03.03 農村大鐵鍋一次熬三頭羊,一天賣四五百斤,吃兩個小時才過癮


農村民間流傳著夏天吃伏羊的傳統習俗,“伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”之說,意思是末伏天喝羊湯可以以熱制熱,驅除溼氣,有利健康。

一早就請村裡的師傅一連殺了三頭羊,家裡只賣“老三樣”:一碗羊湯、一小盤爛糊羊肉、一碗羊湯麵,都是熱氣騰騰的,總共只需12元。

喝羊湯、啃羊骨的同時,酒水自帶,嘬上一小口,細細品味。隔壁一桌,也已來了兩位老漢。三人有一搭沒一搭地邊吃邊聊。

羊肉湯都是用大鐵鍋熬製,農家對於新鮮羊肉的烹煮方式並不複雜,在烹煮過程中不加任何作料,三頭的整羊丟入大灶,先旺火急攻,接著燜煮六七個鐘頭,直至羊肉在鍋中一觸即碎,即可抽骨撈肉,蓋上羊皮,在盤中壓成形狀即刻上桌。

平時羊肉館一天能賣400-500斤羊肉,今年到伏末吃羊肉這麼火爆,而下午及晚上是一天中最忙的時候。

有的農村人實在等不及,就拿起自家的鍋碗大街上直接稱起羊肉,一斤羊肉免費送半斤羊湯。熱氣騰騰的羊肉、羊湯,搭配火辣的燒酒,一頓早飯慢慢悠悠吃上兩個鐘頭,直到太陽昇起、大汗淋漓才捨得走。


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