南瓜，清甜可口，大家都非常熟悉。但是，你知道嗎？其實南瓜的葉子，也是可以吃的哦，而且非常好吃！菜場裡轉一轉，你會發現經常有一捆捆紮好的南瓜葉在賣，現在的時節，南瓜葉正是很嫩的時候，加點水，隨便煮一煮，只要加點鹽，不用任何調料，喝一口，鮮掉眉毛！
當然，如果真的就只有南瓜葉，那也未免太過單調了！今天，介紹一個我們這裡常見的一種東西，我也不知道官方叫什麼，在我們這裡 叫“番薯皮肚”。它的做法很特別，不用麵粉，只用番薯粉，煎成一張餅，再用來放湯，晶瑩透明，柔軟彈滑。吃的時候要小心哦，因為太滑了，一不小心就從筷子上滑下去，一路滑到你的胃裡去，哈哈！ 也許，從做法來看，可以叫紅薯粉煎餅，不知道你們吃到過沒有？
秋風乍起，氣候乾燥，經常吃大魚大肉也不好。這碗南瓜葉皮肚湯，除了鹽，不用任何其他調料，葉子嫩，皮肚滑，湯兒鮮，雖然沒有一點葷腥，但是比肉還好吃呀！ 溫馨小貼士：南瓜葉外面有白色的小毛刺，一定要撕掉，否則就扎嘴，吃不了；還有，紅薯澱粉會沉底，在倒入鍋之前，澱粉水需要再攪拌一下。煎完一面再煎第二面，到餅皮透明瞭，就熟了。
材料：紅薯澱粉，南瓜葉，蘑菇，鹽 做法： 1.準備半碗紅薯澱粉。
2.加入適量水，攪拌使澱粉溶解。
3.不粘鍋內，加入澱粉水溶液，轉一圈，攤成餅狀。如果看到上面有白色的部分，就甩一些水，會變得透明。
4.兩面煎熟，基本是半透明的顏色，像玉一樣，這個就是我們這邊土話的“番薯皮肚”。
5.用刀把餅皮切割成小塊。
6.南瓜葉撕去最外面的老莖，因為最外面那層表面有一層白色的毛刺，口感不好。
7.蘑菇切片，加水煮開。
8.煮開後加入南瓜葉。
9.最後加入切好的“皮肚”，煮一會兒，加鹽調味即可。
成品
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