韭菜雞蛋餅的用料
麵粉(超市中筋粉) 適量(如圖)韭菜 5毛錢的雞蛋 一個
韭菜雞蛋餅的做法步驟
步驟 1
和麵的方法是跟另一位媽媽學的。 麵粉裝在大碗裡,自來水龍頭開最細的水,把碗伸在龍頭下,攪一攪,退回碗看看幹稀程度,再伸、再攪、再看……全程不關水龍頭。 用筷子不用手,使力攪拌麵團,和到麵皮光滑,軟硬程度如圖。。中途可醒面兩次再攪,使麵皮有點筋道,也可不醒面,一次成團。
步驟 2
攪好麵糰後入案板。
步驟 3
麵糰全部沾上乾粉,切劑,擀薄,包餡兒,入鍋,用手指按開,翻面時刷油
步驟 4
至麵餅鼓起即熟
步驟 5
這個是蘿蔔豬肉餡,皮擀得稍厚
步驟 6
烙好的韭菜餅
步驟 7
這個是韭菜雞蛋餅,皮擀得薄。
韭菜雞蛋餅的小貼士
1,餅一定要吃新鮮的、熱的,第二頓熱了重吃不鮮美。
2,個人感覺蔥花雞蛋餅,比韭菜雞蛋餅好吃。
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