GTV滕林季

國內醬香型白酒的品牌特別多，那種白酒最好喝這個就要看個人口感了。

地域環境： 茅臺酒因產於黔北赤水河畔的茅臺鎮而得名，由於茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀 造茅臺 酒微生物的棲息和繁殖，上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員在遵義生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙，也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的和不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。

特有的紅纓子高粱： 茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱，此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，高粱 皮厚，並富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最後形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等，這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

釀造工藝： 如果說茅臺 酒具 有獨特的地域和特殊的原料是天成之作，那麼茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙，概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫取酒，茅臺酒大麴在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，高溫堆積發酵是中國 白酒生產 敞開式發酵最為經典和獨創之作，只有醬香白酒才有的工藝，高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同， 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產週期長；大麴貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產週期長達一年，須二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間，茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過儲存使酒體更醇香味美，揮發一些易揮發的物質，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強，茅臺酒生產投料要求按照農曆九月重陽節期進行，這完全不同於其他白酒隨時投料隨時生產的特點，採用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物，如此多的，自然環境和，釀造工藝形成的茅臺酒的不可複製。

茅臺酒雖好，但對於我這種土生土長的茅臺鎮人來說，還是有點不實際，我就是一個制酒工人，一年也才只有四瓶茅臺酒喝，對於我們這種每天都要喝一杯的人來說，太貴了不實際，所以還得是自家烤的茅臺鎮散酒才能滿足我，散酒雖然沒有茅臺酒那麼出名，但也跟茅臺酒一樣享有得天獨厚的地理位置，一樣的赤水河水，一樣是傳統的釀酒工藝，就是在小細節和勾兌工藝上有差別，但是相對於市場上其他的醬香型白酒來說，自家的酒來的安全放心，自家烤的散酒，是不二的選擇。

要是你們有機會來我們茅臺旅遊，可以聯繫我品嚐自家釀造的白酒。

做好人 釀好酒

1茅臺醬香型白酒

文東有時候問一些酒友，平常大都買什麼醬香白酒喝？除了極個別的回答之外，大部分的回答都是茅臺。其實也不難理解，作為國內醬香白酒的龍頭老大，茅臺酒品牌有保障，質量有保障，而且口碑好，口感也好，確實是很多酒友的第一選擇。

但是茅臺酒雖好喝，但是價錢也讓一些中低收入的醬香白酒愛好者望而生畏。那麼有沒有一些價格不錯，而且優質的醬香白酒呢？當然有，今天文東就來給大家說道說道。

習酒，產於貴州，屬於貴州茅臺酒廠旗下的子公司，它的醬酒釀造方法和茅臺酒的釀造方法一樣，不同的是生產環境，所以風味和茅臺酒也有所不同，不過口感完全具有優質醬香白酒的醇厚，而且價格也比較親民，旗下有紀元系列，窖藏系列，金質系列，習醬系列，濃香系列這幾個酒系列，其中習醬系列就是典型的醬香白酒代表了，感興趣的酒友不妨試一下。

郎酒，產於四川，具有一樹三花之稱，旗下白酒涉及了濃香，醬香，兼香這三種香型的白酒，其中的醬香白酒醬香突出，醇厚淨爽，幽雅細膩，讓人回味無窮。郎酒中醬香酒最突出的代表是青花郎，雖然並不如茅臺出名，但是口感相比起茅臺也差不了多少。

貴酒，產於貴州，但是並不是引用赤水河的河水釀造，而是引用了黔靈山脈的泉水。貴酒旗下生產的白酒有濃香型的和醬香型的兩種香型的白酒，主產貴陽大麴酒，黔春酒，貴酒。雖然說貴酒並不是醬香酒中的大品牌，但是確實醬香酒中實實在在不可不說的一個，它嚴格按照醬香白酒的生產工藝進行釀造，所以貴酒的醬香酒也達到了香而不豔，低而不淡的境界。

