喜歡吃紫蘇應該是讀初二那會，那個時候，我們家開了個小餐館，白天媽媽賣粉和快餐，晚上就做夜宵賣燒烤和炒田螺。有一天晚上，和往常一樣下了晚自習回到家裡，就聞到了芳香四溢的一股香氣從廚房飄出來，我順著香氣來到廚房，發現媽媽正在煮著什麼，我忍不住好奇，掀開了鍋蓋，才發現媽媽正在炒田螺，鍋裡還有一些看上去黑乎乎的葉子，我問媽媽這是什麼？媽媽說這是紫蘇，我當時並不知道什麼叫紫蘇，在媽媽炒好田螺後，我第一個盛上一碗開始品嚐起來，因為這還沒上桌就已經被這香氣誘惑得不行了！在嚐了第一口後，那鮮味當時真的把我給驚呆了，讓我印象深刻，從來沒吃過這麼好吃的田螺，媽媽看到我很興奮的樣子，於是笑呵呵的和我說，味道不錯吧，這田螺之所以味道很鮮甜，是因為加入了紫蘇的功勞，從此以後，我就深深愛上了紫蘇的鮮美味道。

現在長大了，看到的，學到的知識比以前豐富，也對紫蘇有了更立體的認識，長大後才發現，紫蘇不僅聞起來清香，吃起來鮮甜美味，還具有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。通常紫蘇的做法有紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、紫蘇打湯、紫薯燉牛雜等，不過，今天廚娘要用紫蘇做的一道家常菜是煎釀紫蘇肉末水豆腐，主要食材就是水豆腐、豬前腿肉、紫蘇，做法也是很簡單，味道卻十分美味！今天做了一大鍋，這都還沒出鍋呢，老公就迫不及待的一口氣吃了8塊，連飯都不吃了，真是服了！

現在紫蘇雖然很貴，超市8塊錢一斤，可對於我來說，再貴也要吃，因為這是兒時的美好回憶，也是因為它的味道實在是讓人慾罷不能！

煎釀紫蘇肉末水豆腐

準備好食材：紫蘇一把、老豆腐一塊、豬前腿肉250克

1、把豬前腿肉洗淨後切碎（用豬前腿肉是因為這個部位的肉很鮮嫩），紫蘇取其葉子部分洗淨後切碎，把兩樣食材攪拌在一起，放入2勺玉米澱粉，1勺花生油，白糖一勺，食鹽一勺，生抽一勺，一起攪拌均勻

2、把豆腐切方塊撥片，然後用小湯匙在中間挖個圓坑，記得別挖破另一面哦（之所以用老豆腐，就是儘量減少在挖坑和切塊的時候爛掉）

3、把豬肉紫蘇餡塞在豆腐圓坑裡

4、在不粘鍋裡倒入適量的花生油，把塞滿肉餡的豆腐塊以肉餡那一面先朝下貼鍋煎至金黃後翻面繼續煎至金黃

5、把全部豆腐都塞滿肉餡煎至金皇后，倒入沒過豆腐的溫水，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘

6、5分鐘後，開蓋，放入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽後，重新蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘

7、2分鐘後倒入水澱粉大火收汁

出鍋裝盤，再在肉先上放上些許蔥花碎點綴下

一道色香俱全的美味家常菜就做好啦！好吃看得見不是發現少了很多塊了？都是因為這豆腐煎出來太好吃了，再加上紫蘇自身散發的清香，把我們家那嘴饞的老公給吸引過來了，我都還沒來得及裝盤呢，就給他自己一口氣幹掉了8塊，真是服了！