為什麼要教這道菜？
其實很多朋友都會這道菜，但是要把這道菜做的更加完美，需要一些專業的技巧。
為什麼有些朋友做的家常豆腐顏色不好看？
可以嘗試多放一些醬，但是需要少放鹽。
家常豆腐的豆腐選什麼品種最好？
北豆腐，北豆腐炸的時候不容易散，比較結實。
對不起，不能。
主料：北豆腐，菜椒，木耳。
調料：蔥薑蒜末，豆瓣醬，白糖，澱粉。
1北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片。放油鍋中火炸至金黃色後撈出，一次少炸幾塊，否則在家操作容易碎。
2木耳提前泡發，菜椒切小塊。木耳愛吃脆的拿冷水泡，愛吃軟的拿溫水泡。
3炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會鹹，小火炒一會兒至炒出紅油。
4把木耳，辣椒、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，出鍋勾芡即可。
下面說下細節：
1豆瓣醬之前最好剁碎或者用機器打碎，這樣炒出來的菜看起來清爽。
2炒醬的時候一定要炒到位，炒不出紅油菜的顏色不好看。
3勾芡一定要薄芡，如果對勾芡有什麼不懂的，歡迎關注看我之前發的勾芡詳細教程。
4家常豆腐可以根據口味適當加入辣椒，家常菜沒有特別的限制，一切根據自己口味。
最近很多人私信問我什麼時候拍視頻，請大家放心，我很快就開始了，如果想學什麼菜，歡迎私信發我，說不定就會做你想學的菜。歡迎關注本人頭條號，本人雖然不是水平特別高的師傅，但是一定會認真寫好每篇教程。
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