國臺酒，是天津天士力集團在1999年從茅臺鎮收購的一家老字號的酒廠的基礎上面發展而來的，是國內典型的醬香白酒生產代表。據官網顯示，國臺酒旗下有五個品牌產品，分別是標準系列，禮盒系列，壇酒系列，喜宴系列以及養生系列，而且還支持專屬定製酒。價錢也比較親民，很適合一些尋找口糧酒的酒友。

望驛臺酒，也稱望驛臺，同樣產於貴州，這種醬香白酒的釀造把傳統釀造的工藝和現代科學釀造技術結合起來，生產出來的醬香白酒口感同樣不錯。但是這一款酒比較少見，所以很多酒友也不清楚醬香白酒還有這個品牌。

醬香白酒易揮發的物質少，而且含酸度高，具有健康養生的特點，同時口感極佳，回香無窮，所以吸引了一大堆醬香酒迷。希望喜歡醬香白酒的酒友們看了這篇文章，對醬香白酒有更多的瞭解，買酒的時候也可以有更多的選擇。

文東作為土生土長的茅臺人，在眾多香型的白酒中還是鍾愛醬香白酒，也希望有越來越多的酒友瞭解醬香白酒，喜歡醬香白酒，這是文東一直致力去做的事情。如果酒友們有關於醬香白酒的問題，歡迎私聊關注我。

酒品如人品，好酒交好友！

文東（JXMT-AD） 公眾號 孤獨殘酒

文東醬酒人

醬香酒有進口的嗎？

要問那種白酒最好喝，我感覺這個問題問的有些尷尬！首先白酒不單單是用好喝不好喝的形勢去概括它的，只喝酒卻不知酒中的"內容”是不是有點虧？

中國白酒是以麴酒為代表的一大類蒸餾白酒的統稱，因其獨特的固態發酵工藝與具有不可替代的地域資源，決定了中國白酒不同香型的獨特風格。

"醬香型”是中國白酒三大基本香型之一，醬香酒”又稱茅臺酒，這類香型的白酒香氣;香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯留香。其酒中含有多種複合香體，如芳香、曲香、糟香、窖底香、密甜香、水果香等香體，聞起來很誘人。

醬香酒原產地；位於我國貴州省仁懷市北部12公里赤水河畔“茅臺酒鎮”

地處海拔400餘米的低熱河谷地帶、四周高山聳立氣候夏熱冬暖雨季少。

茅臺鎮歷來就是黔北名鎮，古有”川鹽走貴州,秦商聚茅臺的真實寫照。今又有神秘茅臺的說法，茅臺的神秘並非完全取決於當地地理因素和生態環境、數百年來茅臺人以釀酒為根、隨著釀酒工業的不斷提高，釀酒體系日益龐大，隨之擴撒在空氣中的酒香、瀰漫了整個茅臺，使初次來到茅臺酒鎮的朋友！對這股”清新優雅、沁人心脾的酒香產生了濃厚的神秘感。

