張菲紅
餛飩可以當做主食，配一個餅基本就可以吃飽。餛飩的餡有很多種，最常見的就是純豬肉餡的，但是在廣東那邊，鮮蝦餛飩卻非常流行，因為蝦的味道很鮮嫩，所以當做餛飩餡也非常搭。
鮮蝦餛飩如果只用鮮蝦的話味道不是很好，所以要加入一點豬肉餡。鮮蝦餛飩一定要用新鮮的蝦，口感更好。
把鮮蝦剝殼，去頭去尾去腿，取出蝦線，切成很小的粒，剁成餡口感不好。
把肉餡和蝦粒混合，加入蔥碎、姜碎、鹽、胡椒粉、生抽、花椒油、一點生粉，向一個方向攪拌上勁。
餛飩皮賣麵條的地方都有賣，非常方便。如果想自己做的話，活成略硬的麵糰，擀成非常薄的餅狀，用刀割成很多個小方塊。包住餡以後捏成餛飩的樣子。
根據皮的薄厚煮5分鐘左右即可，碗裡準備自己想吃的配菜，可以放點蔥花、香菜、蝦皮，調料可以放雞精、生抽、香油，先舀一勺湯把調料攪勻，然後把餛飩撈到碗裡就可以了。
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餛飩皮不想自制的，可以直接去菜市場買。
先把新鮮蝦仁洗淨切好，不要切得太碎
切蔥花和蒜末，雞肉，豬肉（不要太瘦），用絞肉機絞好，雞肉豬肉蝦仁三種混合在一起，加入蔥花蒜末。
加入少許鹽，雞精，把餡料充分攪拌均勻。
把餛飩皮平攤在手掌上，放上適量的餡料，多了不易熟，少了味不足。
先兩邊捏緊，再往一個方向捏緊黏住。下面是成型的樣子
水燒開，再下餛飩，煮6-7分鐘就熟了，青菜熟了再放下，什麼青菜可以根據自己喜好。
起鍋裝碗，很漂亮的造型~ 再來點蔥花提香~
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湖北人生活在海南，卻特別喜歡廣式美食，最最中意廣東的鮮蝦餛飩，一口咬下去就可以吃到鮮脆可口的大蝦仁，想著都垂涎三尺啦。。。
吃不到正宗的，就自己動手試試，解解饞吧！
首先必定要準備活蝦啦，我是在菜市場買的基圍蝦，去頭留蝦尾，剝殼剃蝦線，處理乾淨後用少許料酒醃製10分鐘，再用開水燙熟備用；準備一斤三分服七分瘦的豬前腿肉剁成肉末，加入薑末，生抽，白糖，胡椒粉攪拌均勻，攪拌肉餡的時候要多次少量加入清水，這樣調出的肉餡兒鮮嫩多汁不幹不柴，最後拌入小蔥花，撒上處理好的大蝦仁開包啦！
餛飩皮是在市場買的現成的，包起來很簡單，在餛飩皮的邊緣沾點水中間放入餡料直接捏邊包住，一隻大餛飩就包好了，每隻餛飩裡都有一顆大蝦仁和肉餡兒，這樣口感更加豐富；
最後一步就是煮餛飩了，鍋中加水煮開的同時，準備一個湯碗，碗中加入生抽、幹蝦皮、紫菜、蔥花，待水開後衝入碗中，這樣餛飩湯就做好了，然後再往鍋中的開水中下入包好的餛飩，煮3-5分鐘待餛飩全部浮在水面時用漏勺撈出盛入湯碗中，這樣就全部完成了，可以好好享用鮮蝦餛飩啦。瓊兄籍鄂
鮮蝦餛飩
雲吞是中國的著名小菜。平常可能多數在外面吃雲吞。其實在家裡自己做雲吞非常簡單而且你還可以照自己的口味配搭出喜歡的款式。
烹飪時間 :30分鐘
食材
鹽 10 克
胡椒粉 4 克
