清明節前後，各種野菜都開始冒尖了。大家可能都會想到吃香椿芽，吃白蒿，吃薺菜。但是你吃過花椒芽嗎？其實味道挺不錯的！很多人都知道花椒可以作為調料來使用，卻不知道花椒芽卻更加美味。花椒芽在古代可是作為貢品進貢的，可見其有多珍貴！
你吃過小蔥拌豆腐，可不一定吃過，花椒芽拌豆腐哦！這個可比小蔥拌豆腐更有一番風味。將嫩豆腐切成小丁，然後花椒芽洗乾淨切碎，和豆腐拌在一起，然後加入時量的食鹽和香油即可。你如果吃過花椒芽拌豆腐，一定會忘記小蔥拌豆腐！
花椒芽炒雞蛋，將花椒芽切成碎末，然後加入少許食鹽，打入幾個雞蛋，然後就跟平常炒雞蛋一樣的做法，炒至雞蛋成型即可。花椒芽配雞蛋，營養可口，可能有些朋友會有點受不了花椒的味道。
脆炸花椒芽，將花椒芽洗乾淨，然後投入到麵粉調成的麵糊裡邊，麵糊稍微濃稠一點，這樣才能掛糊。可以把鹽加入麵糊中。然後待油鍋裡油有七成熱的時候，下油鍋炸一下，炸制用筷子夾起來發硬即可。吃起來香酥可口，還有淡淡的花椒味。
花椒芽同樣可以用來攤餅做早餐來吃，將花椒芽洗乾淨切碎，然後加入麵粉，打上幾個雞蛋，然後加入食鹽，攪拌均勻，麵糊可以稀一點，這樣攤出來的餅更加軟和。平底鍋抹油，把調好的糊糊倒入平底鍋，攤均勻，然後煎至兩面金黃即可。
吃花椒芽的時間很短，而且花椒芽不易保存，想要一年四季都品嚐怎麼辦呢？可以把花椒芽做成辣醬來保存。將新鮮的花椒芽清洗乾淨，並且晾乾水分。炒鍋加入花生油，下蔥沫炸成蔥花，然後加入蒜瓣炸一會，放入花椒芽，繼續加入青紅辣椒，芝麻，白糖，鹽，鹽要多加一些，炒至成濃濃的狀態，就可以晾涼封瓶了，放入冰箱，想什麼時候吃就什麼時候吃。
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