一瓶好的醬香酒，由“獨特的釀造工藝”、“勾調工藝”及“儲藏時間”三個點所進行歸納。

醬香酒的品評； 

1、打開瓶蓋後，細膩的醬香味瞬間散發出來，滴酒於手心，來回幾下，聞之，香氣不嗆鼻，豐富純正，綿綿悠長。  

2、將酒倒入杯中，酒色微黃剔透，輕蕩之，酒漿掛杯不散，香氣撲鼻，與工期充分接觸後，飲之其味醇和豐滿，其香細膩悠長。  

3、呷：輕呷一小口，吸氣，讓酒漿均勻分佈在口腔裡，頓感舌尖甜酸，舌側微澀，舌根微苦，緩緩嚥下，喉嚨、食管感覺柔和、潤滑。 

咂：飲後輕咂嘴，發出咂嗒之聲，舌根生津，回味無窮。 吸：迅速吸氣，香氣由內入鼻，滿口生香。  

4、 酒後空杯，香氣續留於杯中，時間越長，醬香越好。

雖說醬香酒的典範是茅臺酒，可茅臺酒不是人人都願意捨得喝的，但茅臺酒鎮的醬香酒是人人都可以喝的。

我有一壺酒足矣慰風塵

千杯不解飲萬杯苦沉淪

埋骨厚國土肝膽兩崑崙

疏狂君莫笑赤子中國人

盲品薈

醬香型白酒是我國的驕傲，品牌類目繁多，代表當屬產自貴州的茅臺酒，和產自四川的郎酒，

因為口感這個東西是比較主觀的，所以不好下客觀的回答，我們從其餘兩個方面來說（價格和酒質）

價格方面：那種醬酒好喝的前提是能喝到並且能當成口糧酒去喝，但當今的情況來看茅臺近期雖說是降價了，但還是保持1700左右一瓶的價格，郎酒的青花郎20系列也是上千左右，很明顯不適合當口糧酒，如果退而求其次的話總感覺沒有一步到位的遺憾，如果單說茅臺酒和郎酒值不值這個價格，那肯定是值得，他的品牌價值是很值錢的，但對於只想喝點好酒的人來說就有點“冤枉”了。

酒質方面：其實好喝的醬酒有很多，他只需要是純糧釀製，符合傳統的釀造工藝，是經由有經驗的調酒師之手，都是特別好的酒水，如果再有產自茅臺鎮（7.5平方公里醬酒核心產區）這個優勢，他的口感都是一級棒的，同時這種酒也是茅臺鎮人民經常喝的酒，或者用來招呼外賓的酒我們稱之為-光瓶酒，

對於一些老酒友來說他們再找好酒的時候，不會問是什麼品牌，他會從酒質瞭解起，例如：是否是坤沙，多少年的基酒，多少年的老酒調製的，這些跟酒質有關的問題，因為這些才是酒水好壞的關鍵，

同時作為茅臺鎮的釀酒人來說，也希望酒友們喝點好酒喝點純糧酒。

如果你也喜歡酒那就關注作者，這裡是醬酒愛好者的集合地，加入我們尋找志同道合的酒友。

醬香白酒文化館

醬香型白酒有這些：

北京市：華都酒 燕嶺春 通洲老窖 燕都酒 盤峰仙釀

天津市：蘆臺春

黑龍江：龍濱酒 中國金爵酒 陳釀紅糧 北大倉 阿什河酒 龍江春 古蘭春 雪原貴 中國茅糧 北海春

吉林市：吉林茅酒 古林茅酒 九龍泉陳釀 新遼河 津泉酒 大泉源 新遼河酒 江城酒

遼寧省：老龍口大麴 凌川白酒 遼海老窖 千山白酒 詩仙醉 茅營窖酒 臺營酒 鳳城老窖 東溝老窖 瀋陽陳釀 鏵子老窖 張郎特釀 豪酒 千山窖 紅梅陳釀

河南省：華夏春 百泉春 中國茅酒 嶽古酒 河南茅酒 南都貴酒 睢酒 百河臺 予臺

河北省：山莊老酒 邢臺酒 滄州香 燕南春 燕柳春 迎春酒 奇珍醉 遂景老窖 雙捷酒 磁州酒 竹島酒 吉祥如意酒

安徽省：皖酒 穎州特液

江蘇省：梅蘭春

湖南省：武陵酒 筒車鬼酒 九嶷山大麴 巴陵大麴 南洲大麴

湖北省：珍珠液 回沙酒 雲臺春

江西省：灌城酒

廣東省：梅鹿液 飛霞液 寶山茅臺

廣西省：丹泉酒

四川省：郎酒 茅渝窖酒 茅渝大麴

藺橋酒 赤渡 藺朗 赤河茅酒

內蒙古：寧城玉液

甘肅省：九糧液 皇臺 涼國春

福建省：福茅窖酒

川朗 潭酒天府茅香酒

山東省：魯酒 祥酒 醉八仙 金貴酒 黔任春 雲門陳釀 阿茅酒 二郎春 祈洲府 賴卯 齊雲春 鳳嘉酒 雲頭春 天贊 東阿王 茅藝 古貝茅酒 特製茅型酒 賽茅臺 迎賓酒 嘉窖

