中國是最早應用人參的國家和地區，並將人參發展成了一種特殊的文化，這是對世界的一大貢獻。在現代的中草藥書籍中，記載人參有大補元氣，固脫生津，安神益智的功能。
據說挖野人參非常神秘而且從不外傳，每年農曆七月份人參開始成熟結籽，這時的人參非常容易辨認，是挖人參得黃金季節。
挖人參除了要有強健得體魄，還要有一根結實的鎖寶棍子，出發之前挖參人一定要去祭拜自己的師傅，也就是老把頭!
野山參的採集很辛苦，人們在大山裡受一或幾個月的勞苦才可採到一棵野參。
從前，一個山中老人，有一個兒子，常獨自出入山中，有一天兒子回來告訴父親說，在山裡常有身穿紅兜兜的小胖孩同他一起玩，很奇怪。父親告訴兒子，那小孩子可能是棵人參，於是讓兒子帶一棵針，穿上紅線，別在小胖孩兜兜上，要是人參就走不了啦！
兒子在山中再遇到小胖孩時，將針別在他的兜兜上，果然是一棵大人參呈現在眼前。所以山裡人一旦找到人參，一定要用事先準備好的紅線系在人參的莖上，人參就跑不了了。
據說人參是有靈性的，尋找野山參時必須保持安靜，一旦發現人參立馬大喊一聲“棒槌”，它就會定住，把人參搞得跟很神秘似得。
挖參之前必須要三拜九叩，真誠的感謝這株人參給自己帶來好運，在人參兩旁插上木棍，再用紅繩把人參拴住，這樣人參就跑不掉了!
他們挖人參的工具也是千奇百怪，鑷子、剪刀、鉗子，這些都是採參人在數百年的挖參實踐中摸索出來的，只有這樣才能完整的挖出人參，挖出的人參還必須用苔蘚、樹葉、原土包裹起來，這樣人參才能得以保鮮，不然的話就會失去了營養價值!
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