“2016 最雲南·舌尖上的雲味——
‘一州一席宴’地方特色美食推介活動”
終極評選於27日完美收官
此次評選，
10席佳宴從17席進入終評的宴席中脫穎而出，
榮膺“推介宴席”稱號！
快跟著小編一起來看看都是哪些宴席吧！
西雙版納·傣家綠葉宴
孔雀是傣家的吉祥鳥，將宴席擺成孔雀形狀，寓意著孔雀開屏，幸福吉祥。
自然、古樸、生態的綠葉宴匯聚了西雙版納最具特色的佳餚美味。
擁有著美麗傳說的酸筍雞、潑水粑粑毫囉唆，健康美味的特色冬瓜豬、香茅草烤魚，以及充滿著勞動人民智慧的傣味包燒、手抓糯米飯，還有最具傣家特色的青苔、喃咪、傣家秘製烤乳豬等菜餚以孔雀翎毛的形態呈現在桌上，顯得異常誘人。
選送單位：西雙版納傣族自治州人民政府駐昆明辦事處
參評單位：西雙版納金孔雀大酒店
地址：昆明市
保山·永昌府宴
保山一地，歷史文化悠久，民間飲食文化發達，很早就是美食繁盛之地。
中原文化、中西文化、邊地文化在這裡碰撞交融，呈現出璀璨的人文景觀，也將美食引向令人讚歎的新高度。
送單位：保山市商務局 保山市人民政府駐昆明辦事處
參評單位：九隆閣餐廳
地址：保山市隆陽區
迪慶·香格里拉三鍋莊 
三鍋莊是藏族制餐之灶，也是藏族家庭活動中心，不僅用於煮飯、取暖，還是待客、議事、交談娛樂的地方。
沒有刻意的雕琢與擺盤，全憑天然食材的生態和美味，加上廚師精心的烹飪與別具巧思的製作工藝。
這些來自藏族、普米族的特色風味美食將“家宴”般親切熟悉的感覺帶給客人。青稞精釀與尼西黑陶，現代與古老的對話，與這些養生補益的美食宛如天生搭檔，風味與氣氛俱佳。
選送單位：迪慶藏族自治州人民政府駐昆明辦事處
參評單位：三鍋莊
地址： 昆明市雲山
紅河·哈尼梯田宴
哈尼族創造了輝煌的梯田耕作，並把“吃新米”當作一年中最隆重的節日之一。
向最尋常不過的果腹之物致敬，是勤勞淳樸的農人們對自然的感恩。
為了祭護寨神、拜龍求雨舉行的昂瑪突節而舉行的長街宴是融民俗和美食於一體的盛宴，注重搭配與分享的哈尼蘸水，山茅野菜，河鮮蟲豸，無一不可入菜的隨性灑脫，能歌善舞，心靈手巧的美廚娘，令人對梯田風情愈發嚮往。
選送單位：紅河哈尼族彝族自治州人民政府駐昆明辦事處
大理·南詔王宴
一席盛宴講述了巍山的悠久歷史、秀美山川、燦爛文化和民俗風情，並從口感、質地、食材各個角度引起人們對巍山美食的饞涎。
“南詔王宴”以彝族飲食文化為基礎，以深厚的南詔文化積澱和巍山地區物產為資源整合，從流傳巍山民間的南詔彝族王室宮廷宴“八大碗”中取其精華，結合現代烹飪方法和新的食材進行研發創新。
精彩的講解和隆重的禮樂歌舞更令人叫絕。
選送單位：大理白族自治州商務局
參評單位：巍山縣雄詔大酒店
地址：大理州巍山縣南詔鎮關巍公
曲靖·宣威特色菜宴席
注重突出原料本味，不用複合調味料，是宣威菜的本質特徵。