貴州省：茅臺 茅藝 茅臺王子 茅臺迎賓 名將酒 神舟 茅鄉 臺源窖酒 金沙回沙酒 赤牌窖 珍酒 珍窖 習酒 碧春 築春 黔春 金壺春 頤年春 貴常春 天下春 如意春 赤貴酒 赤窖 甲天下 金沙江窖 賴茅 懷酒臺源窖 貴州老窖 懷臺酒 華堂 南君窖 林酒 順酒 貴酒 陽酒 涼泉春 石坪窖酒 銀巖窖 茅渡窖酒 銀珍窖 懷莊 內宮 懷都窖酒 懷都大麴 懷鄉村窖酒 青酒 黔香 築溪 涴筆泉陳釀 茅臺玉液 仁州酒 茅臺特曲 高雲酒 恆興老窖 夢裡香 黔水坊 黔臺 臺都酒 臺茅酒 萬歲軍 武嶽老酒 雪龍酒 陽明窖 楊柳灣 中華泉酒 軍歌酒 茅恆老窖 習城大麴 黔北春 黔遵窖 雲馬老窖 黔臺窖 亞茅酒 藝茅 藍河窖 賴永初 賴恆 貴州春 黔習窖 酒中酒 茅泉 華遵窖 王氏家酒 習窖 至德宗親酒 金力來 茅宴 大中國 陽明酒 黔窖 懷臺習鳳大麴 柳瑤窖酒 貴酒回沙酒 銀沙回沙

陝西省：后稷茅香 眉塢春 關中茅香

1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感

的變化期，後期主要是酒體風格的變化期。恆溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協調、細膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細膩感稍欠缺。

並建議醬香型白酒採用恆溫貯存。

2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規律 白酒陳化過程是一個複雜的物理、化學變化過程，陳釀白酒是多種物質動態平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規律，對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進行了分析研究。結果表明，高度酒在貯存過程中比較穩定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中質量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒貯存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，後期趨於平穩狀態，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；高級醇有先升後降趨勢。貯存時間要掌握好“度”，過度老熟不僅不能提高質量，反而會降低質量。

這個問題要從兩個方面分析：

1、看你的白酒度數和白酒質量，如果是高度純糧白酒的話，問題不大，一般52度以上的白酒跟水的反應是朝酒的方向反應，所以變化不大！如果這個白酒是低檔勾兌酒的話，酒裡的香味成分揮發一部分，特別是醛類物質會揮發，酒的香氣就會受到一定的影響。

2、如果你的白酒是低度酒的話，酒中的主體放香成分己酸乙酯會在酒中水和氧氣的作用下發生水解，生成苦澀的大分子物質亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯，這類物質在水裡是不溶或者微溶的，所以在人體裡也是不容易分解的。但是估計只放一晚上的話問題不大！

綜上，可以放心飲用，可能除了味道的話其他的不會受到影響！

最好喝還屬茅臺。

幸福善享會

這個問題有點大，這裡只回答下醬香型白酒，因為對於醬香型白酒更瞭解，自己賣酒也喜歡喝醬酒，對於濃香清香的確喝醬香習慣了就沒怎麼喝過了！好喝不好喝完全是看自己喜歡和口感適應，不存在最好喝的問題，只是相對來說這個酒你更喜歡！
國產醬香型白酒其實很多的，大多數人還是把目光放在茅臺酒，習酒，郎酒這樣的相對而言品牌價值確立的酒上！

