夏天就想吃一些清涼的小甜品，班戟就是一款不錯的選擇。色澤誘人，一刀切開，輕輕一咬，Q彈的外皮，濃郁的奶香，酸甜的水果，美味與唇齒相遇的那一刻，真的是美妙極了~
草莓班戟
圖文 | 石榴樹2008
原料：
低筋麵粉90克、牛奶200ml、雞蛋1個、雞蛋黃1個、黃油15克、糖45克、淡奶油200ml、草莓適量。
做法：
1、雞蛋和雞蛋黃打入碗中，用手動打蛋器打散至糖完全融化，蛋液中加入牛奶，攪拌至均勻。
2、篩入低筋麵粉，攪拌成順滑無顆粒的麵糊，黃油隔水融化成液態，放涼備用，黃油加入到麵粉糊裡，不斷攪拌至均勻。
3、將拌好的麵糊過篩，這樣班戟皮會更細膩，將麵糊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，冷藏15分鐘左右。
4、清洗草莓，用廚房用紙將草莓表面的水分吸乾。
5、打發淡奶油，將淡奶油倒入無油無水的乾淨盆裡，加入糖打發至硬性發泡，即出現小尖鉤。
6、取出冷藏的麵糊，舀取適量的麵糊在不粘鍋裡，搖一下鍋使麵糊均勻平鋪在鍋裡，然後小火慢煎，至中間麵糊變色，且出現鼓泡，則將鍋離開火源。
7、小心取出餅皮，並蓋上一層保膜，依次將麵糊都煎完，一張餅皮，一勺淡奶油，再放上草莓，再一勺淡奶油，然後左右摺疊。
8、再上下摺疊，一個班戟就包好了，冷藏過後口感更佳。● ● ●
芒果班戟
圖文 | 食與藝術→_→糰子媽
原料：
雞蛋2顆、牛奶150ml、白糖30g(打發奶油用)、淡奶油一瓶、黃油15g、低粉40g、芒果適量、鹽0.5g。
做法：
1、準備好所有材料。
2、雞蛋打到碗裡。
3、加入白砂糖和牛奶拌勻。
4、攪拌白砂糖溶化，雞蛋攪散。
5、篩入低粉。
6、倒入溶化好的黃油。
7、攪拌到無顆粒麵糊。
8、取不粘鍋，放適量麵糊，烙成薄餅。
9、烙好所有餅皮後放涼待用。
10、淡奶油倒入盆裡，加入白砂糖，打發。
11、取一張餅皮，放上芒果，再放上打發好的奶油。
12、用餅皮對摺後，再折起兩頭，把奶油和芒果包裹起來，就行了。
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榴蓮班戟
圖文 | 愛烘焙的疙瘩貓
原料：
牛奶240g、雞蛋1個、低筋麵粉80g、抹茶粉4g、糖粉18g、黃油15g、榴蓮140g、淡奶油180g、砂糖18g。
做法：
1、準備班戟皮材料。
2、糖粉加入雞蛋中。
3、攪拌均勻即可，無需打發。
4、再將牛奶倒入，攪拌均勻。
5、低粉和抹茶粉過篩到奶糊中。
6、攪拌均勻後加入融化的黃油，繼續攪拌均勻。過篩一遍。得到細膩的麵糊。
7、覆蓋保鮮膜，天氣熱，就放入冰箱冷藏半小時。
8、取出後繼續攪拌光滑。
9、舀取兩勺放入鍋中，因為我的鍋底稍大，這個舀取的份量自行根據自己的不粘鍋大小調節哈～
10、最小火，四周滾動成圓。
11、看見四周微微泛黃邊，就要準備剷出冷卻了。這個份量，我做了5張餅皮。
12、依次做好剩下的班戟皮。
13、冷卻後，將和鍋底接觸的那一面朝上放置。
14、冷卻的時候，準備淡奶油和榴蓮肉。
15、榴蓮肉稍微壓成泥。
16、淡奶油加糖打發。
17、奶油有紋路即可。
18、將奶油放置在餅皮中央。
19、再加入一層榴蓮肉。我榴蓮餡量放的比較多，正常比圖中小一圈即可。
20、上下對摺，然後左右折起。
21、得到這樣的方塊。
22、一切二，成品。
小竅門：
做好可以直接食用，也可以冷藏之後食用。個人覺得冷藏口感更好哦～吃不完的可以裝保鮮盒冰箱冷藏2天。或者冷凍保存，吃的時候直接化凍即可。冷凍過的榴蓮口感很像冰激凌。
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蛋糕火龍果班戟
圖文 | 吃好吃的嘍520
原料：
低筋麵粉50g、白砂糖5g、雞蛋1個、牛奶125ml、淡奶油50ml、蛋糕1小塊、火龍果半個、糖粉5g。
做法：
1、低粉篩入碗中，加入白砂糖。
2、攪拌均勻後，打入雞蛋、倒入牛奶。
3、攪拌均勻後的麵糊過篩。
4、放入冰箱冷藏30分鐘。
5、這個時候打發淡奶油。淡奶油倒入碗中。
6、低速打至有大泡產生後，加入糖粉，高速打發至裱花狀態。奶油備用。
7、平底鍋預熱，刷一層油後，倒入麵糊。
8、麵糊凝固後就可取出。放入淡奶油，擺放蛋糕和火龍果丁。
9、包好班戟。
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果蔬班戟
圖文 | 一日五餐輔食
原料：
紅心火龍果汁30克、低筋麵粉30克、雞蛋1個、香蕉30克、菠菜汁30克、全麥麵粉30克、雞蛋1個、紫薯30克。
做法：
1、食材：（2個6寸皮）：紅心火龍果汁 30克，低筋麵粉 30克，雞蛋 1個，香蕉 30克。
2、（2個6寸皮）菠菜汁30克，全麥麵粉 30克，雞蛋 1個，紫薯 30克。
3、雞蛋打散，加入到紅心火龍果汁裡面攪拌，再加入低筋麵粉攪拌成可流動的糊狀，狀態要偏稀一點。沒有低筋麵粉就用普通的麵粉。在這裡沒什麼區別。
4、混合好的糊過篩一下，會更細膩。
5、 不粘鍋全程小火，加一點油，不加也行，用刷子將油刷勻，直接倒入一半面糊，端起鍋將糊晃勻。看見餅皮表面凝固了取出來。繼續下一張皮。
6、2張皮都做好了，放在一邊放涼。如果想做千層多做幾張皮。
7、再看下菠菜餅皮的材料。這裡的菠菜已經焯過水了。
8、下面來做菠菜餅皮，方法一樣。菠菜加點水打成菠菜泥。
9、紫薯蒸熟後壓成泥。
10、雞蛋打散，加入菠菜泥一起攪拌，再加入麵粉攪拌成可流動的糊狀，一樣要偏稀一點。麵糊再過篩一下。不粘鍋小火，這次不加油直接烙，倒入一半面糊。
11、看見餅皮表面凝固取出來。繼續攤下一張皮。
12、做好後將火龍餅皮正面朝下，反面朝上，香蕉放中間，其實這裡壓成香蕉泥會更貼合更漂亮，四周都疊加起來。
13、紫薯泥放菠菜餅皮中間，按照班戟的裹法，裹起來。
14、果蔬班戟完成啦，切開來看一看。
15、 餅皮糯糯的，而且顏色很討喜。
重慶百瑞斯特咖啡西點培訓學院
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