北國風153696836

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

食材：麵粉、酵母、白糖、紅糖

步驟一：將三百克的麵粉放入盆中，加入兩克的酵母，三克的白糖攪拌均勻，慢慢倒入一百五十毫升的常溫水，用筷子不停的將麵粉攪拌成面絮狀，然後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到一旁醒發至兩倍大。

步驟二：將紅糖中加入少許的麵粉攪拌均勻。等麵糰體積變成原來兩倍大時，取出麵糰撒上面粉開始揉麵排氣。

步驟三：排氣完成後將麵糰整理成長條，切成大小均勻的劑子，將劑子擀成包子皮一樣邊緣薄中間厚的麵皮。

步驟四：用勺子舀適量的糖粉放在麵皮上，像包包子一樣收口，然後將收口朝下，輕輕按成餅狀。電餅鐺預熱，將餅胚放入，小火慢慢煎制微微焦黃即可。

如果喜歡用燙麵做糖餅，用半燙麵即可，半燙麵就是在和麵時一半的麵粉用開水和麵，一半的麵粉用常溫水和麵，然後將兩種面揉在一起，餳半小時後在操作。千萬別用死麵做糖餅，涼了以後太難嚼，還不太好消化。如果紅糖餡料中再加入一些擀碎的熟黑芝麻會更加香氣撲鼻。或者把做好的餅胚沾上一點水，再拍上一些白芝麻，這樣煎出來的餅也會香味十足。

楚香村

糖餅的面怎麼和麵？大家好，我是食味四季，我的回答是:在我家幾乎每隔幾天就要吃一頓糖餅，老媽每次都是用熱水和麵（燙麵麵糰)，因為這樣烙出的餅鬆軟蓬鬆，但是我喜歡稍微帶點筋度的，所以老媽每次都會加一半的涼水做成半面麵糰或者是三分之二麵糰，因為這樣做出來的烙餅，鬆軟而不失筋度，除了麵糰，酵母，糖，水的重量也是頗有講究。

製作糖餅所需材料

主料:麵粉500克，紅糖適量，溫水240克，

配料:酵母4克，白芝麻80克。

1.麵糰醒發:酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌呈絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發至原來的2倍大。

2.揉搓麵糰，面板上撒一層乾粉，取出醒好的麵糰，揉約3分鐘左右，排出裡面的空氣，然後搓成粗細均勻的條狀。

3.製作面劑，將長條切成大小均勻的面劑，用擀麵杖將劑子擀成中間厚，周圍薄的麵皮，把紅糖和芝麻攪拌均勻，包成包子狀，倒過來後擀成餅狀就可以了。

4.二次醒發，將麵餅蓋保鮮膜再次醒發20分鐘左右，平底鍋加熱，中小火加少許油，烙至兩面金黃，就可以享用了。

製作糖餅的小秘訣

1.製作糖餅必須得是燙麵麵糰，或者是半燙麵麵糰，只有這樣製作出來的烙餅才能鬆軟而失筋道的口感。

2.酵母一定要用溫水化開，倒入麵粉當中。

3.麵餅一定要蓋保鮮膜進行二次醒發，這樣能保證烙餅更加的鬆軟可口。

4.烙餅的時候可以加油，也可以不用，看個人的喜歡，我比較喜歡油油的口感。

最後的總結

糖餅真是我從小吃到大的食物，在外漂泊，最想念的也是媽媽做的糖餅，你呢，有什麼從小吃到大的美食沒有，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏。

食味四季

1、將麵粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、加入熱水（80度左右）150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜，醒半個小時以上；（做餅的麵糰應該儘量和得軟一些，我為了拍照方便，沒有加太多水）

2、白糖適量加入約三分之一的麵粉，混合均勻；

3、色拉油適量備用；

4、餳好的麵糰塗上油防粘，擀成圓片；

5、將面片捲起；

6、切段；

7、將小段的麵糰壓扁，象包包子一樣包入糖餡，再把“包子”倒扣，壓扁；

8、將包好的糖餅放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，兩面煎至金黃即可。（因為餅上已經有油了，鍋中沒再放油，不過放一些油會更香）

製作方法二

所需原料

普通麵粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克

糖適量、麵粉為糖量的1/3，芝麻適量

製作流程

1、麵粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的麵糰；

2、一邊揉麵一邊加入色拉油，防粘，並使麵糰更柔軟，蓋上蓋子靜置半小時以上；

3、面案塗少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；

4、在面片上塗上色拉油，把面片捲起來，切成小段；

5、把面卷團成圓形壓扁；

6、將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料；

7、將餡料放入麵皮中，收口壓扁，並擀成圓餅；

8、鍋加熱後，把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。

提示

1、麵皮要和得軟一些，多加一些油；

2、糖餡里加一點芝麻是點睛之筆；

3、餅口收口的時候要收嚴，防止煎的時候糖流出來。

烤驗人生

做糖餅推薦用半燙麵或全燙麵，這樣做的餅柔軟，涼了也不會硬！

1.半燙麵的和麵方法

普通麵粉500克，用150g的熱水（80度左右）燙一部分面，再用150克的涼水和剩下的面，揉成柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋住醒發10分鐘，再次把麵糰揉光滑即可。

2全燙麵的和麵方法

普通麵粉500克，用300克的熱水（80度左右）慢慢加入麵粉中，攪拌成絮狀，等不燙手，揉成麵糰，此時的麵糰可能有點粘手，可用一點乾麵粉或食用油，蓋保鮮膜醒發10分鐘，再次把麵糰揉光滑即可。

兩種和麵方法相比較，全燙麵做的餅更柔軟，但揉麵的過程中有點粘手，半燙麵做的餅稍微有點筋性，這要看個人喜好來選擇✌🏽

睿涵媽媽美食記

你好，我覺得糖餅可以用發麵，也可以用燙麵，發麵餅吃起來好消化，孩子老人都適合，燙麵餅吃起來皮薄，個人感覺口感好。下面說一下各自的做法。

一、發麵

1、準備麵粉200克，放入2克酵母粉，再加一小勺白糖，攪拌均勻，白糖可以促進發面，口感也更香甜。

2、一定要用溫水和麵，這樣麵粉醒發時間更快。邊倒水邊攪拌，基本沒幹麵粉的時候揉成麵糰

3、蓋上蓋子醒發

二、燙麵

燙麵，顧名思義就是用開水了，注意也是慢慢加水，等到麵粉涼了之後再揉麵，否則很黏手，也可以面裡倒入食用油再揉麵，防止黏手。

以上就是我個人在做麵食的生活經驗，與你進行分享，希望能夠幫到你。

菲菲小廚

家常糖餅

主料：麵粉100g

調料：食鹽3g，調和油適量

做法：

1、普通麵粉加少許食鹽，倒入二十克色位油拌勻,然後用60克開水和麵，其餘的用涼水和勻,蓋上保鮮膜醒二十分鐘。

2、白沙糖里加三分之一面粉拌勻做餡用，可加少許食鹽。

3、醒好的麵糰擀成一張大面皮。

4、擀好的麵皮上均勻地抹上色拉油，捲起。

5、切成差不多的劑子。

6、把劑子按扁，象包包子一樣包入餡料。按好就可以下電餅鐺烙熟了。

關鍵字: 糖餅 燙麵 發麵