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“茶之為飲，發乎神農氏”。中國茶葉的歷史源遠流長，飲茶起源也眾說紛紜。安吉白茶被譽為“茶葉一絕”，歷史悠久，是浙江省名茶之一。
安吉白茶原產於浙江省湖州市安吉縣。安吉縣歷史悠久，建置於東漢靈帝中平二年（公元185年），縣址設在今安吉孝豐鎮。《後漢書·地理志》記載，當時黃巾起義震動全國，安吉卻太平無事，搖搖欲墜的東漢朝廷認為安吉縣是世外桃源，於是根據《詩經》裡的《詩·無衣》將其命名為安吉，取“安且吉兮”之意。
安吉白茶始於宋朝，宋徽宗趙佶在他自己所著的《大觀茶論》中，高度推崇安吉白茶，歷史記載有力地證明了安吉白茶千年傳承的正宗地位。有一節專記白茶：
安吉白茶的藥用價值很高，白茶以“葉白、脈綠、香郁、味醇”的特點獨樹一幟，葉子呈玉白色，脛脈翠綠欲滴，香氣馥郁，回味甘甜。白茶多數只開花少結果，後代也極易分化，極少能保持白茶母樹的白化性狀。因而，自古以來，白茶都十分稀少。現存安吉白茶的母樹位於海拔800米的安吉縣天荒坪大溪村橫坑塢桂家場竹林之中，近代以來，安吉白茶的再發現史也十分崎嶇，可謂歷經波折。於是，安吉白茶愈顯珍貴。
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怎麼說呢，從茶葉方面說， 只要做茶的和會喝茶的人都知道安吉白茶。從消費者來說，安吉白茶知名度還有待提高。還多虧了鎮府大力推廣安吉白茶品牌，要不然知名度更差。安吉白茶的銷售價格比較高，受眾比較低，主要在江蘇安徽山西陝西等地銷售好。中國地大物博，安吉白茶任重道遠。
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