03.03 農村有人說“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,莧菜有什麼功效?


莧菜 ,我們當地人叫習莧菜,因營養價值高加之其籽粒收穫後可做“習莧糕”和“習莧糖”而深受農村人的喜愛,故有“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”的說法。


“六月莧當雞蛋”指的是習莧菜鮮食期。我們當地的習莧菜有三種,綠色、紫紅色和彩色,營養均很豐富,以顏色無關。鐵和鈣含量都非常高,但習莧菜不以色美健人為高貴,很容易移栽成活,農村人一般捨不得用好田好地栽習莧菜,都撒種或移栽在田邊地腳和房前屋後,是農村豬禽的最好飼料。所以即便在菜市場上其價格也很低廉。


順應時令,暮春初夏是食習莧菜的最佳時節。這段時間,習莧菜葉鮮嫩,菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。我們常用來涼拌,做法是先將習莧菜洗淨,然後再用開水淖一下,加一點精鹽、蒜泥、味精和香油之類的調味料拌和,或者簡單放點腐乳汁即可。


有的人家會把習莧菜切碎後與小麥面一起拌合烙成餅子,吃起來別有風味。同時,習莧菜也可與肉絲、雞蛋等葷菜同炒,加工成色香味俱全的熱炒類菜餚。而對於孩子和老人們來說,最愛的則是用紅莧菜的湯汁拌白飯。


紅紅的莧菜就著白白的蒜頭相炒,紅白相間,莧糯蒜香,白色的米飯被紅紅的湯汁浸潤,頓時變成紫紅色的了,令人頓然食慾大開。


“七月莧金不換”指的是習莧菜開花結籽期。習莧菜的籽粒我們叫莧谷,主要用來沾糖,作為過年的珍貴糕點。

把莧谷收穫曬乾炒炸成泡,用苕糖、白糖加豬油熬好再沾,趁熱放到活動木盒子裡壓緊,涼後打開木盒,將莧谷糖切成塊狀就可以。村裡如果哪家炒莧谷的時候,整個村子都特別香。炒的時候不能用鍋鏟,是用的高梁涮子。


相信大家都吃過習莧菜,但是你吃過莧谷糖嗎?歡迎交流。

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花腰妹


莧菜在南方夏天的田間地頭隨處可見,在我們江西都叫它“汗菜”(發音差不多是這樣的,具體是哪個字不太清楚),我想是不是因為它生長非常迅速,彷彿農民伯伯滴一滴汗他就長出來了,而在江浙滬這邊它就是茜米菜。農村有“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”的說法,是因為六七月份它生長最旺盛,並且具有食療以及藥用價值,下面咱們就來看看莧菜有什麼功效吧!

一、祛溼熱,消炎

莧菜又稱被稱作“簕莧菜”,性涼、味微甘,中醫稱其為中藥中的抗菌素,有消炎、祛溼的功效。因為氣候炎熱的夏天,很容易上火,就需要適當多吃一些良性的東西。夏天吃莧菜可以起到清熱解毒,抗菌消炎的作用。李時珍《本草綱目》中說:“六莧,並利大小腸。治初痢,滑胎。”意思就是說莧菜可以潤腸胃,治療細菌性腸胃炎。


二、消積食,減肥輕身

多食用野莧菜可促進排毒,減肥輕身。端午節的時候多吃了幾個粽子容易引起消化不良,最適合吃莧菜來促進消化。所以減肥人士可以在夏天多吃點莧菜,不過因為是寒涼蔬菜,也不能吃太多。

三、明目

莧菜含有大量粗纖維,能補氣、、明目,對牙齒和骨骼的生長具有促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣,還具有促進造血和凝血的能力。


莧菜的味道是有點怪的,所以有很多人不能接受,但是紅莧菜燒好後,會流出濃郁的紫紅色的湯汁,盛一點湯汁拌在米飯裡,真的很能增強食慾。小時候第一次用湯汁拌米飯的時候感覺很新鮮,那就是童趣吧!除了清炒莧菜,還可以包莧菜餃子,紫紅的餃子很好看哦~


