小魚的記憶七秒

【多寶魚】

多寶魚是我們餐桌上比較常吃的一種海魚，它的營養價值豐富肉質細嫩、而且口感爽滑，一直都是比較受歡迎的海魚之一，而且多寶魚含有豐富的膠原蛋白對女性朋友有美容養顏的功效。如此高營養的多寶魚該怎樣製作才能更好的保留它的營養功效呢？

多寶魚該怎樣製作才好吃、更營養？

多寶魚的烹飪方式有很多種，真正能最大保留多寶魚營養功效的方法那就是：【清蒸】，因為多寶魚的肉質細嫩、爽滑，只有清蒸才能保留多寶魚的細嫩爽滑的口感和營養功效，如果用來紅燒或者煎，那簡直就是糟蹋了一條多寶魚，這樣做不但使口感盡失，而且營養價值減半。

清蒸多寶魚是講究技巧的，很多朋友在蒸魚之前都會用鹽把多寶魚醃製一會讓其入味，其實這是一種錯誤的做法，在大酒樓工作過的朋友都知道，在酒樓裡面不管清蒸什麼魚是不會用鹽去醃製的。因為醃製過的魚會脫水，這樣蒸出來的魚是不嫩滑的，肉質變“柴”。

【清蒸多寶魚】

在蒸之前先在魚的表面打上花刀，然後在魚的表面放上薑片、蔥白，去腥，然後在魚的下面放上兩條筷子使魚和盤分離，避免魚與盤接觸難蒸熟，在蒸的時候先把蒸鍋中的水煮開，然後再放入多寶魚蓋上蓋子大火蒸8分鐘（一般一斤半的多寶魚8分鐘就可以）。

蒸好的多寶魚出鍋，先把盤中的水倒出，再把蔥白和薑片去掉，然後加入蒸魚豉油，再在魚的表面放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，然後用熱油澆入激香，這樣製作出來的多寶魚，口感才細嫩、而且味道好。（注意：建議使用蒸魚豉油或者味極鮮這些醬油味道鮮香，普通醬油偏鹹而且帶有澀味）

清蒸的多寶魚最大限度的保留的它的營養價值，常吃可以預防心血管疾病、美容養顏、補鈣健骨的功效，多寶魚沒有多餘的刺骨就只有一條主骨，所以多寶魚如此受歡迎得益於它的這些優點。

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餐飲美食小魚

常見的多寶魚做法基本都是油潑，前段時間吃過一次用多寶魚做的酸菜魚，我去也很好吃！夏天的時候我們哥們幾個燒烤，正好我一個朋友家裡就是養多寶魚的，就從他的魚池裡面撈了一條巴掌大小的多寶魚，在燒烤爐上面烤了一下，味道也是很棒的！

觀賞魚愛好者任先生

多寶魚是我平時最喜歡的一種魚了，除了長得有點怪之外，這種魚集肉質鮮嫩豐厚、少刺、相對平價等優點於一身。由於多寶魚本身很優質，所以做法那就太多了，下面我們來分享幾種。

【清蒸多寶魚】

1. 首先我們買到新鮮的多寶魚，然後請賣魚的幫忙去除內臟，回家之後清水浸泡沖洗，去除血水和粘液，接著用少量鹽和料酒把魚身裡外抹一遍；
2. 鍋裡燒開水，等水開的時間我們切一些薑片和蔥絲，其中一半跟魚一起放進盤子裡等會一起進鍋蒸；
3. 水開之後把魚放進去蒸大約8分鐘左右（1斤半左右的魚），筷子能輕鬆穿透魚身，拔出筷子後孔洞裡看不到透明的魚肉，基本火候就剛好；
4. 去掉魚身上和盤子裡蒸魚用的蔥姜，倒乾淨其中的水，重新在魚身上碼上蔥絲，燒一勺熱油淋上去，然後周圍淋入蒸魚豉油，就可以上桌了。

【煎多寶魚】

這個吃法也還行，算是一種焦香和鮮嫩於一體的體驗，做法也十分簡單。

1. 多寶魚同樣去內臟、血水、粘液處理乾淨，然後表面改花刀方便入味，用一點鹽、胡椒粉之類的調味料摸勻醃漬10分鐘；
2. 平底鍋燒熱後下油，油溫5成左右就可以下多寶魚進去煎了，兩面煎制略帶焦黃熟透就可以了，小火慢煎不要急，不要過於頻繁的翻動魚身，期間可以撒一點孜然粉或者其他自己喜歡的烤魚調味料。

雖然鮮味可能沒有清蒸的強，但是風味更勝，而且做法也簡單，很適合配個冰啤酒！

【紅燒多寶魚】

1. 首先多寶魚要稍微煎一下，基本上就跟上面的煎多寶魚方式差不多，只不過魚不用鹽醃入味了，後面可以燒煮入味；
2. 鍋裡下油將多寶魚煎制兩面微黃之後，下一匙白酒和適量蔥、姜、蒜，然後加沒到魚身的熱水進去，燒開之後加點生抽、鹽和糖，轉小火燉煮6分鐘左右；
3. 時間到了就把火開大一點，湯汁收濃的同時魚也熟透入味了，就可以盛出裝盤了，再撒香菜還是別的什麼就看自己喜好吧。