已逝情殤

最著名的醬香白酒就是國酒茅臺了，另一大醬香酒品牌是同樣在赤水河邊，茅臺鎮對岸下游40公里，與茅臺一起被稱為“赤水河畔的姐妹花”的郎酒。隨著茅臺市值破萬億，這40公里也被媒體稱為“全球最貴的河谷”。

漢文獻記載，公元前135年，二郎一帶釀造的“枸醬酒”便被漢武帝欽定為貢酒。這個“醬”，就是茅臺、郎酒，乃至整個赤水河谷都是“醬香白酒”的“醬”。

紅軍四渡赤水時，郎酒與茅臺一起為革命“效力”。新中國成立後，茅臺與郎酒先後在周總理的關照下恢復生產。醬香酒也以茅臺鎮和二郎鎮之間的這40公里為核心，除了茅臺和郎酒，河谷兩岸還有大大小小無數的酒廠，他們生產的都是醬香酒。比較有名的有習酒、金沙酒、國臺酒、釣魚臺、仙潭酒、望驛臺酒。

赤水河河水水質優良，透明無味、富含多種礦物質，更從周總理指示“絕對不能汙染”開始一直高度環保，是十分理想的釀酒用水，而這幾十公里河谷的氣候、土壤以及微生物群也都賦予其醬香白酒獨到的神秘和養分。

由赤水河滋養的河谷兩岸，則是茅臺、郎酒等釀造頂好醬酒的米紅糧生長的寶地。純天然、無公害、無汙染的綠色生態，護佑著米紅糧的生長，也芬芳了赤水河的醬香。

其中的郎酒甚至還獨得大自然的偏愛，擁有當世最大天然白酒酒庫——天寶洞，並讓蘇童發出了“天寶洞存放的不僅是郎酒，也是大自然的一部分魂魄”的感嘆。

“高溫制曲、兩次投糧、晾堂堆積、回沙發酵、九次蒸釀、八次發酵、七次取酒、經年洞藏、盤勾勾兌”，這是醬香酒的釀造工藝。跟上面的獨特的環境資源結合起來，就讓醬香成為一個獨立門派，並且越做越大了。

至於哪種好喝，個人喜好品味不同。不過茅臺型醬香酒只能在當地生產。上世紀70年代茅臺在遵義設廠，儘可能地模擬茅臺的生產環境，還派去了技術最強的老師傅，但生產出的酒不是茅臺味，這就是現在市面上的珍酒。

青花郎與飛天茅臺口感相似，茅臺的酒香更大一些，郎酒的後味更長一些。

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國產的醬香型白酒主要代表 那當然是茅臺的 醬香型白酒又叫茅香型。說好喝的話 這個問題不好回答 每個人都有自己喜歡的口感 當然我覺得好喝的當然是茅臺了

那下面我就給你介紹一下中國的出名的醬香型白酒 貴州的：茅臺 習酒 金沙回沙 國臺 這些都是比較出名的醬香型白酒

還有四川的郎酒。

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瀘州老窖，董酒，劍南春，西鳳酒，茅臺，五糧液，洋河大麴，古井貢酒，汾酒，郎酒。

以上這10種白酒算是咱國內範圍裡最著名也是品質最好的，比較值得信賴的購買平臺丁話，萬茗堂算是不錯的，與茅臺、五糧液、賓利等國內外知名酒廠，推出多款融合中國瓷文化、書畫文化、酒文化等國粹藝術文化的高品質創意酒類精品。

但常有人會質疑類似萬茗堂這種高端白酒銷售平臺，稱其有造假、以次充好的嫌疑。民眾有質疑也不奇怪，畢竟大部分原因還是一個——便宜二字。

如果結合2013年附近那段時間來看看，那時候咱們國家剛開始流行新媒體，並且在開展三公經費的削減運動，真可謂轟轟烈烈，受到其影響的行業中，就包括高端白酒行業。

關鍵字: 醬香 醬香白酒 白酒