文/酸奶牛,“田管家”app,讓天下沒有難種的地


鮮農場


夏季雖然草木豐盛,但時令野菜並不多見,除了馬齒莧就是這莧菜了,老話“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,一般指的是莧菜這種野菜,農曆六月份正值葉片鮮嫩的時候,野外遍地都是。等到了農曆七月份,莧菜結了種子,葉子的口感就下降了,很難尋覓到可食的莧菜了,也就金貴起來了。

莧菜是一年生的草本植物,葉片上佈滿了柔軟的小刺,烹飪之後,吃到嘴裡也能感覺到有點剌舌頭的感覺,所以莧菜又稱“刺莧”。莧菜不僅是人們喜愛的時令野菜,還是一味中藥。其藥用價值最初記載於明代的《滇南本草》中,可以“消蟲積,殺寸白蟲,下氣消脹。洗皮膚瘙癢、皮膚遊走之風。”

中醫認為,莧菜性寒,味甘淡,入肺經,肝經。具有清熱解毒、利溼消腫、止血、涼血之功效。常用於治療牙齦出血、痔瘡、便血、腸胃出血、小便不利、甲狀腺腫大、蟲蛇咬傷等症。現代藥理學對莧菜的功能性成分有了更深入的瞭解。例如莧菜的根部含有菠菜醇、皂苷及黃酮類化合物等活性成分,具有鎮痛抗炎、降血糖、抗瘧、保肝等作用。

在民間,莧菜根還用於腎結石的治療,其對停留時間較短、橫徑 < 0. 150px 的小結石具有良好的排石效果。

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的確有這說法,尤其是老一輩人會說“六月莧,放雞蛋;七月莧,金不換”等民間俗語,可見人們對其豐富的營養價值非常瞭解!

據瞭解,對於莧菜的食用歷史大概已有幾千年歷史了!現如今,雖然有一些是野外採摘的,但大部分食用的已經是人工種植栽培的方式!



下面,關於莧菜的一些利用價值簡單聊一下,僅供參考:

一、莧菜的食用歷史非常悠久!

據瞭解,曾在甲骨文裡就發現了“莧”字,足以說明莧菜在幾千年就已經被人們常常食用了!

而現如今,我們一般常見的莧菜也會有多種,大概主要有紅莧、綠莧和彩莧三種。



二、莧菜的藥用價值

據瞭解,莧菜的根、果實和全草均可入藥。一般具有清熱利溼、涼血、止血、止痢防便秘等功效。具體表現為:

1、具有補血、造血的作用。莧菜含有豐富的鐵元素,可以促進人體血紅蛋白的合成,能夠有效改善貧血症狀,非常適合女性在生完孩子後食用!

2、具有排毒減肥、防便秘的功效。莧菜中也含有豐富的膳食纖維素,可以有效將人體腸道垃圾排出體外,從而預防便秘發生,也利用一些人們的減肥需求。

3、促進人體骨骼和牙齒的發育。非常適合嬰幼兒和青少年兒童的食用。尤其是對於以牛奶、奶粉等代乳餵養的嬰兒非常有益。

4、可以防治肌肉痙攣。由於莧菜可以維持人體正常的心肌活動,可在一定程度上減少肌肉痙攣的發生。

三、莧菜的食用價值

莧菜的營養非常豐富,含有多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分,因此,也被人們成為“長壽菜”。可以算是蔬菜中的佼佼者。其中以紅色莧菜食用最佳!

莧菜的食用人群:不僅包含嬰幼兒、青少年,也非常適用於貧血患者、婦女及老年人等群體。

不過,對於腸胃寒氣、脾虛、腹瀉以及孕婦應該儘量少食用!

今年在自己的小菜園裡也種植了一些,一般將莧菜焯一下可以涼拌,非常好吃!對於其具體食用美食就不多多介紹了!




龍百曉生


農村有人說“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,莧菜有什麼功效?

這個問題元貞貞用一句最貼切的話來回復你:牛奶很陰寒許多人不易消化,那麼莧菜就叫“代乳品”,既有豐富的鈣又有豐富的維生素,好消,好化——不會折騰我們!

