2020-03-03 15:41:14 佚名

蔚姐雜談

重慶人吃火鍋，微辣是最後的妥協。紅彤彤的鍋底涮上各式各樣的菜品，溫暖滋補，所有的寒冷在熱氣中消失殆盡，那哪些菜品是我們吃火鍋必點的呢？那麼下面就來給大家推薦一下

1，毛肚

2，鴨腸

3，黃喉

4，牛肉

5，酥肉

6，蓮藕

7，土豆

8，老肉片

9，香菜丸子

10，耗兒魚

11，鵪鶉蛋

三金看科技

作為一個愛吃火鍋的吃貨來回答這個問題，對我來說火鍋沒有肉就不叫火鍋，頂多算個燙菜，每次去火鍋店或者自己弄必須要有幾樣東西，我才覺得安逸，牛肉片，牛腰片，牛肉丸，毛肚，鴨腸，魷魚，其他配菜我就正常點的，以上這些我必須點的，配上啤酒🍺，就完美了

。

甘祤同學

重慶火鍋文化形成

“民以食為天”，所有的飲食文化形成都將遵循一定的歷史淵源與經濟背景。“火鍋”是一種傳統的烹飪方式，也是一種文化形式。在我們湖南本土學者易中天看來，“火鍋最為直觀的體現同在一鍋吃飯的深刻意義”。

說道重慶火鍋，先得了解重慶火鍋文化背景。重慶位於長江和嘉陵江之間，自古屬“巴蜀之地”，比鄰四川。多年前四川很多少數民族來到重慶討生活，重慶碼頭文化厚重，當地人經常在碼頭宰殺牲口，但他們只取其肉、骨、皮，肥肉與內臟都被棄之。然而碼頭的縴夫們，因社會地位低，很少有肉吃，於是把那些被丟棄的下水（毛肚、黃喉、鴨腸等）拿回食用，那時候縴夫出不起豬油，就把丟棄的牛油融入鍋中。重慶地處山區，氣候環境特徵“溼氣重"。勤勞智慧的重慶人在火鍋中加入花椒、辣椒、姜和蔥，起到了驅寒祛溼的作用。重慶山路多，衍生出了挑夫這個職業。火鍋作為底層人民的飲食，從縴夫傳到了挑夫，一直流傳至今。

重慶火鍋的幾大類型

以前重慶火鍋，都是底層勞動人民飲食方式。所以傳統的重慶火鍋底料裡不放香料，只放辣椒、花椒、和姜、蔥。現在的重慶火鍋主要分為四種：①醬香型：牛油味偏重；②煳香型：辣椒味偏重；③鹹鮮型：鮮味濃郁；④荔枝味：甜味重。最為正宗的重慶火鍋是醬香味，加豆瓣，牛油味較重。而安哥是地地道道的湖南人，喜歡吃辣椒，所以更喜歡重慶火鍋的煳香味。

正宗的重慶火鍋必點的配菜

重慶火鍋三要素：毛肚、鴨腸、黃喉；特色葷菜有麻辣牛肉、毛血旺等；素菜可搭配萵筍、土豆；幹貢菜也是重慶特色，還有老重慶人喜歡吃麻花。當然，我們湖南這邊吃火鍋也有吃麻花的習慣。火鍋從打鍋到沸騰大致需要半個小時，酥肉是吃重慶火鍋的必備小吃。吃重慶火鍋少不了點甜品：涼蝦、冰粉、涼糕和紅糖冰湯圓；飲品老鷹茶也是當地的一絕。

結語

重慶火鍋特色的形成，受當地經濟、文化的傳承與變遷。特殊的地域環境成就重慶“巴蜀”飲食特色。重慶火鍋具有辣、香、鮮、回甜的獨特層次感，讓人愛不釋手。

安哥美食視野

重慶人吃火鍋，傳統必須要點的菜，毛肚、鴨腸、其次黃喉、鱔片、耗兒魚、現炸酥肉、腦花，郡花、腰花，必須整個火辣辣幹油碟，爽歪歪的。近兩年重慶火鍋創新了，喜歡煮各種滷菜，滷牛舌，滷肥腸，滷血旺，滷菜本來就已經入味了煮到火鍋裡很有味道，也更耙糯。還可以來一碗冰冰涼的冰湯圓，解膩。

小莎小愛

吃火鍋其實就是吃肉所以我……

吃來運轉

回答這個問題，吃火鍋，吃火鍋，吃火鍋有四大件，必須點有毛肚黃喉腦花肥牛，這是我的十大件啊，然後王子瑞，魚豆腐，雜糧遊玩，然後有青菜，油麥菜，蘑菇，我的最愛，還有魔芋羊血，然後土豆粉，火鍋就是個麻辣鮮香要在麻辣裡面突出一個吃的有味道就不要去調戲麼？站點救援湯要在裡，然後把菜放在裡面涮那樣除了味道比較正點一點，在我認為叫折放點蒜泥，放點香油就好了，要放鬆，芝麻醬放點蠔油醋那些就把火鍋的原油香味的掩蓋了，吃不出來火鍋的麻辣味，毛肚在鍋裡最多是算三個15，二十三十秒就好了，時間長了就不好吃了，還有你想肥牛累些，也不要，你不要算的時間太長，其實我還喜歡這首個人推薦啊，最後一點寬點寬點啊，線材的面，喝點酸梅湯，最後喝了三杯湯去去火，很健康的。