大蔥是一種非常常見的調味料，雖然它並不像食鹽那樣不可或缺，但是在煮葷腥食物的時候，它是必不可少的，可以幫助去除那種異味，提升食物的香味。
大蔥又叫青蔥、四季蔥，我們通常做菜使用的大蔥是屬於百合科多年生草本植物蔥的莖和葉，上部分是青色的，是蔥的葉子，下部分是白色的，是蔥的莖，我們通常叫蔥白。
大蔥同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。
蔥作為藥食同源的佳品，在一些常見病方面，大蔥也有其獨特的養生療效。
醫生介紹：就大蔥來說，它的維生素含量就是蘋果的10倍，而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關。
吃蔥兩大誤區
我們平時吃蔥主要有兩個誤區：第一個重視蔥綠部分，輕視蔥白部分，甚至是切掉蔥頭，直接丟掉。
誤區一：蔥根——營養之根
蔥白連著根，含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥白部分。
蔥的三個部位，蔥白是最容易被丟掉，同時也是功效最確切的。
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。
蔥根需要洗淨，然後剁碎一起吃，千萬不要丟掉了！
誤區二：蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等
這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值。
蔥豉湯：空調房佳飲
材料：蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。
做法：蔥、淡豆豉、生薑加水500毫升同煎，沸騰後再加入黃酒，煮開一到二沸即可。
在空調房裡比較久的朋友應該食用這種湯來避病，因為此湯具有具有發散風寒、理氣和中的功效，適於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等症。
蔥白粥：消腫、提氣、補心
材料：蔥白10克，粳米50克，白糖適量。
做法：先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。
可輔助心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。
大蔥的“藥物”作用
除了上面的好處，大蔥還有5種藥物一般的作用，所以應該要常吃。
1、殺 菌
殺菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是，蔥還含有揮發性精油，具有較強的殺菌作用。
在冬春季呼吸道疾病流行、空調房裡待太久的人時，吃些生蔥有一定的排寒氣、殺菌、保護呼吸道作用。
2、促 進 消 化
把蔥放在食物中可不僅是為了增香提味，蔥可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，增進食慾。
大蔥對改善脾胃虛弱引起的食慾不振、消化不良等也有不錯的功效。
3、解 毒 調 味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。
主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等溼毒、熱毒問題。
三類人別吃大蔥
1、一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人應慎食。
3、表虛、多汗者也應忌食。
蔥的藥用驗方
1、風 寒 感 冒
用法：蔥白頭3～5枚，洗淨切碎，沸水沖泡(或加生薑3片，水煎)。趁熱飲服，汗出宜愈，即刻見效；或用蔥白1段，碾碎取汁，分幾次飲用，有特效。
2、風 寒 鼻 塞
用法：蔥白頭搗爛擠汁，塗抹鼻唇間，可使鼻通。或將蔥白搗爛，用開水衝後，趁熱燻口鼻。
3、風 急 慢 性 鼻 炎
用法：取蔥白段適量，搗爛絞汁備用。在晚間先用淡鹽開水將鼻腔洗淨後，然後用棉球蘸蔥汁塞於鼻腔內，左右交替塞入。
4、胃 痛、反 酸
用法：取蔥白4段，搗爛，與紅糖100克搗勻，放入盤中用鍋蒸熱食之。每日3次，每次9克。
5、 跌 打 損 傷 腫 痛
用法：將蔥連根葉切細(如能加入雲南白藥或三七粉則療效更佳)，搗爛如膏，敷患處，可達到散瘀消腫、止痛療傷的作用。
6、癰 瘡 腫 毒
用法：蔥全株適量，洗淨、搗爛，以醋拌之，炒熱敷於患處。
7、痔 瘡 腫 脹 疼 痛
用法：用連根蔥一把，煎湯，分早中晚3次燻洗患處。
8、小 兒 遺 尿
用法：取蔥白8根，硫黃30克，共搗汁，睡前敷臍上，連敷兩三夜即可。
9、風 溼 性 四 肢 麻 木
用法：取大蔥60克，姜15克，花椒3克，水煎服，每天2次。
10、雞 眼
用法：先將患有雞眼的腳置於熱水中，待雞眼表皮軟化後，用消毒後的刀片將雞眼表層輕輕削去；然後敷上搗爛的蔥白，外用紗布覆蓋並用膠布固定，每日換藥1次，一般連敷2～3次，雞眼即可見效。
一根蔥這麼好，以後再也不敢嫌棄了。你也把蔥的好處告訴朋友吧，尤其適合夏天在空調房裡的朋友泡水吃！
閱讀更多 西湖之聲 的文章