紹興酒 1 湯匙
香菇 2 個
鮮蝦 180 克
餛飩皮 1 包
烹飪步驟
1、準備材料：蝦、 蘑菇、 餛飩皮。
2、切蝦
3、加調味料
4、添加蘑菇
5、做雲吞
6、包雲吞
7、雲吞
8、煮幾分鐘
9、即成
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日日煮DAYDAYCOOK
其實餛飩好不好吃:也是你調的餡好不好吃！
楊楊認為:調餛飩餡和餃子餡一樣重要？
觀見都在餡裡面~今我試著給親們調餛飩餡
呵呵呵(^_^)獻醜了！
準備食財:一斤豬肉、一斤韭菜、一斤蝦仁。
先把肉洗淨剁好放盆裡，用生抽味上在放點
十三香攪拌均勻備用！
然後摘韭菜洗淨切好、剁蔥姜，
在洗蝦仁把黑線挑了？
現在開始調餡:把切好的韭菜、洗淨的蝦仁
合在肉裡面放精質油、打兩雞蛋、鹽雞精。
攪拌均勻包好後:不用爆鍋下餛飩，清水下哦！
鍋裡放冷水純淨水也可以~但是冷水就行！
水開後下餛飩~點兩遍冷水再開鍋後；
放香油、撒香菜、如果淡放點鹽雞精。
如果願吃雞絲餛飩~在炒點雞浦肉，切成絲炒
我是楊楊
你好，很高興能回答你的問題。
在廣東這邊很流行吃鮮蝦混沌，我經常會帶姑娘去吃，一小份要買到12元，也才10個，挺貴的，後來我在家裡嘗試做過幾次，也不太複雜，關建是便宜實惠又幹淨衛生!
鮮蝦混沌
原料:蝦 豬肉 混沌皮 鹽 蔥姜 白胡椒粉 鹽 魚露
1、蝦去頭剝掉皮，挑出蝦線，洗淨瀝乾水分，用薑片醃製備用。
2、豬肉洗淨，剁成肉泥，放鹽、白胡椒粉、蔥姜沫、魚露調味。
3、混沌皮中放入一點肉餡在放只蝦仁在將混沌包好。
4、包好的混沌煮熟，放入碗中在撒點蔥花。
小萱家的廚房
餛飩是我國的傳統小吃\n它皮薄餡大搭配鮮美的湯汁\n那味道別提有多美味了\n今天就給大家分享一個餛飩的做法\n有喜歡吃餛飩的朋友就可以自己在家做了\n快來一起看看吧！
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大寫人
原料：肉餡、蝦仁、餛飩皮
輔料：榨菜碎、蔥花
調味料：鹽、雞精、胡椒粉、生抽
肉餡蝦仁放入碗中加鹽、雞精、生抽攪拌，可以放點蔥姜水。
包好的餛飩煮熟，碗中放鹽，雞精，榨菜碎，蔥花，胡椒粉，把餛飩撈入碗中即可。
明光星彩
表示作為重慶人我更喜歡吃抄手啦~鮮香麻辣超夠味。餛飩不是很瞭解，我也是百度的配方，希望對你有用哈。
半肥豬瘦肉250g
蝦仁110g
蔥20g
餛飩皮250g
紫菜少許
調味料：鹽適量、生粉適量、胡椒粉適量、薑汁、麻油、生抽、細砂糖
1、豬肉剁成餡（個人覺得絞肉機的肉餡口感不好）、蝦剝殼去蝦線切小顆
2、豬肉餡+蝦仁和蔥、調料等一起攪拌均勻
3、包餛飩（手法什麼的自己學哈，我會包抄手和餛飩有點不一樣）
4、燒水，水開後放入餛飩，表皮變色後轉小火再煮一會，直到餛飩全部浮起來
5、碗底放紫菜，餛飩裝碗淋上湯，根據個人口味放芝麻油、 蔥花、香菜或者放點蝦皮也很有滋味。
