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我老家是膠東地區的，我們這邊每逢過年都做棗花餑餑，除了自己家吃，老人說以前走親戚串門都會帶。
具體做法：
1、取一個碗，溫水放入白糖和酵母
2、盆裡放兩瓢麵粉，邊倒入溫水邊攪拌
3、打入一個雞蛋，將麵糰揉勻
4、蓋上保鮮膜發酵
5、待麵糰鬆軟，出現氣孔，證明發酵完成
6、將麵糰放到案板上，分割成等大的小麵糰
7、分別揉搓成表面光滑無氣孔的饅頭狀
8、在饅頭表面挑孔
9、將紅棗切成長條插入孔中
10、做好的饅頭放在玉米葉或者是蒸布上醒一會兒
11、鍋內燒水，饅頭下鍋，蒸四十五分鐘
12、饅頭出鍋
漂亮好吃的棗花大饅頭做好了！
祝開森
紅棗饅頭——甜甜的棗香，加入紅糖使這道麵食有了獨特的風味，色澤也很誘人，做給寶寶再合適不過了，大人也很喜歡，下面分享一下做法。
食材
中筋麵粉 200g
水 100~110g
紅棗 6顆
紅糖 30g
酵母 3g
1.紅棗洗淨去核，切成小丁
2.小鍋中倒水放紅糖開火加熱至融化，關火放置溫熱(35度左右，不燙手)倒酵母化開，少量多次加入麵粉中，倒入紅棗丁和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵
3.發酵好的麵糰取出按揉排氣，分成小劑子搓圓
4.蒸屜上刷油防粘(或鋪上溼籠布)，冷水入鍋，蓋蓋靜置發酵10分鐘，用剪刀或刀片頂部劃十字(蒸好會有開花效果，當然不劃也是可以的)開火上氣後中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘後揭蓋
小貼士
1.紅棗也可以蒸熟後用料理機加少量水打成泥和到面裡，水也可以換成牛奶，增加奶香味。但這個配方的會更有顆粒感。還可以加入熟黑芝麻，核桃，葡萄乾等，口味更豐富
2.發酵時間根據溫度決定，也可以放到烤箱，用發酵功能不到1個小時就會發好，扒開面團有密集的蜂窩狀即可，放入鍋中二次發酵可使饃饃更喧軟
3.關火再燜幾分鐘可以使水蒸氣回落，避免饅頭回縮
4.想要做更多的按照這個量雙倍增加就行，果乾多點也可以
蒸好的紅棗饅頭，冒著絲絲的甜香，忍不住吃上一個再來一個，操作也不難，味道卻很好，快試試吧！
我是一名寶媽，帶寶寶的同時，也把照顧家人的飲食作為一種樂趣，日常分享美食問答和製作，歡迎喜歡我的朋友們點贊關注，評論轉發噢！感謝大家👪
上上媽創意美食
紅棗饅頭做法：
1.把5克酵母放入100克（視麵粉吸水性可以調整）溫水中攪拌放五分鐘。
2.把50克紅糖放在100克溫水中攪拌至完全融化。
3.把酵母水和紅糖水倒入500克麵粉中攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大，用手指戳在麵糰裡，孔不回縮。
4.發酵的時間把紅棗去核切成小塊備用。
5.面板撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰放在面板上，準備好的紅棗丁放在麵糰上揉勻排除麵糰裡的空氣。
6.排好氣的麵糰搓成長條切成大小均勻的面劑，用手揉圓面劑使其上勁，這樣做出的饅頭更有嚼勁。
7.做好的饅頭表面蓋上保鮮膜醒發半個小時，由於麵糰里加紅棗要加長醒發時間。
8.醒發好的饅頭放入鍋內，中火蒸20分鐘。
9.蒸好後關火悶5分鐘再出鍋。
這樣做的紅棗饅頭香甜鬆軟，美容養顏，補益氣血。
櫻桃食尚
早上來不及做飯，帶寶貝去早餐店吃到紅糖紅棗饅頭，哎呦 ，不錯哦，鬆軟香甜，寶貝也點頭表示好吃，於是我決定回家自己做一做，果然一點不失望。
食材
———
