縱觀這十年的茶葉市場，大家會發現一個非常有趣的現象，隔一階段就有個別茶類突然有一個很大的市場空間，比如前幾年的普洱、黑茶、鐵觀音，再到後來的牛肉、馬肉，小青柑，再到現在的白茶，白茶可以說是2017年比較熱的茶類了。

本期我們邀請了兩位茶行業資深人士來和大家一起聊一聊“白茶為什麼突然這麼火”。

他們分別是：

鄭國

明巖茶業創始人、資深茶人制茶師

蘇振煌

茶品牌宣傳資深人士

白茶為什麼叫白茶？

白茶因為製作工藝及其品質的表現，在六大茶類裡比較特別，之所以命名為白茶，是因為白茶幹茶偏白，看起來白毫比較多。工藝屬於自然萎凋型的，沒有經過揉捻、炒茶，主要靠烘乾和晾乾為主。

白茶還有分為幾個小類，毫非常多的，都是芽頭的，叫白毫銀針；帶一點葉子的，叫牡丹。牡丹有一片兩片三片葉子的，就按等級劃分。牡丹的芽頭長大，長成一芽多葉，加工之後我們稱之為壽眉。白茶還有用到菜茶類的品種製作的叫貢眉。

白茶分為白毫銀針，白牡丹，壽眉，貢眉，這是白茶的分類體系。

安吉白茶是不是白茶？

浙江有一個地方叫安吉，安吉那有一種白化的樹種，春季萌發時嫩芽呈淺綠色，當葉片展開呈現“葉白脈綠”的特殊現象，溫度升高後葉片逐漸復綠。

所以那段時期的茶葉按照綠茶的製作工藝製作出來，和黃山毛峰類似，歸為綠茶。六大茶類按照製作工藝和品質表現為劃分點，安吉白茶只是品種叫安吉白茶，但是屬性歸為綠茶。

白茶，不管是福鼎白茶和政和白茶，做出來的幹茶也可以看起來綠色的。新茶如果萎凋的比較薄，加之環境比較通風，做出來的茶葉也會偏鮮綠，這時就和綠茶容易混淆。銀針無論用綠茶還是白茶的做法做出來，都是綠的，但是喝起來口感截然不同。

白茶為什麼突然被炒的那麼火？

市場在尋找口感多元化的過程中，不約而同選擇了白茶，供需一旦起來，茶葉自然就火了。

當地政府（福鼎和政和）對白茶的推廣引起了足夠的重視，投入了比較大的力度推廣和宣傳白茶，白茶在國際上享譽盛名，但在國內大家的瞭解還比較少。白茶在保健方面的功效是國際公認的。

白茶的供需市場很大，儼然成為國內主流茶類質疑。

白茶除了保健功效外，是否還因價格親民而被廣泛認可？

其實每個茶類一樣，都有各自的價格區間，包括茉莉花茶、烏龍茶也有很多平民茶。茶行業有一個不成文的規律，主流茶類的中高端產品只會表現為好一點點就貴很多，高檔茶比平民茶好一點，但是價格卻貴很多。福鼎、政和、建陽和建甌都有種這些品種，產量比較大。只是近幾年老白茶存量少，所以比較貴。

影響白茶的價格因素？

有原料，時間，工藝和貯藏環境這幾方面的表現。原料每年也在逐步上浮，工藝的成本也在增加，因為白茶近幾年非常熱銷，附加值也不斷升高，加之儲藏條件好，茶葉轉化自然也好的情況下，漲價是必然的，而且浮度不小。

白茶的價格是否也會像巖茶一樣受產區的影響？三坑兩澗的茶葉都會更貴一些。

以後這個因素也會慢慢明顯，白茶也一樣，好的山場好的品種未來一定會漲價。這是任何茶都存在的現象，高端茶有需求，好山場的茶一定會漲的比較快。

套用武夷巖茶的三坑兩澗，白茶哪裡的產區比較好？

福鼎的廣陽，磻溪，政和鐵山那帶的洞宮山，建甌靠近擎天巖那邊的山場都比較好，生態環境好。

非常感謝此次鄭國、蘇振煌兩位嘉賓為大家解答白茶為什麼會這麼火，讓茶友對白茶有更清晰的認識。也歡迎茶友們在文章下方留言更多關於茶葉批發的問題。我們將篩選出最優質的以及提問人數最多的問題作為我們下次的視頻訪談內容，為茶友們分享更多茶葉相關知識。