03.05 糖醋排骨的獨到製作方法和糖醋比例,不僅色澤紅亮,而且甜酸味醇

糖醋排骨是我從小到大都愛吃的一道美食,也是很多媽媽拿手的大菜,因為這到菜,

讓我感受到母愛的偉大,不管多大雨多大雪,只要我要吃糖醋排骨,媽媽一定會出去買最好的排骨我吃,現在,我從事這個行業多年,媽媽也把她做糖醋排骨的技巧教給我了,今天我就詳細給大家講解一下糖醋排骨的獨特做法。需要500道醬料配方的,請私信發“醬料”兩字。

糖醋排骨的獨到製作方法和糖醋比例,不僅色澤紅亮,而且甜酸味醇

糖醋排骨

食材:豬中排500克、白芝麻20克。

調料:料酒30克,薑片2片,蔥段2片,白胡椒10克,陳醋30克、白砂糖50克、調和油300克,鮮湯150克(豬大骨和雞架一起煮的)、花椒10克。

糖醋排骨的獨到製作方法和糖醋比例,不僅色澤紅亮,而且甜酸味醇

糖醋排骨

做法:

1. 先把排骨切成3釐米長的塊狀、洗淨晾乾裝盤、然後用料酒、花椒、食鹽、薑片、蔥段、白胡椒醃製排骨10分鐘。

2. 把醃製了10分鐘的排骨在蒸鍋中蒸到9層熟即可。

3. 鍋底給油,然後油溫160攝氏度時,下入蒸好的排骨,改小火炸製成金黃色就可以裝盤。

4. 鍋中另起油,把糖色炒好,下入鮮湯,放入炸好的排骨,然後開大火收幹汁水,最後淋上醋,裝盤即可。

5. 散上白芝麻,如果愛吃香油,可以加上適量香油,就可以上桌了。

糖醋排骨的獨到製作方法和糖醋比例,不僅色澤紅亮,而且甜酸味醇

糖醋排骨

今日菜譜:糖醋排骨,需要1000道菜譜的,請私信發“菜譜”兩字,謝謝您。這碗糖醋排骨是小時候愛的味道,肯定又有人說,你瞎說,哪有紅燒排骨是蒸出來的,但是,我吃的糖醋排骨真的是蒸出來的,雖然在鍋裡煮也可以,但是我一直認為蒸制後在炸味道是更鮮的,不妨您也試一試,感謝收看。


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