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這隻在潮汕火了100年的鵝
跑來“誘惑”廈門吃貨了!!!
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它是在汕頭百年曆史的滷鵝店
也是隱於市的“高手”
· 選用世界上最巨型的獅頭鵝，1只起碼15斤重
· 要吃上正宗的滷鵝，至少等上3個小時
· 這次開進SM，要成為廈門白領的飯堂
在汕頭世代傳承，店名90%的人不會念
汕頭人打小就知道滷鵝，而嗊(gǒng)咕(gū)鵝肉憑著一隻鵝橫行霸道百年，不是沒原因的：老滷包、獅頭鵝、老師傅，在這裡缺一不可！
世代傳承的手藝
「嗊咕鵝肉」老店開在汕頭澄海一條老街上，檔口雖不起眼，在當地卻小有名氣，這一切要歸功於有40年資歷的老師傅朝叔。
作為百年傳承的世代滷味，制滷是他們幾輩人用一生守護的事業，朝叔說“這世代傳承的美味，應該讓更多人知道。”
4米長的明檔直播
而現在，終於在廈門也能吃到正宗澄海滷鵝了！還是一樣的「明檔直播」，足足有4米長，忙起來經常4個廚師並排作業！
等餐時可以來檔口溜達溜達，保準你聽到“剁剁剁”的聲音，還沒吃口水就要出來了。
只選世界最大的鵝
▲入行十多年的林主廚，百年手藝接班人
林廚師長是朝叔最得意的弟子，土生土長的潮汕人，經他手滷汁的獅頭鵝，每隻都是實打實的分量足、夠入味！
店裡用的鵝肉，是被稱為肉質嫩滑、世界最大的澄海獅頭鵝！並且在澄海，擁有自己的養鵝基地。
▲獅頭鵝吃素，並且每天保證運動量
養足135天的獅頭鵝剛好褪毛，毛孔最乾淨，肉質最鮮嫩，每天從潮汕新鮮送到店，每天五次新鮮出爐。
全靠一鍋秘製滷汁
鵝肉用專車送到店裡，滷味師傅在凌晨就會用新鮮滷料“嗊咕，嗊咕” 地滷起來。（店名就是這樣來的哦~）
林師傅對滷鵝的每一個細節都瞭如指掌。滷鵝之所以味道好，和這個世世代代繼承的老滷包密不可分。
滷包的材料全部是從汕頭老店運來，裡面藏著幾十種原料的秘製配方。
而整個滷鵝的過程至少要3個小時，翻轉、看色、淋汁、起鍋，每一分每一毫都要掐得剛剛好。
得過金獎的招牌滷鵝，一隻15斤以上！
作為店裡的頭號招牌，每個進店的人都不能錯過鵝八拼，能一次嘗完滷鵝所有最好吃的部位！
從頭吃到尾的鵝八拼
鵝八拼的內容超豐富，有鵝頭、鵝脖、鵝翅、鵝掌、鵝肝、鵝肉、鵝蛋、鵝胗，照顧到了所有人的口味。
隨便用手機一拍都很氣派！畢竟超級大盤，分量適合3～4人，捧起來hin有重量！
每張桌子都貼心地放上了滷汁和白醋。重口味吃貨可以多蘸滷汁，不過小貝還是覺得鵝肉蘸白醋味道最好~很解膩。
選擇困難症遇上這盤八拼可能要苦惱了，到底應該是先吃哪塊呢？要小貝說，先從肉多的地方吃起！
鵝肉 肥瘦均勻，肉質緊實，能夠把滷水精華吸收得滿滿，這一口先嚐到最正宗的滷味！
皮雖只有薄薄一層，但鎖緊了汁水，吃起來更是香軟細嫩，可以回味很久！
鵝翅 的肉是小貝最愛的部分，紋理切得清晰，滷汁滲透到底，大大一塊肉，一撕便能骨肉分離。
在潮汕，鵝肝 也是道珍品。鵝肝大碟有4大厚片，最好上桌就開吃，輕咬一口，粉糯的口感一試難忘。
還有和拳頭一樣大的鵝蛋 、超適合下酒的鵝掌和鵝胗 ，總之對於每個部位都想吃到的吃貨們，這一道拼盤足以滿足你的心！
牆裂推薦的必吃部位
林師傅告訴我們，會吃的人其實都是先挑鵝頭和鵝脖 吃，小貝本來很懷疑，這種沒肉的地方有啥好吃的？
嘗一口才知道，鵝頭可能是最最入味的部位了，越啃越香，一隻鵝頭分成5大塊上桌，嫩彈到你不敢相信。
斜切成塊的鵝脖，可以把薄到透光的皮撕著吃，也是美食家蔡瀾推薦的鵝脖正宗吃法，豪邁派當然還可以直接上嘴啃！
鵝脖的肉比想象中多很多！一小塊就能取出一大勺的肉。
黑科技潮汕風味工作餐，夠尊貴！
上班族福利金獎鵝肉套餐飯 ，用進口黑科技電飯煲+泰國香米+礦泉水煮的飯，這樣的工作餐，小貝表示很羨慕在SM附近的小夥伴了！
5種配料，吃起來絕對不單調，份量也足夠一個人吃飽！更重要的是一份才28塊！
吃完飯，別忘記來盅煲足3小時，不添加1滴水的椰皇燉烏雞，椰皇自帶的甘甜和烏雞的鮮，溫潤感傳遍了全身。
林師傅是潮汕人，也把很多潮汕特色小吃也一併帶來了，香芋粿、金光粿、玉米粿、煎鼠曲粿…
每個粿都炸得剛剛好，外酥裡鮮。還有很多隻有在潮汕才能吃到的特色小吃，剛好在這裡一站嚐遍！
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