高哥說菜
一斤麵粉能做多少個燒餅，你自己腦補一下，我這邊隔壁市的一個攤位賣的燒餅3塊一個，打個比方一個燒餅的成本加上攤位費、燃氣、裝燒餅的袋子等一起1塊5毛錢，那你還有一半的賺頭，你說利潤大不大，具體成本估計還沒有那麼多，但是很多人都不知道這些貼近生活的小生意利潤怎麼樣，或許很多人都看不起這些小利潤，但是你得想想一個早上他要賣出去多少個燒餅，特別是那些人流量集中的地方，怎麼也比上班強很多吧，又自由，不過做這類有時候很累，特別是早餐類的，早上凌晨都得起來，因為你得趕在別人上班的時候，那個時候銷量是很好的，估計題主也想幹這類的小生意，但是你得摸清楚地方行情，現在擺攤不像以前，城管管的很嚴了，實體店鋪也很艱難。
月球行
和朋友一起去喝牛肉湯的時候，看到有人自己拿著燒餅，到店裡面只喝湯。我覺得是很正常的現象，有人喜歡吃別家的燒餅，喝這家的湯，在別家買了燒餅來這家喝湯，沒什麼不妥的，兩家的生意都照顧到了。
朋友卻說牛肉湯店的老闆最不歡迎這樣的顧客了，我問為什麼？朋友說他以前開過幾年的牛肉湯館，一個早上可以賣八百碗左右的牛肉湯，生意還算不錯，但是最討厭的就是自己拿燒餅來喝湯的顧客，因為牛肉湯幾乎不掙錢，我們這邊又都是免費續湯的規矩，如果再遇到有人自己帶燒餅喝兩碗湯的顧客，那就賠錢了！麵粉的成本很低，利潤主要就在燒餅上。又無法向顧客明言，只能心不甘情不願的給顧客盛湯......
後來就是因為他們家牛肉湯館不遠的地方開了一家很好吃的燒餅店，自己拿著燒餅去他家店裡喝牛肉湯的顧客越來越多，不賺錢了，才把牛肉湯店轉讓了，改行做其它生意的。
通過這件事情，我才瞭解到燒餅的利潤還是很可觀的，賣的量上去了，依然不少賺錢！我是宇麗盛的宇，分享生活感悟，共享豐盛人生！
宇麗盛感悟人生
我覺得應該不大多，一塊錢一個的燒餅雖然雖然不用加油或者其他的東西，用的麵粉也不多，但是也要去除燃料費或者電費！如果真的要賣燒餅的話，我覺得還是可以加一些其他的東西，工序多一些，這樣就可以賣貴點，也就能多賺幾塊錢！
我從小到大就吃過三種類型的燒餅，一種是是我朋友從網上買的，這種燒餅的味道不怎麼樣，可能是因為加了一些防腐劑之類的東西，沒有新鮮的好吃！另一種是我在無錫吃的，當時因為急著去兼職，所以都是以速度快為主！
這種燒餅味道還可以，加一些辣醬吃著香噴噴的，價錢也在三塊到六塊之間，因為可以加不同的東西，像雞蛋生菜之類的，所以價位也不一樣！ 最後一種是令我最懷念的，那時候是在河南一個小城市，有一年我和姐姐跟著媽爸媽去外地！
上學也在當地上，學校旁邊有一家燒餅店，這家的燒餅店很便宜，可能是因為不用人工翻的關係，而且那時候河南面粉很便宜！用的是一個鐵盤，上面有個蓋子，麵餅子放進去十分鐘後打開，就是一個個香噴噴的燒餅！裡面沒有加什麼，但是卻特別香！而且又特別便宜，特別適合沒有多少零花錢的學生黨！
葉子菌
我們看來燒餅一元一個，那麼利潤到底有多大呢？
每個地方的燒餅做法其實都是不一樣的，中國地域廣闊。燒餅的叫發也不一樣，在山東有種周村燒餅，在新疆有種饢，在很多地方還叫火燒。小編不知道你們那裡叫什麼。我就拿我們這裡的烤火燒說說吧。
我小區門口就開了家萊蕪火燒店。那燒餅香脆，以前的時候是五毛一個，隨著物價上漲，這個餅也長到了一塊一個。
萊蕪火燒店老闆和我經常在一塊喝酒。有一次喝多了，把火燒利潤透漏了，這個利潤完全不包括水電人工費的。一元一個的燒餅利潤在四到五毛之間，如果用煤炭利潤還要大的多。
一元一個燒餅分析
我們可以這樣算一筆賬，一斤麵粉在1.5到2元一斤。那麼一斤麵粉能出幾個餅呢？這個是商家很在意的。一般情況下4到5個餅。加上點油和調料。一般一個火燒控制在5毛的成本。
開店分析賺錢利潤
開店就要選擇人流量大，上班人很多的地方，這個掙的是辛苦錢。一千個燒餅賣500元，除去水電人工（如果算一個人工費）最少一天去掉200元。剩下的就是自己的辛苦錢。
其實燒餅都知道利潤很大，但是有幾個能夠堅持開的。為了多賣點錢，別人在夢中，你卻起來和麵收拾。一般都是早上吃。
你們還記得武大郎賣燒餅嗎？他也是忙於自己的燒餅冷落了妻子，才會有後面的發展。你們有什麼看法呢？也評論。
2我老家是河北大名的，在大名汽車站，長年有一個挎個籃子塊狀燒餅，在車站裡挨個車轉悠，燒餅有兩種，一種是五香的、一種是白糖的，記憶中20年前就是這麼賣，現在還是這麼賣，只是原來2毛5一個，現在2塊5了，按照業內通常的利潤算法，怎麼也有65%吧！
現在，在山東濟南，最有名的燒餅當屬萊蕪燒餅了，有五香、茄子、酸菜、青椒、豆腐（尤其最愛）等還有純肉的，基本都在2元到3元一個，原來沒搞環保時，都是用爐子烤，現在環保查得厲害，都改用烤箱了，說實話，還是用爐子烤的香。
做萊蕪燒餅的，在濟南基本都是老人在做，很少見年輕人，主要無非是兩點吧！
1、早上4點多就得開始準備材料，麵粉、油、餡等；
2、純手工製作，無法流程化，標準化，無法做量；
3、每天的工作還是比較枯燥的，也就老人能夠堅持得住吧！
至於利潤方面，曾經跟一個小店的老兩口聊過，每天差不多能夠賣800個左右吧！
按照2元一個，每天營業額1600元，就算拋去50%的費用，還能剩餘800元，一個月24000元，相信這個利潤能夠秒殺N多白領加灰領了！其實，不僅是燒餅，還有煎餅果子、鍋盔、包子等這些利潤都非常高，但做這些生意靠的勤奮！勤奮！勤奮！
