--美食天下·愛美的家--
食材明細：雞蛋 3個；米飯 一小碗；洋蔥 少許；胡蘿蔔 少許；玉米粒 少許；豌豆 少許；火腿 少許；蝦仁 8個；色拉油 適量；料酒 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；番茄醬 適量；水澱粉 少許；耗時 十分鐘
製作步驟：
1、把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製一會。
2、雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉。
3、準備所需材料：胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗。
4、鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出，再將洋蔥放入煸香，下火腿翻炒。
5、接著放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒翻炒，炒勻後將米飯倒入，加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出。
6、鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。
7、再將蛋皮對摺，封口處按壓粘牢，出鍋後淋上少許番茄醬即可。
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