麵粉/紅糖/紅棗丁/酵母/開水
步驟
———
1.紅糖加開水融化。
2.融化後待紅糖水溫度降到40℃，放酵母使其充分溶解。
3.把紅糖水一點點加入到麵粉裡，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀（如果紅糖水不夠可以加溫水）再加一些紅棗丁。
4.用手揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
5.發好的麵糰反覆揉幾次，使其充分排氣，然後分成均勻的小份，再次團成光滑的小麵糰。
6.把麵糰放到蒸屜上，留出空隙，蓋上蓋子待再次發酵到兩倍大，開大火水開後蒸十五分鐘，關火後悶3—5分鐘再開蓋。
7.鬆軟香甜的紅棗饅頭出鍋。
塗鴉食光
紅棗饃頭是北方的叫法，在南方人們都稱呼他為紅棗發糕，鬆軟細膩的口感，甜而不膩的味道，漂亮精緻的外觀，使得很多人對它情有獨鍾。那麼下面我就來介紹一種簡單且可以保持它原汁原味的做法
準備原料：雞蛋2個、全麥麵粉150克、牛奶80ml、白砂糖20克、酵母1.5克、紅棗
1、首先雞蛋打散，加入牛奶、酵母、糖，一起混合攪拌。
2、加入麵粉攪拌均勻，麵糊的狀態，用勺子挑一勺起來可以緩緩的流下就可以了。
3、然後加入一半紅棗肉攪拌均勻。
4、蓋上保鮮膜，發酵至2倍左右高。
5、發酵好的麵糊，表面有小氣孔，雖然看不明顯，其實麵糊已經發酵的很高了
6、將發酵好的麵糊繼續攪拌2分鐘，目的是把氣排空。
7、另取一個平底容器，在底部和四周刷上薄薄一層油，蒸好後不會粘底。
8、將麵糊倒入刷好油的容器中，剩下的紅棗肉灑在表面，蓋上保鮮膜，二次發酵10分鐘（10分鐘就夠了哦）！
9、鍋下涼水，大火燒開後，改中火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘出鍋。
這兩天吃的紅棗發糕，有雞蛋的清香和紅棗的香味，口感比較甜，當然，甜度可以根據自己的糖進行適當調整。這樣營養豐富又均衡的紅棗發糕做法，趕快去試一試吧。
關注邵陽那些事
紅棗饅頭與做饅頭一樣只是加了棗，麵糰的要求會更高。
應該這樣做：
1、15克酵母加入到500克溫水中化開激活，而後分次倒入1000克麵粉中，邊倒邊攪拌，和成麵糰，靜醒一會再揉，如此反覆三次後，放溫暖處發酵到1倍到2倍大，拿出放案板上，兌2克鹼水，揉一會靜醒一會，往復三次，使麵糰外表光滑內部細膩，靜醒待用。紅棗泡在水裡洗淨後待用。
2、製做紅棗饃。（1）把醒好的麵糰揪6小塊，搓成中間粗點兩頭細的長條，每個長條摺疊處放一顆紅棗，然後把6個頭從小捏在一起，結合處沫點水再放一顆紅棗，然後二次發酵。
（2）、揪一塊比平時做饅頭大的麵糰，反覆的揉，至少揉一百多下，做成大饅頭，拿五顆棗從中間把核取了，不要把棗破，用煎刀在饅頭邊剪出一個環扣，把棗塞進去，進行二次發酵。
（3）、揪一團比饅頭大的麵糰，反覆揉，也至少一百多下，然後搓成長粗條，中間粗兩頭細，把兩頭捏扁，剪出花樣，然後捲起來把兩頭放在麵糰條上，彎曲處沫點水，放兩顆棗，此時可二次發酵了。
3、二發好了後一般蒸20分鐘。
紅棗饅頭還很多種做法，一般在喜慶的日子或招待親朋好友時當做主食。紅棗饅頭另類做法是把紅棗去核蒸熟打碎與玉米麵和小麥混合做成紅棗饅頭。
小吃學院
首先自然是正常和麵、發酵。接下來，有兩種方式。
一是用整個的紅棗。這種的話，隨便用什麼樣的幹棗都好，也可以不去核，一兩顆、兩三顆，裹進饅頭裡去蒸就好。不太建議包好饅頭後，再從外頭把棗按上去，不結實，很容易掉下來。
二是用打碎的棗沫和麵。這種肯定得去核了，而且，最好事先用溫熱的水把棗子泡一下，把棗皮也剝去，以免影響口感。