圍繞馳名中外的宣威火腿為主料，就地選取本地常見、常食的洋芋、幹酸菜和雞、豬、牛、羊為常規原料，蔥、姜、蒜、辣椒為基礎調料，演繹出一道道老百姓常吃不厭的經典菜餚。從豬頭吃到豬尾，家喻戶曉的“殺豬菜”，地方特色“扣八碗”、“湯八碗”，還有令孫中山先生留下“飲和食德”的題詞，色鮮肉嫩，味香回甜，食而不膩的宣威火腿。
製作團隊把宣威當地有特色的菜經過提煉和深加工，兼顧了南北方人不同的飲食口味。以本色突出、複雜多元和豐富多彩而引人注目。
選送單位：曲靖市人民政府駐昆明辦事處
參評單位： 晟世仟和大酒店
地址：昆明市灃源
普洱·茶韻宴
普洱是舉世聞名的普洱茶的故鄉，茶韻宴充分展現普洱茶鄉的原料優勢，分別以鮮茶、生茶、熟茶等為原料，與普洱生態綠色食材相輔相成，展現普洱民間茶食一體的古老傳統和文化特色，令食客在菜品中亦能體驗普洱茶的清香與回甘。
千年江魚、無量羊排、生拌蜂蛹、雞豆花、普洱蒸糕、茶花牛肉等特色地方美味，更是令人食指大動。
造型美觀別緻，食材運用得當，秀色可餐。
選送單位：普洱市商務局 普洱市餐飲與美食行業協會
參評單位：普洱金鳳大酒店
地址：普洱市思茅區
麗江·納西三疊水
“納西三疊水”是歷史上納西族土司及大戶人家招待貴客或是在重大節慶活動時舉行的宴席。
席間還會安排納西族的民族歌舞和絲竹管絃，是麗江納西族傳統飲食文化最典型的代表。上菜之時，按所上菜的口味分為三次上席，第一次“茶水”是以甜點茶食類為主，第二次“酒水”是以涼菜、下酒菜為主，第三次“湯水”是以熟食和熱菜類為主。
同時所上菜品又與24個節氣密不可分，根據季節出產的物產有所不同，既有山珍海味，又有納西族地方風味和特產小吃。形式複雜如同高山多疊瀑布，一疊疊湧來給人應接不暇的感覺，故而得名，可以說是納西人的滿漢全席。 
選送單位：麗江市政府新聞辦 麗江市餐飲與美食行業協會
參評單位：麗江賓館
地址：麗江市
昭通·天麻全席宴
在全國不同種類的天麻中，因昭通天麻品質極優，被稱為“雲天麻”，暢銷國內外。
“昭通天麻全席宴”中選用昭通本地上好的天麻和地方特產糖心蘋果。精心研發了“蘋果天麻派”、“蘋果天麻羹”等創新菜系，
除了天麻為主原料的菜餚外，與傳統地方特色的油膏稀豆粉，瓦片臘肉、薄荷牛肉卷、醬燜魚頭、汽鍋雞等有機結合，展現了天麻作為藥食同源的保健食材的多種烹食方法。
選送單位：昭通市人民政府駐昆明辦事處
參評單位：雲南昭商大酒店
地址：昆明市春城
昆明· 鮮花宴
雲南因獨特的地理氣候盛產百花，雲南各族人民自古就有用花入藥、以花為宴的習俗。蘭香桃仁、蜂戀花、東籬菊、點絳唇等花菜讓鮮花保留盛放之姿，又憑添風味。
一萼紅蝦球、石斛花煲排骨、核桃花拌雞絲、桂花鱸魚、玫瑰摩登粑粑、菊花小鍋米線等花菜又以鮮花食材結合昆明傳統佳餚，口感清淡，營養豐富。
鮮花宴大廚通過精心設計和獨到的烹飪技法，讓一整張餐桌濃縮了春城花香，搭配玫瑰花醋、滿庭芳等鮮花小食，讓食客舌尖心頭俱是滿滿春意。
選送單位：昆明市餐飲與美食行業協會
參評單位：尚品味道花園餐廳
地址：昆明
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