位於青藏高原上的西寧，是青海省的省會，獨特的地理位置和高海拔氣候孕育了當地特有的餐飲文化。因為是高寒地區，又地處牧區，西寧的飲食離不開牛羊肉，甚至可以說這是一個無肉不歡的城市，即便是早餐，也是口味非常重的。今天，就和大家來聊聊西寧地區最火爆的早餐，看看哪一款才是你的鐘愛。青海西寧早上最火爆的4種早餐，吃貨看了走不動道，愛它一輩子
葫蘆頭
葫蘆頭是西寧的一道漢族特有風味小吃，其源頭可以追溯至唐代，藥聖孫思邈路過一家店，吃了一碗煎白腸，因感覺其腥味太大，太過油膩，於是給開了一個八珍湯，讓他用此調料炮製，出來的成品味道鮮美，肥腸不腥不膩，店家為感謝藥聖的指點，將他的葫蘆掛至店門口作為紀念，並將所賣的食品取名為“”葫蘆頭。葫蘆頭最重要的一點在於湯，湯的好壞優劣決定著葫蘆頭的味道好壞。早晨來一碗葫蘆頭，再配上一個餅，味道非常好。
雜碎
西寧人們喜歡在早上喝一碗熱熱的雜碎湯，雜碎分作羊雜碎和牛雜碎兩種。羊雜碎的味道比較好。雜碎收拾得“乾淨”，湯頭“鮮美濃郁”，餅“吸足”了口感依然“筋道”，“贊”啊。到了“下午”好多東西都沒了，想吃可要趁早。
炒麵片
西寧人愛吃個炒麵片，號稱西寧4大美食之一。這種面片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然後用潮毛巾蓋上片刻，此時稱“回面”。回好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故叫“尕面片”。炒麵片時加點滷製腱子肉的肉湯，味道獨特，回味無窮。炒麵片配上西寧特有的酸菜炒粉條、炒土豆絲，味道堪稱一絕。
羊腸面
有素面、腸面、肉面、花面之分，西寧的麵食小攤前大多就是一個玻璃罩子裡或露天散放著一堆摸過油的乾麵，好吃這口的人，看到了，自然就控制不住自己的雙腳，岔進去要一碗“抓面”吃了。素面是無肉也無羊腸的光拌麵，其餘種類從名字上就能看出裡面的內容來，想要兩摻的，就吃花面。
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