牛肉炒萵筍：牛肉鮮嫩，萵筍香脆，兩者搭配，超級下飯

現在豬肉漲價得特別厲害，一般不經常去菜市場買菜的寶寶們，可能還不太清楚。在小編家裡，一家三口，在以前，一天只需要吃五塊錢的豬肉，現在要吃十塊錢的了，關鍵是我們家的人還不怎麼喜歡吃，由此可見很多人說吃不起豬肉是真的。但是人又不能不吃肉，如果不吃肉，就沒有體力支撐，那怎麼辦呢？其實除了豬肉外，還有雞肉，牛肉等肉類食品都是可以吃的，這些肉類不僅營養豐富，而且脂肪含量還沒有豬肉的高，是不錯的選擇哦。今天小編想給大家介紹的就是牛肉炒萵筍，鮮嫩的牛肉與香脆的萵筍相搭配，真的是非常好吃的，下面就跟著小編一起來看看，它是如何製作的吧。

用料準備

美食名稱：牛肉炒萵筍

主料：萵筍、牛肉

配料：生薑、大蒜醬油、老抽、蠔油、澱粉、鹽、食用油

製作步驟

第一步：取新鮮萵筍2根，削去外皮清洗乾淨，改刀斜切成薄片備用。大蒜拍碎切沫備用。生薑切絲備用。取新鮮牛肉400g左右清洗乾淨備用。

第二步：將清洗乾淨的牛肉，瀝乾水分，然後把牛肉切成細絲，取一空碗，將牛肉放進去，再加入料酒1勺，醬油少許，1勺澱粉，一些薑絲，攪拌均勻，最好再放點食用油進去一起攪拌。然後將攪拌均勻的牛肉靜置，醃製30分鐘左右。

第三步：開火熱鍋，鍋中倒入適量的食用油，把萵筍倒進去翻炒，由於萵筍比較吸油，可以稍微多放一點的食用油。待萵筍開始變軟的時候，加入點食鹽翻炒均勻，當萵筍炒熟之後，撈出，裝盤備用。

第四步：繼續熱鍋，鍋中倒入食用油，將大蒜沫，生薑絲先放進去煸炒，爆香。香味出來以後，倒入醃製好的牛肉，轉大火，爆炒1分鐘左右，待牛肉變色以後，加入生抽1勺，老抽少許，1勺蠔油，翻炒。待牛肉與調料翻炒均勻入味後，再把萵筍倒入鍋中，一起翻炒，待鍋中食材翻炒均勻後即可出鍋了。

這道菜到這兒就製作好了，這裡要說下要注意幾點，牛肉一定窯先醃製一下，不然萵筍是無法中和牛肉的羶味的，這樣的話，做出來的菜會有一股牛肉的羶味。還有就是萵筍一定要先炒，因為牛肉是切絲的，爆炒一下就好了，萵筍如果不先炒熟，要麼就是炒太久牛肉炒老了，不好吃，要麼就是萵筍沒炒熟。所以做的時候一定要按照小編的步驟來哦。