多寶魚的做法都是比較簡單的，不過處理多寶魚還是需要注意一些。因為它的奇怪形態，所以腹腔構造沒有其他魚那麼立體，如果不小心就會把多寶魚的內臟弄破，導致魚做出來苦苦的，所以最好是讓經驗豐富的魚販幫忙處理；

其次就是多寶魚雖然沒有其他魚那麼明顯的魚鱗，但是其表面有滑不留手的粘液，也是需要刷洗去掉的，不然的話成菜出來也會有點怪味。

以上就是這次分享的多寶魚的做法了，你覺得怎麼樣呢？歡迎評論分享你認為最好吃的魚的做法哦！

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啞巴美食家

多寶魚做的好吃不好吃，有多種因素，做法是一種，食材的挑選也是很重要的，

我先來給大家說說挑選多寶魚的幾點注意事項，再給大家說做法。

注意事項：

1。魚身體型完整，無傷，無殘，無畸形，無白花。

2。雙眼位於身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。

3。體表鮮亮，光滑，無傷痕，無發暗，發紅症狀，鰓絲整齊，無炎症無寄生蟲。

以上幾點具備，基本上為新鮮健康的多寶魚。

下面咱們說說怎麼做好吃

清蒸多寶魚

食材：多寶魚

輔料：蔥絲，薑絲。

配料：蔥段，薑片，蒸魚豉油，蔥油澆汁。

做法：多寶魚宰殺洗淨，魚身改柳葉刀，，盤內放入蔥段薑片，使魚和盤子間有空隙，易於成熟。再放上多寶魚。

鍋中燒開水，放入蒸8_9分鐘。此時另起鍋熬少許蔥油。魚熟後，淋上蒸魚豉油，魚身上碼上蔥絲，薑絲，澆上蔥油即成。

幹煎多寶魚

主料：多寶魚

輔料：鹽，孜然粉，花生油。

做法：多寶魚宰殺洗淨，魚身上劃幾刀均勻撒鹽，醃製5分鐘，煎鍋中放油，五成熱時，放入多寶魚，兩面煎至5成熟時，撒孜然，再文火煎熟（兩面焦黃）即可。

乾鍋多寶魚

主料：多寶魚

輔料：洋蔥，大蒜，蔥，姜。

配料：蒜蓉辣醬，白糖，耗油，雞粉，鹽，花椒油，香菜。

做法：多寶魚宰殺洗淨。打斜花刀，魚腹十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄幹澱粉。鍋中燒油（油量能浸過魚的一面即可），油7成熱時，放入魚，浸炸，中大火3分鐘即可。輕輕反面同樣3分鐘，兩面焦黃就可以了，撈出控油。

再起鍋燒油，將改好刀的蔥薑蒜小火炸香，加入2大匙蒜蓉辣醬炒香。注入開水，根據個人口味湯中放雞精，，白糖，耗油，鹽，調好味道。把炸好的多寶魚放入鍋中，燒開後，轉小火，燉至湯稠。

另起鍋燒油，將蒜瓣，洋蔥炒制熟軟，將剛才的多寶魚連同湯汁一起放入鍋中，鋪在洋蔥，蒜瓣上，淋花椒油，加蓋，小火煨2分鐘，撒香菜，起鍋。

我是美食狂人骨精靈，

如果對大家有幫助，

美食狂人骨精靈

多寶魚肉質結實，嫩滑清甜，清蒸是最好的吃法，這也是最常用的吃法，如何能蒸出美味的多寶魚，通常的做法如下：

材料：多寶魚一條750克，薑絲，紅蘿蔔絲，青尖椒絲，蔥絲，蒸魚豉油少許，花生油2匙，鹽、料酒少許，蔥白5段，薑片3片。

做法：

第一步：多寶魚洗乾淨，去內臟和腮，清洗乾淨魚肚裡面的黑膜。魚身切花刀，用少許鹽、薑片、蔥段反覆揉搓魚身裡外，再用料酒抹勻魚身。醃製10分鐘。

第二步：蒸鍋加入足夠的水，大火燒開，魚入鍋，蒸10分鐘，出鍋。

第三步：取出薑片和蔥段，倒掉汁水，蔥花、薑絲、椒絲均勻鋪在魚身上。

第四步：大火起鍋，加入油，燒至八成熟，把油從魚頭淋至魚尾，加入蒸魚豉油。美味即成。

清蒸多寶魚便做成，喜歡的話，請關注。

順德講飲論食

多寶魚原產歐洲大西洋，是優質的比目魚之一。古羅馬人還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是用來製作魚排和魚片的上好原料。但是在咱們中國則更喜歡清蒸口味的多寶魚。

多寶魚的膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，並且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多寶魚營養的烹飪方法之一。最重要的是，多寶魚腥味不重，最適合清蒸。

