二戰中，德軍對法國不少城市進行了轟炸，但是，法國的不少酒莊酒廠並沒有遭受破壞，比如干邑區著名的人頭馬酒廠，就沒有遭受德軍的轟炸。
為什麼呢？
和人頭馬的酒窖有關。
人頭馬酒窖的黑色牆體。崔月婷拍攝於2010年
現在去人頭馬酒廠參觀會發現，人頭馬酒窖的牆體被黑色覆蓋。為什麼是黑色的呢？原來，在儲存的過程中，蒸發到空氣中的酒促進了一種細小的黑色黴菌的繁殖，所以越老的廠房顏色越黑。這種黴菌對人體和酒的質量都沒有傷害，反倒成為酒窖的特殊標誌。據說，第二次世界大戰中，正是因為樓體特殊的黑色表明是酒窖，從而避免了被德軍轟炸。
當地還有一種說法，酒廠黑色覆蓋的面積越大往往代表著家庭越殷實，以前女方判斷男方家庭條件時，只要看看酒窖的顏色即可。
人頭馬廠區里長滿睡蓮的小湖，頗有風情。崔月婷拍攝於2010年
人頭馬酒廠是由雷米·馬丁（Remy Martin）於1724年創立的，曾是法國第二大白蘭地酒生產商（現在已被馬爹利取代），年產白蘭地1500萬瓶，97%用於出口。大致有1800家左右像我們見過的苔伯斯家那樣的小生產商為人頭馬公司提供原漿酒，當然，這些小生產商都位於大香檳（Gande Champagne）和小香檳（Petite Champagne）地區。
人頭馬於1979年就進入了中國市場，因其logo是古希臘神話中半人半馬的神齊龍的形象，被中國人俗稱為“人頭馬”，這跟軒尼詩和馬爹利出自其公司名稱的音譯不同。在那一時期的中國，人頭馬幾乎成了洋酒的代名詞。
法國干邑城街景。干邑城裡有7個葡萄酒生產商可供參觀，例如人頭馬、軒尼詩等。這裡有一座關於城市發展史的博物館，還有一座關於干邑白蘭地酒的博物館，剩下的就是教堂、劇院、電影院、公園和住宅、辦公樓等，圍繞著教堂有一箇中心廣場和步行購物街。城市簡單、安靜，商業氣息不太濃重。崔月婷拍攝於2010年
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