隨處可見的小吃，什麼賣的最好。河南農村40歲張大哥和大姐是夫妻，他們二人在魯北三線城市早市上經營著他們的小生意，肉夾饃。
大哥說，我19歲開始就做肉夾饃，今年已經20多年，這早市上人多，我一早晨3小時，很忙活，一個肉夾饃5元一個，能賣700元錢。
人們都在排隊購買。
大哥與大姐分工，大哥負責做小餅，大哥手中是一把錐形擀麵杖。
大哥說，肉是前一天晚上在家裡用五花肉燉出來的。用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、大香等20多種調料湯煮而成。肉要小火慢燉至酥爛入味，也可用高壓鍋上汽燉三十分鐘，餅烙的時候無需刷油，吃的就是這個味道，而且這種餅能存放很長時間，算吃算把餅放電餅鐺加熱跟新的一樣，當然只是餅，肉要單獨加熱的，滷出來的雞蛋夾在餅裡或直接吃。
大姐在切肉。
加入青尖椒、蔥花、香菜。
肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱，陝西特色食物之一。陝西人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當些，可以自己做。
錐形擀麵杖擀出的麵皮，在烤板上烤10分鐘。顧客要的時候大哥再拿到底下一層烤，大姐說，這樣就能保證餅脆好吃。
酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。
大哥、大姐攤位上有個錢盒子，都是讓人們自己找錢，還可以手機收錢，大姐說，這樣保證乾淨、衛生、誠信。大哥、大姐也從來不看那盒子。大姐說我們給自己立下的規矩就是實在、誠信，我們那裡都出來打工賺錢，我們也在這裡買了房，孩子在當地上學。農村人出來打拼不容易，在這裡祝他們小生意紅火。【圖為原創，嚴禁搬運，歡迎點擊右上角關注交流】
分享到:
