宮保豆腐
食材：滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
做法：
1、準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
5、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)
6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥薑蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。)
7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
日本豆腐
用料
日本豆腐2條；澱粉；番茄沙司5湯匙；白糖1湯匙；鹽1茶匙；清水適量
做法
1、準備好玉子豆腐2條。用到從中間部分切開，不要從頭剪開。用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。把切好的豆腐直接放在澱粉中包裹，沾滿澱粉。
2、鍋中倒油，油熱後放入沾滿澱粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好後，放到容器中。
3、炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬製濃稠後起鍋，淋在豆腐上即可。
濃湯香辣肉丸
材料：豬肉餡400克、高湯1碗、食鹽1.5小勺、雞精適量、蔥2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、雞蛋1個、水適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖1小勺、香菜適量。
做法：1.肉餡放較大容器中，加雞蛋和料酒沿一個方向攪勻；
2.再加入適量清水調整肉餡的稠度；
3.繼續沿著一個方向攪至粘稠上勁；
4.放入調料1中的蔥末、薑末、鹽、生抽醬油、雞精、五香粉，繼續沿著一個方向攪拌均勻；
5.再放入幹澱粉；
6.繼續沿著相同方向攪勻至肉餡粘稠；
7.鍋中坐水，燒至溫熱，鍋底有氣泡出現時，然後關火；
8.手上蘸點涼水，取適量肉餡擠成丸子；
9.放入鍋中；
10.然後開火，水開後煮約5分鐘，至肉丸定型後，將肉丸撈出備用；
11.把郫縣豆瓣醬剁碎備用；
12.炒鍋倒油燒至5成熱，放入調料2中的蔥薑末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入少許料酒，加入醬油、糖炒勻；
13.倒入高湯或者清水大火煮滾；
14.然後倒入肉丸，用小火煮約15分鐘(根據肉丸的大小增減時間)，至肉丸熟透；
15.最後加鹽和雞精調味，起鍋前加入香菜末增香即可
板栗燒豬尾色
做法
1.準備豬尾。
2.豬尾改刀。
3.豬尾過水，放醬油。
4.豬尾，板栗，過油。
5.鍋裡留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。
6.調味，各適量即可。
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