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元貞貞


莧菜在我的老家叫茜米菜,葉子有紫色和綠色兩種,都是人們種植的,不屬於野菜,但以前都是種了餵豬,沒有人吃。

莧菜老了後結籽,呈紫紅色或淺綠色條狀,把種子收回來在箥簊裡揉出籽,曬乾,留夠次年撒的籽後,剩下的炒成米花用紅糖熬成糖稀做成茜米糖。


所以在以前的農村人眼裡,莧菜就是豬食的,沒有營養價值,用處不大,只有在地邊種上幾棵。

不知從什麼時候開始,城裡流行起吃莧菜來,所以城附近的農村人就大面積種植這種菜,嫩嫩的一小把也要二至三元。

莧菜嫩的時候味道還不錯,用滾水焯一道,配上鹽巴,辣椒和蒜末,再用熱油嗆一下,色澤嫩綠配著紅紅的辣椒,看著就給人一種食慾感。

有人說六月莧菜當雞蛋,七月莧菜金不換,我認為莧菜屬於季節性蔬菜,在六,七月份時正是莧菜最嫩的時候,吃起來沒有澀感和纖維,所以最好吃。

莧菜還有別名,雁來紅,老來少,三色莧等,此菜喜暖不耐寒,在高溫下極易抽薹開花。南方氣溫適中,我們這裡這久在23~27度之間。

正好利於莧菜生長,農村裡都是大面種植作商品菜銷售,所以六七月也是最好賣的時期。後期的莧菜根莖粗壯,可高至80~150釐米,

這段時間的除了養籽和餵豬人們都不食用。雖然說莧菜是最普通常見的菜,但還是有它特有的功效。


莧菜性寒,能去寒熱,能清肝明目,通利二便,腸胃不好,便溏的人不易多食。偶爾吃上一兩頓還是可以的。


泥糖小丫


農村俗語說“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,一方面是說莧菜端午播種,六七月份正好是吃莧菜的季節,另一方面說在六七月份其他葉子菜青黃不接的時候,莧菜正好填補空缺,而且莧菜營養豐富,富含多種微量元素,對人體非常好。


那吃莧菜具體有什麼功效呢?

作為蔬菜食用,莧菜可以補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸。

莧菜含有的鈣質容易被人體吸收,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。含有豐富的鈣、鐵、維生素K,可以促進凝血。

莧菜含有豐富的膳食纖維,經常食用可以減肥瘦身,促進排出腸道毒素,防止便秘,


莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸,適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長髮育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。


其實很多小孩不願意吃其他的綠葉蔬菜,但是對於紅莧菜基本都不會拒絕,因為紅莧菜湯色紫紅,特別漂亮,我家孩子就喜歡用它的湯泡飯吃。

莧菜雖然這麼多的好處,不過並不適合脾胃虛寒的人吃,經常鬧肚子的人也不能多吃。另外莧菜具有感光性,有一部分人食用後皮膚有發紫、發癢等過敏性反應,建議吃了之後不要長期外出曬太陽,也可以選擇在晚上食用。


旅行攝影小達人


您好,科學興農為您解答。

到了夏天最喜歡吃的一種蔬菜就是莧菜了,我們這裡有紅莧菜和綠莧菜。紅莧菜炒的時候會掉色。在我們這裡莧菜並不是野菜,不過莧菜的生命力比較頑強,牆角屋後這些貧瘠的地方都能夠生長。這裡小農就和大家聊一下莧菜的話題。

小時候夏天最喜歡吃的就是蒜蓉炒莧菜,特別是再放上幾顆幹辣椒,特別下飯。母親還喜歡把莧菜下到麵條中,紅莧菜會掉色,下出來的麵條湯都是紅色的。不過莧菜很好吃。並且莧菜比較好成活,今年你種上一棵不用管它,讓它自己長。長到秋天時能夠有一米多高,種子也特別多,種子會自己散落在地上,來年這裡就會長出很多小莧菜來。可以說是非常好種植了。

