大家好，我是丹姐。今天分享一個五香燒餅的做法。這個燒餅外皮非常的酥脆，咬一口直掉渣。內裡非常的柔軟，而且層次分明，
【用料】
麵皮：
麵粉 500克
白糖 5克
酵母 5克
溫水 300毫升
油酥：
麵粉 20克
植物油 20毫升
鹽 3克
五香粉 3克
【步驟】
首先把麵皮的原料全部混合均勻，邊加邊攪拌。攪拌至沒有乾麵粉時開始下手揉麵。
最後揉成光滑偏軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒面至2倍大或者放冰箱冷藏一夜。
在麵粉中加入鹽和五香粉，然後澆上剛燒開的熱油，攪拌均勻製成油酥備用。
這個油酥是比較粘稠的。如果大家喜歡椒鹽的，可以把五香粉換成椒鹽粉，喜歡甜的可以在和麵的時候是多加一下糖，在油酥中就不用加鹽和五香粉了。
醒好的面在麵糰上插個洞洞口不回縮，扒開有漂亮的蜂窩狀表示面已發好。然後給發好的面進行排氣，用手揉搓排淨裡面的空氣。
擀成大薄片，然後均勻的抹上油酥，邊緣處不要抹。
然後從一端捲起。
分成大小均勻的面劑。
把每個面劑的封口處捏緊，防止擀皮的時候破酥。
然後把面劑擀成長條，注意擀的過程要輕輕的，防止破酥。
然後把麵皮折三折，再把面劑豎過來擀長，再這三折，最後擀長。經過兩次三折，麵餅的層次已經非常多了。
把做好的餅坯放在烤盤上。
蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
烤箱提前10分鐘預熱，上下火160度。在醒好的餅皮上面塗上一層清水，撒上白芝麻，用手輕輕的按壓防止芝麻掉落。然後把烤盤放在烤箱中下層，160度，烤30分鐘即可。要根據自己烤箱的溫度來調節，千萬別烤糊了！如果上色滿意可以加蓋錫紙的。
外酥裡軟，咬一口直掉渣的五香燒餅就做好了，喜歡的就試試吧！
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