多寶魚的做法多種：清蒸、紅燒、剁椒蒸多寶魚、幹煎多寶魚、烤多寶魚、多寶魚湯等。

以下介紹兩款多寶魚的簡單做法：

一：清蒸

需要食材：多寶魚一條、蔥、姜、生抽、鹽、料酒

製做步驟：

1.多寶魚處理乾淨後在魚兩的北面劃花刀。

2.用料酒和鹽先後均勻地塗在魚身上。醃製十分鐘。

3.盤子上放幾塊薑片，把多寶魚放在薑片上，最後在多寶魚身上放些薑絲和蔥絲。上蒸籠大火蒸15分鐘。

4.蒸好後，去掉薑絲和蔥絲和魚水。

5.新鮮的蔥絲撒在多寶魚身上，然後淋上生抽，最後再淋上熱油即可。

這道菜做法和清蒸其它魚是一樣的，多寶魚魚刺少，魚肉鮮美，家裡有小朋友和老人家的可以經常做來吃。也非常適合用來做招待客人的一道硬菜。

二：白芷多寶魚湯

需要的食材：多寶魚一隻 白芷（藥店買）20克 胡椒粉 雞蛋 鹽 料酒 生粉 薑片

製做步驟：多寶魚處理乾淨後把肉切成片，魚（和酸菜魚做法差不多）然後剩下的魚頭，魚骨不要扔。

2.魚片用料酒、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻備用。

3.熱鍋下油，下薑片爆香後下魚骨煎熟。

4.在煎熟魚骨後，倒入清水和洗淨的白芷一起煮開後繼續煮10分鐘。（水加多些）

5.10分鐘後下魚片煮熟即可，起鍋前加鹽調味。

這道湯常喝，可以養顏美容，滋潤皮膚，促進身體新陳代謝。

百香的廚房

我是小磊一刀，我來作答。在日餐中多寶魚的吃法就是做刺身。不過魚片不是蘸芥末，而是蘸酸汁哦。

而它做刺身留下的骨頭，做一道味增鮮魚湯非常的美味。骨頭改小塊，汆水撈出；然後放入味增湯裡煮開即可。

還有就是清蒸。膠原蛋白豐富的多寶魚清蒸口感糯糯的口感非常喜歡。

1、給多寶魚打上花刀，使它熟的更快。倒入適量的料酒去腥。然後用保鮮膜密封備用。

2、打開蒸鍋，燒開水上氣。放入鍋中蒸二十分鐘即可。

3、燒適量的食用油，準備一點蔥絲。出鍋後撒上蔥絲澆上熱油即可。以上

小磊一刀

清蒸，能夠保留食材最初的鮮味，用來做魚是最適合不過的了，下面我給大家介紹一下我家的做法！

清蒸多寶魚

BYNorma諾媽

美食傑官方

清蒸多寶魚做法：

多寶魚1條、老薑、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油

1、將老薑、蔥切絲

2、將多寶魚宰殺處理乾淨，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）

3、一部分薑絲、蔥絲放入盤內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑絲、蔥絲放在魚身上，倒適量料酒和鹽，入蒸鍋內大火蒸15分鐘

4、將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，將燒熱的油潑在魚上，倒入適量蒸魚豉油即可食用

北海小胖

多寶魚是非常有營養的，而且肉嫩刺少，前幾天去買了一條，晚上做的紅燒多寶魚，湯汁濃稠，味道鮮美。我認為紅燒是最好吃的，下面我來分享下我的做法。

準備原料，多寶魚，西紅柿

配料：蔥，姜，生抽，玉米澱粉，鹽，食用油，雞精

做法

1 將買回來的多寶魚清理內臟，用直流水清洗乾淨放入盆內，用刀在魚兩面改刀，魚身撒少許細鹽，倒入料酒去腥，醃泡十分鐘。蔥切蔥絲跟蔥段，薑切片，西紅柿切小塊。準備半碗涼水，碗內倒入生抽，玉米澱粉，鹽，雞精均勻調伴湯汁備用。

2 起鍋燒油，油溫四成熱下入多寶魚，煎至兩面金黃撈出，控幹多餘食用油，另重新起鍋，倒入少許食用油，下入薑片跟蔥絲爆香，下入西紅柿翻炒均勻，倒入半碗開水大火燒開，然後倒入伴好的湯汁，下入蔥段跟多寶魚，小火燉至湯汁濃稠關火即可

3 出鍋裝盤，先把魚盛出，最後把湯汁澆到魚身上，紅燒多寶魚出鍋啦。

備註：多寶魚在清洗的時候可以多清洗幾次，可以在市場讓店家處理內臟，回家後在處理一次，乾淨。多寶魚在收汁的時候一定要控制好火候，不要糊鍋，也儘量不要用鏟子翻動，魚肉容易碎，擺盤不好看，影響美觀。

這就是我分享的紅燒多寶魚的做法，我認為它是最好吃的。口感鮮嫩，可口多汁，刺少，營養豐富。下面是我在製作過程中拍的實圖，歡迎大家觀看點評，謝謝大家

關鍵字: 大菱鮃 海魚 多寶魚