網絡曝光：味精和雞精哪個更好？一起來看看吧！
所有的調料都是我們生活中不可缺少的一部分，它們讓食物的味道更加出眾。就比如鹽來說，鹽是我們每天都在攝入的調料，很多流言說鹽吃多會產生各種各樣的問題，但它仍是我們沒有辦法捨棄的味道。
而味精和雞精，同樣是可以提升食物的鮮味，但是很多人總是覺得害怕，認為不管是味精還是雞精都對我們的身體不好。你看這就很矛盾了，我們都喜歡鮮美的東西，卻對提鮮的味精和雞精一棍子打死。
可關於味精，網絡上一直有很多傳言，還有人說吃味精會致癌。其實味精不會致癌，但卻會促使血壓升高，應儘量少吃。那麼不少人都會覺得，雞精比味精會更健康，實際上，雞精的主要成分還是味精，它的主要成分並不是雞，而是食鹽、麥芽糊精和味精，和雞肉關係不太大，也不會因此比味精更加健康。
生活中，作為增鮮和調味，選擇味精還是選擇雞精，這主要看烹飪對象和每個人的口味要求。如果您的烹飪對象、食物特徵、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果。
如果您的烹飪對象、風味不明顯，如餡類、湯類的食物，還有酸性菜餚，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，可以考慮用複合調味料，也就是雞精。
拌涼菜使用晶體味精時,應先用少量熱水化開,然後再澆到涼菜上,效果較好(因味精在45℃時才能發揮作用)。如果用晶體直接拌涼菜,不易拌均勻,影響味精的提鮮作用。
味精最好不要在高溫環境下使用，“ 特別是油炸、烘烤等菜餚中，高溫下穀氨酸鈉會變質為焦穀氨酸鈉，它有輕微的毒性。我們廚師一般在菜餚起鍋時再放味精就是這個道理。”其實每個東西都是兩面性的，你們說呢？
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