北方的我只是吃過莧菜的葉子,後來發現原來莧菜的梗也是能夠吃的。南方有一道名菜叫做“黴莧菜梗”,就是用莧菜的梗製作的。主要是通過莧菜梗發酵製作的,味道十分鮮美。並且有一點不得不提的就是,泡過莧菜梗的黴莧菜梗滷作用就更大了。製作正宗的臭豆腐的時候黴莧菜梗滷水就是最不能夠少的一樣,臭豆腐泡過黴莧菜梗滷味道才會更加鮮美。

說完了莧菜葉子、莧菜梗,莧菜的籽和根也是很有用處的。莧菜籽的作用也很大,莧菜籽能夠補充蛋白質,改善消化,防止心臟病發作,美髮等作用。很多地方會把莧菜籽當做穀物食用,把莧菜籽磨成粉摻加在麵粉中食用。

以上來自科學興農。


科學興農


農村有人說“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,莧菜有什麼功效?

在農村流傳的很多俗語都是人類智慧的結晶,簡單的幾句話,卻寓意著很豐富的哲理,流傳到今日也照樣適用。在農村隨處可見的莧菜為什麼會有“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”的說法呢?
在農村,莧菜隨處可見,也是人們最常吃的野菜之一,以前人們家裡窮,買不起蔬菜,就常常吃莧菜來度日,隨著現在人們生活質量的提高,莧菜的營養價值也被發現,所以越來越多的人在夏日喜歡摘一些莧菜來吃。六七月份是莧菜生長最旺盛的時候,過了七月份,莧菜便要結籽,口感也會下降很多,所以食用莧菜的最佳時期便是每年的六七月份,因其含有豐富的營養,才會和雞蛋的營養媲美,拿金子來換莧菜都不會換,當然,拿金子來比喻是突出莧菜的營養價值。


那麼莧菜有哪些營養價值呢?莧菜含有豐富的維生素,同時含有人類所需的鈣、鐵等微量元素,鈣和鐵的含量要高出其他蔬菜很多,大家都知道,人體的鐵元素充足才不會缺血,而鈣元素則是考量人體骨骼是否結實的重要因素。莧菜又被稱為“長壽菜”,莧菜含有多種膳食纖維,常吃莧菜可以促進腸道消化,加快新陳代謝,增強人體體質。
莧菜適合老年人、兒童、減肥人士、女士等服用,每年的六七月份是莧菜的生長旺盛期,此時莧菜葉片肥厚,營養充足,入口綿軟,可涼拌、可包餃子。夏季溫度高,人體會燥熱,莧菜具有涼血的作用,夏季吃一些莧菜可以清熱排溼,解毒通便等作用。

以上就是我對“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”的個人觀點,希望對你有所幫助。


小馬話三農


農村俗話說“六月莧當雞蛋,七月莧金不換”,農村野地裡的莧菜有什麼功效?

莧菜的生長環境

莧菜為一年生的草本植物,它喜溫耐熱。一般生長在地堰、溝渠等土壤溼潤的向陽地方。它的根系發達,適應環境能力很強,但莧菜怕澇,在農村隨處可見莧菜的身影。

(自然生長的野生莧菜)

莧菜的功效

莧菜中富含人體生長所需要的多種維生素,同時鐵、鈣等微量元素的含量也高於很多蔬菜。莧菜還富含多種膳食纖維,經常食用莧菜能夠促進腸道消化、加快新陳代謝,增強體質,食用有“長壽菜”之稱。莧菜的葉子中富含鈣元素,小孩子吃一些莧菜,能夠補充鈣,可以幫助孩子的牙齒及骨骼的發育。這不,剛採摘回去,就立馬用開水一焯,炸一點花椒油,加上蒜蓉一拌,一碟時尚的野菜便端上餐桌。



(涼拌蒜蓉莧菜)

由於莧菜還具有清熱利溼,涼血止血,止痢的功效,所以食用莧菜還能夠起到清熱解毒、排毒通便的作用。

又到了吃莧菜的最佳時節,朋友們,帶上你的工具,到山上採摘野生的莧菜吧。在享受採摘樂趣的同時,也鍛鍊了身體,而且有天然健康綠色無汙染的莧菜可以帶回家,何樂不為呢。


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