在臨沂，每個地方都有自己的特色美食，酒香不怕巷子深，在羅莊區黃山鎮木柞一村李莊駐地的萬順大酒店裡，王洪才用自己的獨特做法制作出的豬蹄，不添加任何大料、防腐劑，做出來的豬蹄獨具特色，深受大家的喜愛，每年銷量高達10萬多盆，只要吃過萬順豬蹄的，那保準就會成為回頭客。
做美食是家族傳統
繫上圍裙，帶上廚師帽，只要拿起炒勺、端起炒鍋，就沒有王洪才炒不了的菜，而燒製豬蹄，就是他的拿手好菜。
王洪才說，自己對廚藝的精通與長輩們的影響有關，他聽父親說，老爺爺曾經是清末時期給大戶人家做飯的廚子，凡是能叫出菜名的，老爺爺都會做。王洪才的父親更是喜愛做菜，13歲的王洪才也開始學做菜，拿起炒勺，還真有模有樣的。
1996年，20歲的王洪才成家了。成家便有了擔當，他開始了自己的立業之行。在老家郯城縣黃山鎮（今羅莊區黃山鎮），王洪才買了一座二層小樓，開起一個小酒館。王洪才的廚藝受到大家的認可，尤其是他做的豬蹄，是顧客的必點菜。隨著大家的讚賞，王洪才做豬蹄的名聲漸漸大了起來，在上世紀90年代末，生活條件並不是很好的時候，到他店裡買豬蹄的顧客就已經不少了。
為了給大家品嚐具特色的美食，王洪才後來將酒店遷到郯城縣李莊鎮駐地，研製更具特色、更加健康的豬蹄。
養顏美容不需要添加
在李莊鎮，豬蹄的製作有著悠久的歷史，對王洪才而言，傳統的口味便是他的參考，他要不斷地學習、研製美味。
將傳統與自己的經驗相結合，美食也要不斷地推陳出新。王洪才說，很多熟食的製作，老湯是關鍵。添加大料、香料可以增加味道，但是這樣會破壞豬蹄的營養。豬蹄本身就是養顏美容的佳品，添加這些料反而會掩蓋它本身的美味。
凡吃過洪才萬順豬蹄的食客都會說，這豬蹄香而不膩，沒有過多香料的添加，吃完嘴裡不膩也不渴。這是因為王洪才在製作過程中從不加膠和其它有害添加劑，用20多味美容養顏的中草藥熬製出的老湯燒製豬蹄。加工出來的豬蹄那是滑而不油，讓廣大食客百吃不厭。
吃過的都是回頭客
洪才萬順豬蹄，以好口感被過往食客所稱讚，一傳十，十傳百，名氣越來越大，生意異常紅火。“很多外地的食客在萬順酒店裡吃完之後，都會當做地方特產捎回家，現在豬蹄都已經供不應求了。”王洪才非常自豪地告訴記者。之前一隻大鐵鍋能燉400多斤豬蹄，為了滿足大家的需求，他引進新的鐵鍋，一次便可以燉1000多斤的豬蹄，柴火慢燉4個多小時，香味撲鼻，老湯濃郁。
王洪才為了讓豬蹄更好的入味，不計成本，將老湯和豬蹄一起放到盆裡冰凍。他說，大家愛吃我做的豬蹄，是我的榮幸，我必須堅持做好，從源頭把好關。
王洪才為人正直、爽快，很多來品嚐美食的食客都和他成為了朋友，每到過年過節，當地的、外地的顧客都會給他打電話，預約豬蹄。到那個時間段，萬順大酒店的房內、院子裡都是盆裝好的豬蹄，隨後一車車的豬蹄帶著臨沂的特色風味不斷被運往全國各地。
隨著回頭客越來越多，萬順豬蹄也註冊了商標，其每年都可以賣出10萬多盆。這是愛美食的食客們對洪才萬順豬蹄的認可，也是王洪才對手藝的堅守，對原材料和老湯的嚴格把關。接下來，將萬順酒店不斷做大，讓更多的人品嚐健康美味，是王洪才不變的堅持和努力。
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