前段時間，為了讓“上火”的三個娃去去火，一位媽媽掏出家裡珍藏了三年多的“下火神水”——冬瓜水，餵給寶寶喝。
後果當然是很嚴重啦，三個寶寶都出現口唇青紫、全身發藍、噁心症狀，全部送進了醫院重症監護室。經一番洗胃、解毒急救後，他們才脫離危險。
這位媽媽的心咋這麼大呢，當這臭了三年多的冬瓜水是神仙水吶！用腳趾頭想想，都不能給寶寶喝呀！真是心疼遭罪的三個娃兒。
媽媽們可能覺得這個事太離譜，自己肯定不會這麼傻。麥麥想說，小心打臉哦，曾經有寶寶吃了加蔬菜湯汁的米糊中毒了呢。
原來一位保姆阿姨將放了五六個小時的剩菜湯汁拌到米糊中，6個月大的女寶寶吃了沒多久，嘴唇、臉色、四肢開始發青，呼吸困難。萬幸的是搶救及時，小生命無礙。
而讓這些可憐的寶寶們中毒的罪魁禍首就是——
媽媽們可能覺得這個亞硝酸鹽啊，離自己有點遠,事實上身邊很多食物都含有它，就如同上面那個新聞裡，吃了加了點蔬菜汁的米糊都能中毒呢。
麥麥今天得好好講一講這個亞硝酸鹽，讓更多人家的寶寶能遠離它的毒害。
我們血液中有血紅蛋白，可以比作載著氧氣的小船，把氧送給全身。然而亞硝酸鹽這個壞蛋呢，會破壞這個船，船破了、翻了，
不能運輸氧氣了。那寶寶就算呼吸進再多氧氣也沒用，還是缺氧呀，身體發藍，都變成“藍精靈”了。還可能出現頭暈、噁心、腹痛等症狀，嚴重的連命都沒了。
說起來，亞硝酸鹽是合法的食品添加劑，讓肉肉顏色更好看、風味更好、保質期更久。像
火腿腸、香腸、燻肉、醃肉等泛著粉紅的加工肉類就含亞硝酸鹽。其實，正規來源的食品亞硝酸鹽劑量符合國家標準，大人們倒不用擔心中毒。但是寶寶們比較弱小，吃一點就有可能引起不適，所以，還是要少吃這些加工肉類。
麥麥相信上面這些不健康的食物，大多數護娃心切的媽媽們是儘量不讓寶寶碰的，
但是身邊有一類食物，自己就能產生亞硝酸鹽，中起毒來防不勝防，相信聰明的媽媽們可能猜到了，它就是文章開頭提到的蔬菜。
蔬菜（尤其是綠葉菜）要是處理不妥當，亞硝酸鹽含量高起來可比肉製品嚇人多了。
原因是，蔬菜中天然含有較多的硝酸鹽，這東西倒沒問題。但是在儲藏或加工過程中，硝酸鹽會被細菌或蔬菜自身的酶轉變成亞硝酸鹽。
難道蔬菜都不能好好吃了？NONO，蔬菜是好食物，寶寶天天都要吃，但是下面幾類蔬菜就要注意了——
囤久了的蔬菜
久置的蔬菜（尤其是綠葉菜）亞硝酸鹽含量高起來可比肉製品嚇人多了。
新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量很低，不會有啥危害。但是存放過程中，亞硝酸鹽會越來越多，放得越久越可怕呢。
麥麥有話說
✦ 買蔬菜要少量多次，避免囤一堆蔬菜
✦蔫掉的蔬菜就儘量別吃了，亞硝酸鹽含量可能很高了
✦ 燒菜之前，清洗、削皮做到位，能除去部分亞硝酸鹽
生的涼拌菜
烹飪加熱可以殺菌、讓酶失活，沒了細菌、酶這兩個將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽的幫手，蔬菜就能放心吃啦。
但是生的涼拌菜，就不好說了。要是在室溫下放久了，亞硝酸鹽含量可能會很高哦。
麥麥有話說
✦ 如果給寶寶吃生的涼拌菜，一定要洗乾淨、及早吃掉哦。
剩菜剩飯
燒好的菜亞硝酸鹽含量很低，但是放久了要受細菌汙染，含量又上來了。
對於大人來說，放了一天的剩飯剩菜，亞硝酸鹽含量達不到中毒劑量，吃吃也沒什麼問題。但對於寶寶就很難說了，越小的寶寶越脆弱，越容易中毒，媽媽們要小心小心再小心啊。
大多數老人們都節儉得很，以浪費糧食為恥，常常會吃剩飯剩菜，還鼓勵全家人吃。快丟給老人們一句話：
麥麥有話說
✦ 剩飯剩菜要少吃。儘量做一頓吃一頓
✦ 真的有吃不完的菜，也一定要立馬放冰箱。冷藏最多3天，冷凍1個月以內吃掉
✦ 冷藏、冷凍後的剩飯剩菜加熱以後，要快點吃掉哦
醃 菜
醃菜，可以說是老人們的蜜汁最愛了。我娃他爺爺曾經有一次在粥里加了一點醃菜，覺得給娃添添口味挺好，立馬被我拒絕了，絕對不能給寶寶吃這玩意。
鹽太多先不說，亞硝酸鹽含量也不清不楚。
麥麥有話說
✦對於大人們來說，蔬菜醃製時間足夠久的話（一般20天左右），亞硝酸鹽含量是不高的，偶爾吃吃沒什麼問題（但還是要少吃哦）
✦ 剛醃製沒幾天的蔬菜千萬別吃，亞硝酸鹽可能很高哦
自制蔬菜泥
其實做完馬上吃沒什麼毛病，但是呢有些媽媽實在很忙，習慣一次性做很多輔食，比如大量蔬菜泥啦，然後分批給寶寶吃。
自制呢，衛生狀況很難保證，放久了亞硝酸鹽含量也可能會很高。
麥麥有話說
✦ 自制的輔食要儘早吃 。如果需要久放的話，也一定一定要放冰箱冷凍。
✦ 現在市售的罐裝、袋裝寶寶輔食，加工技術很成熟了，衛生控制比咱們自制的好很多，媽媽們可以放心讓寶寶吃的。安全又省事，何樂而不為呢？
最後再強調一句，蔬菜是個好東西，寶寶要多吃，要吃得豐富，但也要吃對哦。
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