06.01 祕製醬牛肉醬香濃郁,肉香筋軟不柴選擇這部分做醬牛肉為最佳

說到牛肉,冬天都不知道吃了幾頓牛肉火鍋,是真上癮也是真暖和。

除了牛肉火鍋,土豆牛肉、牛肉燉湯、鐵板牛肉等等那樣不讓人口水直流,但今天的牛肉更有特色,就是醬香濃郁的醬牛肉。

秘製醬牛肉醬香濃郁,肉香筋軟不柴選擇這部分做醬牛肉為最佳

不少人愛吃滷味,食材經過滷汁的浸泡沉澱絲絲入味,爽口不膩,鹹香順口。

醬牛肉做法很多,不同地方的材料使用有所不同,但這香料與醬料是必不可少的,成品的醬牛肉色澤亮麗,肉緊實不柴,完整不鬆散。

秘製醬牛肉醬香濃郁,肉香筋軟不柴選擇這部分做醬牛肉為最佳

做醬牛肉選擇牛腱子肉為好,牛腱子肉軟硬適中,肉筋交錯後腱子肉為最佳選擇。

醬牛肉

秘製醬牛肉醬香濃郁,肉香筋軟不柴選擇這部分做醬牛肉為最佳

- 食材 -

牛腱子肉、八角、香葉、桂皮、陳皮、沙姜、蔥、

生抽、老抽冰糖、料酒、鹽

- 做法 -

1. 鍋加清水以估計能淹過牛肉為好,放入香料及生抽、蔥姜、冰糖、鹽和少許料酒少許老抽,大火煮開轉小火蓋上蓋煮15分鐘

2. 牛腱子肉冷水下鍋加少許料酒,煮開後去浮沫煮6分鐘撈出過冷水

3. 牛腱肉放入煮開的滷汁中,大火燒開後轉中火煮15分鐘,轉小火慢煮50分鐘

4. 撈出蔥姜,浸泡在滷汁中一夜,取出切片即可

5. 醬汁,蒜末、生抽、醋、蔥花、辣椒粉攪勻


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