鐵是葡萄正常生長必需的微量營養元素之一，雖然它不是葉綠素組分，但卻是葉綠素合成的必需元素，對葉綠素合成酶的活化起重要作用，並對葉綠體的構造產生重要影響。葡萄一旦缺鐵，葉片中葉綠素合成銳減，是黃得最明顯的。
當然，鐵元素不僅關乎到葡萄葉綠體的合成，還參與呼吸作用和氧化還原反應等生理過程，同時也是許多功能蛋白的重要輔助因子。
葡萄缺鐵的典型症狀
由於鐵在植物體內的移動性差，所以缺鐵後，葡萄新梢中上部葉片會先表現出黃化，葉肉部分初呈淡黃色(有時還有塊狀綠色)，葉脈仍保持綠色。
這裡要強調的是，春季萌芽後葡萄黃葉不一定就是缺鐵，可能是上年的養分積累不足或是地溫低根系弱所致。
隨著缺鐵情況加重，葉片失綠面積擴大，幾乎全部變黃，葉片變薄，生長變慢； 發病嚴重時如上圖，葉片變白，並從邊緣出現壞死斑，頂芽出現枯死。
缺鐵的葡萄通常坐果率極低，果粒的大小及色澤等外觀品質也與正常植株相差甚遠，不過風味受影響較小，可能是果穗上果粒減少，營養集中的緣故吧。
葡萄缺鐵的原因
①土壤本身缺鐵：淋溶性較大的沙土，降水多的果園，水土保持不好，鐵元素易被沖走而導致土壤鐵元素缺乏。
②土壤理化性質：如土壤黏重，排水不良或土溫過低、鹽鹼地等土質狀況都可使土層中游離二價鐵離子被氧化成三價鐵離子而被固定，不能被葡萄根系吸收利用。
③肥料供給失衡：不合理的施肥使土壤中多種微量元素如鋅、銅、鎂、錳等供應失調，元素間發生拮抗作用，導致葡萄根系對鐵元素吸收困難。
④根系受損：受損後的根系，吸收和合成利用土壤中鐵元素的功能會被破壞，而引起缺鐵症的發生。
葡萄缺鐵後的矯正
快速矯治：通過葉面噴施含鐵葉麵肥來快速補充樹體所需，緩解缺鐵症狀。不建議用硫酸亞鐵，混用性差，易燒葉，建議用螯合鐵肥，如鐵源庫(EDDHA螯合鐵)，較EDTA的穩定性更高，補鐵效果更好。
徹底改善：措施包括平衡施肥，增施有機肥，生長期淋施海精靈生物刺激劑等，以改善土壤理化性質，養護根系；鐵的補充除基肥外，應在新梢快速生長時進行為好，土壤施用鐵肥時建議選擇腐植酸鐵，並注意做好土壤水分的管控。
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