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最近正值三伏天，喝點羊湯發發汗蠻好，下面壹周君就來貢獻一波“祖傳羊湯秘籍”。
羊肉蠻百搭的，能做出來的羊湯種類有很多，先來說基本款蘿蔔羊肉湯。製作蘿蔔羊肉湯，壹周君喜歡用羊腩肉，也就是羊腹部下面的肉，這部分肉很適合燉食。除了肉和白蘿蔔，食材還需要準備蔥、姜、香菜以及鹽、味精、料酒、胡椒粉這幾樣調味品。 
羊腩肉切成粗絲或是小塊，白蘿蔔切片，放置在一旁候場。先熱鍋放油煸炒薑絲，香味漫出來以後就可以倒開水了，緊接著放入、味精、料酒等上面提到的調味品，初學者建議隨時拿小勺嚐嚐味道。
壹周君做羊湯都是最後放鹽，能保留羊湯鮮味，此外再提示一點，不論是羊的什麼部位，都要提前浸泡去血水，這樣燉出來的成品才鮮且不腥。
調味料放好後再等水燒一會之後就可以放羊腩，熟了之後再放蘿蔔同時轉到小火煮至斷生，出鍋前撒上蔥葉和香菜。
羊肉對女性有很多好處，尤其是補氣血這方面，所以煲一鍋羊肉紅棗湯也是極好的。同樣是羊腩肉為主食材，配料有紅棗、枸杞、蔥、姜和香菜。煲紅棗羊肉湯的步驟和前面的大同小異，只不過最開始壹周君不會用油煸炒薑絲，而是將羊肉和薑絲共同焯水，然後瀝乾，這樣油脂少一點搭配紅棗和枸杞比較合適。 
焯水之後同樣先放料再燉煮羊肉。因為紅棗比蘿蔔耐燉，所以在羊肉燒煮片刻後就可以放紅棗了，之後再放枸杞，最後出鍋加蔥段等配料。 
對了，很多胖友害怕羊肉羶味重，那麼提前焯水就顯得尤為關鍵了，另外香葉、小茴香都是去腥利器，燉煮的時候加這些香料絕對給力。
武漢壹周
羊肉湯製作步驟：
1、將新鮮羊架和大塊羊肉清水洗淨，清洗時擠捏下羊肉可去除血水，再汆燙2-3分鐘左右，過程中去除浮沫後再撈出羊肉和羊架，再撈出用溫水洗淨乾淨；
2、湯鍋中加入適量清水沒過羊架和羊肉即可，下入氽燙好羊架和羊肉，加帶須大蔥2顆、姜4-6塊和料包（丁香3粒、花椒3-5粒、白芷1片、香葉2片、桂皮1小塊、大料4粒、陳皮5小條、白寇1顆、小茴香7-9粒），香料不易多放。（可加白蘿蔔，少許芹菜葉去羊肉的羶味）大火燒開後轉中火煮2小時後撈出羊肉和其它配料都撈出，湯鍋中只留羊架，再煮3小時左右，羊湯會更加濃白；
3、喝的時候碗中加三末（蔥、姜、香菜），羊肉切片，衝入滾羊湯後加少許鹽、胡椒粉、香油和味精即可。
注：製作羊雜湯時需加少許料酒，料包可適量增加香料，多加一個甘草，處理羊雜的時候一定要清洗乾淨，可用鹽和醋反覆清洗，氽燙的時候時間要短動作要快。
餓域美食
之前和賣羊湯的大師傅聊過，好的羊湯都是現熬製的，撇沫子即可，鹽和調料是重點，羊湯熬製成乳白色，
基本上第一波羊湯是最好喝的，因為第二波湯頭就不那麼鮮了。正宗的羊湯沒有肺子，有羊肉，也有都是羊下水的，也有人說放點肺子口感更好，當然了放肺子便宜。
自己做羊湯，就是羊蠍子骨頭，加點羊肉，或者直接買兩根羊排，熬出來的湯特別濃。放點香菜，白胡椒，有人喜歡放辣椒，羊湯對人體的補是溫補，適合大部分的人。體弱的人尤其適合，而且羊肉比較軟，不像牛肉牙口不好的人或者牛肉不太好的，會咬不動。
自己加點新鮮的小白菜，清熱解毒，掰點饅頭。就是羊肉泡饃。味道也不錯。
