肉鬆是很多人的心頭好啊！尤其是現做的肉鬆那個香味大老遠就讓我們忍不住流口水！一般平日裡我們吃的都是豬肉做的肉鬆！今天小編來推薦一個蛋白質含量更高的肉鬆——平都牛肉鬆！它是四川的特色食品。色澤金黃，味覺豐潤，清香綿長，在四川可是熟食一絕。
做這道菜我們需要以下原料：
鮮牛肉 白糖 白酒 食用油 醬油 生薑
下面開始製作：
第一步：
把新鮮的牛肉，剔除筋頭、油膜，用清水洗淨，在鍋中用沸水燒一下一下，去掉上面的油汙和泡沫，把水倒了。
第二步：
用清水煮牛肉，放入生薑、食鹽一點酒多煮幾個小時，到筷子挾肉，能抖散成絲就可以了，去掉浮在上方的油和浮物。挑盡松牛肉裡面的殘粒、油筋、雜物。
第三步：
用鍋鏟將肉鬆坯全部拍散成絲狀。再將原汁倒入鍋內，加入食用油再煮，邊煮邊去掉上浮汁液。半小時之後加入白酒，然後再加入白糖用文火邊攪拌邊煮，至湯幹油淨。
第四步：
將加料後的牛肉鬆起鍋盛入帶空的器具內，放在鍋口上，用小火慢慢烘乾水分，約12小時，手握肉鬆有彈性之後，便可以起鍋用木製壓具，壓碎肉鬆，除去裡面的雜質，等冷卻之後就完成可以食用了。
牛肉鬆可以裝在盒、瓶、罐和塑料袋內，一般我們放置置乾燥處可以保存一兩個月，不過還是先做先吃比較好噠。
如此回甜溢口的平都肉鬆親們學會了就可以自己動手滿足自己挑剔的味蕾啦！還等什麼看了今天的製作教學，趕快動手做起來吧！
這道美食主要就是牛肉為主，所以一定要選用上好的優質牛肉，做出來的肉鬆才會吃起來噴香酥軟。最好是選擇農家散養的牛肉，肉質鮮美富有彈性！吃起來口感好~
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