03.03 美食君：教你做韭菜盒子，“皮軟餡鮮濃香美味”，一起來學學吧！

主料：中筋麵粉250克、沸水145克、韭菜250克、雞蛋110克、 輔料：油適量、鹽適量、香油適量、五香粉2克

準備好主要原料

麵粉中倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌

再用手將麵糰揉得較光滑，蓋保鮮膜醒30分鐘；

韭菜挑去黃葉用清水浸泡再衝洗

待韭菜吹晾乾後切碎

雞蛋放少許油鹽炒成較嫩的蛋塊，用鍋鏟切碎小

韭菜里加香油用筷子輕輕翻拌，再加適量鹽和五香粉，拌勻

倒入雞蛋拌勻

醒好的麵糰，揉成長條，再切成均勻小劑子

將小麵糰滾圓後，壓成餅狀，再用擀麵杖擀成較薄的圓形麵皮

取適量韭菜雞蛋餡放在麵皮中間

對摺後成半圓扇形，外圈沾少許清水封緊口

封口處翻起一角朝面向自己的方向折起

用大拇指順著邊緣依次朝同個方向折出花紋

依次做好所有的韭菜盒子

平底鍋倒少許油，用小火將韭菜盒子煎至兩面金黃，餅皮色澤變透明即可。 PS 1， 韭菜雞蛋餡裡放蝦米或蝦皮較經典； 2， 封口鎖邊可以不漂亮，但一定要封緊； 3， 煎韭菜盒子，如果餅皮還是白色，證明未熟，可以撒少許水，關鍋蓋利用蒸氣燜一會，待餅皮透明就可以了； 4， 韭菜品種選擇細的較好。